托比特
成分: 我们需要： -6 个蛋白 -300 克冰糖 -200 克糖粉 -200 克坚果碎 -少许盐 -1-1.5 包黄油 -100+100 克烤糖 -2 汤匙可可 -与糖混合的坚果碎作为装饰（或椰子碎）。
要获得美味的托比特，第一步是集中精力在蛋白上。必须将其打成坚硬的泡沫，并加入一撮盐以稳定它们。使用电动搅拌器以高速打发，直到蛋白变得光滑且坚固。然后，逐渐加入糖粉，继续搅拌。最后，泡沫必须坚固到不会从打蛋器上滴落，这将确保托比特的完美质地。
在获得理想的泡沫后，逐勺加入磨碎的坚果，轻轻用木铲混合。这个步骤至关重要，因为混合物必须保持通气，同时又要获得更厚的稠度，能够在勺子上保持。如果混合物看起来太软，请随时添加更多的磨碎坚果，直到达到所需的稠度。
与此同时，准备烤箱。将其预热至中等温度。给烤盘涂油同样重要；你可以用黄油只涂抹烤盘的底部，或者选择烘焙纸，这始终是一个实用的选择。一旦烤盘准备好，轻轻在烤箱中加热，然后小心取出。用茶匙从蛋白和坚果混合物中形成小堆，确保它们之间留有空间，因为在烘烤时它们会膨胀。
将烤盘放入预热的烤箱中，但要低火。重要的是要监控它们，以免烧焦；它们应在每个堆的底部微微变金黄色。烘烤后，让它们在烤盘中冷却，然后转移到冷却架上以完全冷却。继续形成和烘烤所有的小堆，建议使用两个烤盘以提高效率。
对于奶油，您需要6个蛋黄，您将与100克砂糖和过筛的可可粉一起蒸打。混合物必须均匀，直到糖完全溶解，奶油变稠。冷却后，取出黄油并与剩余的100克糖打发。逐渐加入蛋黄奶油并充分混合。
要组装托比特，选择两个小堆并用制作的奶油粘合在一起。在连接处周围形成奶油圈，然后将它们滚入与糖混合的椰子中，以增加风味和口感。这些托比特非常适合存放在阴凉的地方，在那里它们将保持新鲜和美味，供人享用。每一口都将带来味道的爆炸，而坚果的酥脆质地将完美地补充丰盛的奶油。
