鹰嘴豆炖鲭鱼
鹰嘴豆与鲭鱼炖菜
通常我在冰箱里有鲭鱼时会准备这道炖菜，因为我想要一些丰盛的、简单的食物。这是一种适合午餐或稍晚晚餐的菜肴。鹰嘴豆和鱼搭配得很好，材料简单，没有复杂的东西。
快速信息
总时间：大约1小时
准备时间：20分钟
烹饪时间：40分钟
份量：8
难度：简单
食谱类型：主菜，日常餐
材料
8块鲭鱼（分块）
800克煮熟并沥干的鹰嘴豆
2个红椒
2个大洋葱
400克罐装切丁番茄
3片月桂叶
1/2茶匙百里香
盐
胡椒
100毫升油
1束香菜
制作方法
1. 鱼清理内脏并在冷水下彻底清洗。用纸巾擦干鱼块，撒上盐和胡椒。在不粘锅中用少量油煎两面，直到稍微变色。煎好后放在一旁。
2. 将洋葱和红椒切成细条。在一个大锅中倒入100毫升油，加入洋葱和红椒。撒一点盐。盖上锅盖，用小火让蔬菜软化，大约5分钟。盐能帮助它们更快软化。
3. 加入月桂叶和百里香，快速搅拌，然后将切丁的番茄倒入软化的蔬菜上。小火煮几分钟，让酱汁浓稠。
4. 将煮熟并沥干的鹰嘴豆加入蔬菜中。搅拌后加入约1杯水（约200-250毫升）。盖上锅盖，用中火煮沸约10-15分钟。
5. 当蔬菜和鹰嘴豆一起煮熟，酱汁减少后，将鲭鱼块放在上面。如果锅允许，可以放入烤箱，或者转移到耐热容器中，放入预热的烤箱中烤15分钟。在这段时间里，鱼会吸收炖菜的味道。
6. 最后，撒上切碎的香菜。热食。
我为什么经常做这个食谱
这是一道丰盛的菜肴，可以做出多份，并且不需要难以找到的材料。鹰嘴豆和鲭鱼搭配得很好，味道均衡。加热后仍然很好吃。
建议和变体
建议
- 可以使用冷冻鲭鱼，重要的是要清理干净。
- 对于洋葱和红椒，不需要切得太细，较大的条状在烹饪时更耐煮。
- 从一开始就给蔬菜加盐，这样它们会释放甜味。
- 不要过量使用调料，因为鲭鱼的味道很浓。
替代品
- 鲭鱼可以用其他肉质较紧的鱼替代，但味道会有所不同。
- 如果没有罐装鹰嘴豆，可以在家煮，但需要更长时间。
- 罐装切丁番茄可以用新鲜的、成熟的番茄切块替代。
变体
- 可以添加其他蔬菜，如胡萝卜或芹菜，但基本食谱可以不加。
- 为了更浓郁的味道，可以在加入月桂叶和百里香时加入一点辣椒粉或烟熏辣椒粉。
上菜建议
- 炖菜可以搭配新鲜面包。
- 也可以搭配玉米粥。
- 如果愿意，可以在上菜前撒上一些新鲜香菜。
常见问题
1. 我可以使用其他类型的鱼吗？
可以，但鲭鱼的独特味道与鹰嘴豆很搭。如果用其他鱼，结果会有所不同。
2. 我可以不使用烤箱吗？
可以，鱼可以放在炉子上，用小火盖好，但在烤箱中味道会更均匀。
3. 我可以直接使用罐装鹰嘴豆吗？
可以，只需沥干并稍微冲洗一下即可使用。
4. 如果鹰嘴豆没有煮熟怎么办？
罐装的鹰嘴豆已经煮熟。如果在家煮鹰嘴豆，确保在放入炖菜之前它们是软的。
5. 我可以提前准备这个食谱吗？
可以，炖菜可以提前一天做，并在冰箱中保存良好。
营养价值（每份估算）
每份（食谱的1/8）大约含有：
卡路里：320 kcal
蛋白质：23克
脂肪：14克
碳水化合物：24克
这些值取决于鱼的脂肪含量和使用的油量。这是一道富含蛋白质和鲭鱼中的Omega-3脂肪酸的菜肴。
保存和重新加热
炖菜可以在冰箱中保存，放在密封容器中，最多可存放2天。可以在炉子上用小火或微波炉加热。不建议冷冻，因为鱼的质地会改变。
成分: 8人份的材料：8块鲭鱼，800克煮熟并沥干的鹰嘴豆，2个红椒，2个大洋葱，400克切丁的番茄（罐装），盐，胡椒，3片月桂叶，1/2茶匙百里香，香菜
