苹果派

我在有苹果和冰箱里剩下的鸡蛋的日子里准备了这个蛋糕。我在一个烹饪网站上看到有人发布的食谱，由于我的烤盘相当大（大约45x35厘米），我将配料的量加倍了。现在，如果我再做一次，可能会尝试三倍的量，这样蛋糕会更高。即便如此，蛋糕还是很好吃，简单而快速。我觉得它适合普通的炉灶烤盘。冷却后，我在上面放了巧克力糖霜，因为我已经准备好了，但只撒上糖粉也可以。

快速信息

总时间：大约1小时（取决于烤箱和组织）
准备时间：20-25分钟
烘烤时间：35-40分钟，直到表面变金黄色，边缘从烤盘上脱离
份量：20-24块（适合一个炉灶烤盘）
难度：简单
食谱类型：家庭苹果蛋糕，日常食用

配料

6个鸡蛋
18汤匙糖
18汤匙牛奶
2包香草糖
1瓶柠檬精（德克博士）
18汤匙油
20汤匙面粉
2包泡打粉
6个大苹果
1茶匙肉桂
用于装饰：糖粉或巧克力糖霜，视个人喜好而定

制作方法

1. 洗净并去掉苹果的皮。用大擦菜板擦成丝，放在一边。
2. 在一个大碗中打破鸡蛋。用搅拌器搅拌均匀，然后加入糖、香草糖和柠檬精。继续搅拌直到混合物变得奶油状，糖完全溶解。
3. 逐渐加入油，继续搅拌。然后倒入牛奶。
4. 在另一个碗中将面粉和泡打粉混合。用刮刀或大勺将这个干混合物拌入鸡蛋混合物中。搅拌至均匀即可，不要过度搅拌。
5. 用手挤压擦好的苹果，去掉多余的汁液。与1茶匙肉桂混合。
6. 用烘焙纸铺好烤盘，或者用少许油涂抹并撒上面粉。将一半的面糊倒入烤盘中，均匀摊开。
7. 将混合了肉桂的擦苹果均匀撒在第一层面糊上。
8. 将剩余的面糊倒在苹果层上，用刮刀轻轻抹平。
9. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中。
10. 当蛋糕表面变得金黄，边缘轻松从烤盘上脱离时，蛋糕就做好了（大约35-40分钟，取决于烤箱）。
11. 取出烤盘，让蛋糕完全冷却。
12. 冷却后，可以撒上糖粉或涂抹巧克力糖霜。
13. 切成适当大小的块。

为什么我经常做这个食谱

我喜欢它快速，不需要复杂的配料，也不需要在厨房待太久。这是一个很好的解决方案，当我有苹果需要消耗时，或者当我需要一个简单的蛋糕来度过周末或打包时。

建议和变体

建议

如果你有更大的烤盘，就像我一样，增加配料的量让蛋糕更高是个好主意。
挤压苹果是很重要的，否则面糊在中间可能会过于潮湿。
使用室温的鸡蛋；这样更容易打发，面糊也能更好地膨胀。
在最后用牙签检查蛋糕——如果牙签干净，蛋糕就好了。

替代品

柠檬精可以用香草精或柠檬皮替代，如果你喜欢更自然的味道。
你可以用红糖代替白糖，带来轻微的焦糖味。
牛奶可以用植物奶替代，如果你想做无乳糖的蛋糕。

变体

可以在苹果层上涂抹一层薄薄的果酱，然后再放上面糊，而不是巧克力糖霜。
如果你喜欢，可以在苹果层中加入切碎的坚果。
如果你有的话，也可以用梨代替苹果。

上菜建议

蛋糕冷吃很好，简单撒上糖粉，但也可以加上一层薄薄的巧克力糖霜。
适合搭配咖啡、茶或一杯甜白葡萄酒，如果你想尝试点不同的东西。

常见问题

1. 我需要完全挤压苹果吗？
是的，尽量挤压干净。如果汁液太多，面糊将无法均匀烘烤，蛋糕中间会比较湿。

2. 我可以使用其他类型的苹果吗？
你可以使用任何种类的苹果，但最合适的是那些酸味较强的，汁液不多的苹果。

3. 可以不使用搅拌器吗？
可以，鸡蛋和糖也可以用打蛋器打发，只是会花费更多时间。

4. 我可以提前做面糊并保存吗？
不推荐。泡打粉会立即反应，所以最好在混合配料后尽快将烤盘放入烤箱。

5. 蛋糕可以冷冻吗？
我没有尝试过，但解冻后质地可能会受到影响，因为苹果的原因。

营养价值

每份（20块，不含糖霜）的估算：

卡路里：大约180-200千卡
蛋白质：3-4克
脂肪：7-8克
碳水化合物：28-30克
这些数值会根据糖的种类以及鸡蛋或苹果的大小而有所不同。巧克力糖霜会增加额外的卡路里。

保存和加热

在室温下保存良好，覆盖，2-3天。如果放置更久，会因苹果而略微潮湿，但不会很快变坏。也可以放在冰箱中，但质地会改变。不推荐加热，最好在室温下享用。