阿曼丁蛋糕
成分: 面糊：6 个鸡蛋、300 克糖、120 毫升油、280 克面粉、180 毫升开水、4 大匙可可、1 泡打粉。 奶油：6 个鸡蛋、300 克糖、4 大匙可可、2 包黄油、1 瓶朗姆酒香精。 糖浆：400 毫升水、200 克糖、2 包卡布奇诺巧克力、朗姆酒香精。 糖霜：300 克家用巧克力、鲜奶油。
浇头：制作这款蛋糕首先要做的就是可可。将可可放入一个大碗中，倒入开水。用打蛋器搅拌均匀，确保没有结块。混合均匀后，静置冷却至室温。同时，在另一个碗中，用搅拌器将蛋白打至硬结。逐渐加入 150 克糖，继续搅拌直至糖完全溶解。
在另一个碗中，将蛋黄与 150 克糖一起打至起泡，体积翻倍。像蛋黄酱一样逐渐加入油，不断搅拌。待可可混合物稍微冷却后，将其倒入蛋黄混合物中，然后加入混合了发酵粉的面粉，充分搅拌以避免结块。最后加入发泡好的蛋白，用刮刀轻轻地上下翻拌，使混合物保持通气状态。将混合物倒入涂过油和面粉的 28 厘米烤盘中，放入预热至 180 摄氏度的烤箱中。烘烤约 40 分钟，但最好用牙签测试一下，以确保面饼已经烤好。
奶油：在碗中加入鸡蛋和糖，然后放在蒸汽或小火上加热。不断搅拌，直到混合物粘稠成奶油状。变稠后，加入 2 汤匙可可，让混合物稍稍冷却。待混合物温热后，每次加入少许室温黄油，用打蛋器搅拌至顺滑。这样就能制作出泡沫丰富的美味奶油。加入剩余的 2 汤匙可可和朗姆酒香精，搅拌均匀。在使用前，将其放入冰箱稍作凝固。
糖浆：在平底锅中将水和糖煮沸。当混合物开始沸腾时，加入卡布奇诺咖啡并用力搅拌均匀。煮沸几分钟后，让糖浆冷却，然后加入朗姆酒香精以增加风味。
上釉：在蒸汽浴或微波炉中将巧克力与 50 毫升液态奶油融化，并不断搅拌。如果巧克力变得太硬，可以再加入少许鲜奶油，直到达到可以轻松涂抹在表面的稠度。
组装蛋糕：将冷却后的蛋糕切成三等份。从第一片开始，淋上卡布奇诺糖浆。加入一半的奶油，然后将第二片蛋糕放在上面，再次刷上奶油。继续涂抹剩下的奶油，然后将顶部的最后一片也折叠起来。将蛋糕放入冰箱冷藏一会儿，使其凝固。与此同时，制作糖霜并均匀涂抹在蛋糕上。您可以用巧克力碎、鲜奶油、糖塑玫瑰或其他任何您喜欢的装饰来装饰蛋糕。这款蛋糕不仅美味可口，还是一件真正的艺术品，在任何场合都能给人留下深刻印象！
