黑色 - 庆祝的
我的丈夫几乎总是在节日期间要求巧克力甜点，但这次我想做一些快速的、不需要烘烤的甜点，使用消化饼干、樱桃酒和丰富的奶油。我使用了手头的小硅胶蛋糕模具。准备过程并不复杂，只需注意明胶和稍微耐心等待冷却。
快速信息
总时间：30分钟 + 至少4小时在冰箱中
份量：10个迷你蛋糕（或1个18厘米的烤盘）
难度：简单，但需要注意混合和质地
材料
200克巧克力（可可含量超过50%）
150克黄油（100克用于底部，50克用于奶油）
200克消化饼干
300毫升无糖液态奶油
15克明胶颗粒或片
2汤匙樱桃酒（樱桃利口酒）
一撮盐（少许）
20颗樱桃（或罐头樱桃，沥干）
制作方法
1. 如果使用金属模具，请用保鲜膜铺好，包括边缘。硅胶模具只需保持干净和干燥即可。
2. 将饼干压碎，尽量不要磨成粉。我通常用食品加工机，或者把它们放在袋子里，用擀面杖压碎。与100克融化的黄油混合。将混合物分配到模具中，用杯子的底部压实，使其均匀紧实。
3. 将巧克力切成小块放入小锅中，加入50克黄油和50毫升液态奶油。用小火加热，不断搅拌，直到变成光滑的奶油。离火，静置5分钟，然后加入盐和樱桃酒，搅拌均匀。
4. 单独打发剩余的液态奶油（250毫升），中速打发，直到变得坚固，但不要打过头。
5. 慢慢将巧克力奶油倒入打发的奶油中，以低速搅拌4-5分钟。质地应该是蓬松和光滑的。如果巧克力太热，不要一次性加入，以免奶油打发失败。
6. 将明胶在50毫升冷水中浸泡10分钟（或根据包装说明）。轻微加热至小火，或在微波炉中加热10秒，直到变成液体，但不要煮沸。
7. 将溶解的明胶倒入巧克力奶油和奶油中，迅速搅拌。混合物会稍微变得流动。
8. 填充每个模具：在饼干层上放一汤匙奶油，在中间放一颗樱桃，然后用剩余的奶油覆盖。
9. 将模具放入冰箱，至少冷藏4小时，最好过夜。如果使用一个大烤盘，建议过夜以完全凝固。
10. 在上桌前将甜点从模具中取出。如果愿意，可以在上面倒一层薄薄的融化巧克力和一点奶油，但这不是必须的。
为什么我经常做这个食谱
当我想要一些节日气氛的、不需要烘烤的甜点时，它对我很有帮助，可以提前一天做好。饼干底保持酥脆，奶油则浓郁且充满巧克力味。樱桃和樱桃酒增添了独特的风味，不仅仅是装饰细节。切割方便，不易碎，因此也适合甜点拼盘。这是我经常回归的蛋糕，因为它可以迅速适应我家里的材料。
小贴士
饼干不需要磨成粉，留一些较大的块是可以的。
如果巧克力在与奶油混合时过热，会有奶油打发失败的风险。
明胶只有在不煮沸的情况下才能完全溶解；如果煮沸，奶油就无法凝固。
如果没有小模具，可以使用可拆卸底的烤盘，最后切片。
替代材料
樱桃可以用樱桃酒、罐头樱桃或冷冻樱桃（沥干）替代。
樱桃酒可以省略或用其他水果利口酒替代，如果是给孩子做的，可以不加。
消化饼干可以替换为普通饼干或可可饼干。
黄油可以用人造黄油替代，但质地会有所不同。
变体
可以在巧克力奶油中加入一点橙皮屑，增添清新的口感。
如果想要更奶油的蛋糕，可以将饼干层做得更薄。
为了更浓郁的味道，使用可可含量超过70%的巧克力。
上菜建议
可以直接从单独的模具中盛出，或者倒扣并用打发的奶油或巧克力屑装饰。
也可以做成长方形蛋糕，然后切成薄片。
搭配苦咖啡或小杯樱桃酒效果很好。
常见问题
在冰箱中能保存多久？
在盖好的盒子里可以保存4-5天，质地不会明显改变。
可以用明胶片代替颗粒吗？
可以，只需遵循总重量（15克）并根据包装说明浸泡。
您使用什么样的巧克力？
最好选择可可含量在50-60%的普通巧克力，不要选择带香料或填充物的巧克力。牛奶巧克力不会使奶油凝固得很好。
可以冷冻吗？
可以，但饼干的质地在解冻后会变得更软。我不推荐在重要场合上使用。
可以用液态奶油替代打发奶油吗？
可以，但也要确保是无糖的。不要使用发酵奶油。
营养成分
每份（10份）：约290卡路里
蛋白质：3.5克
脂肪：20克
碳水化合物：25克
这个估算是大致的，具体取决于饼干和巧克力的种类。如果使用黑巧克力和普通饼干，糖分含量不会很高。
保存和加热
应在冰箱中保存，放在盖好的盒子或烤盘中，以免吸收气味。不需要加热，直接从冰箱冷食即可。如果在大烤盘中制作，最好在冷藏至少6小时后切割。建议不要在室温下放置超过1-2小时，以免奶油变软，底部的黄油融化。
我们准备松饼模具或您家中任何其他模具；如果是硅胶模具，只需保持清洁；如果是金属模具，则在底部和侧面放上保鲜膜。我们将饼干压碎，与100克融化的黄油混合。将混合物分配到模具底部并均匀压实。将巧克力与50毫升液体奶油和50克黄油一起融化。融化后，将其从火上移开，稍微冷却；加入盐和樱桃酒。用搅拌器将融化的巧克力与250毫升奶油打约5分钟。将明胶浸泡几分钟，然后加热至溶解。将其倒入巧克力奶油中，充分混合。将此混合物倒在饼干上；我在每个模具中放了一汤匙，在每个模具的中间放了一颗樱桃；放入冰箱冷藏几小时。如果需要，可以用融化的巧克力和少量奶油进行 glazing，但我没有这样做，就这样留着。
成分: 200克巧克力，150克黄油，200克消化饼干，300毫升液态奶油，15克明胶，少许盐，2汤匙樱桃酒，20颗樱桃酒浸泡
