鸟奶（肯定会出来）
鸟奶是一种经典的甜点，和谐地结合了质地和风味，提供了难忘的烹饪体验。这个食谱基于蓬松的蛋白球，它们轻轻漂浮在牛奶和香草奶油中，创造出轻盈与奶油之间的对比。要准备这个美味，您需要简单但优质的食材，以突出每个成分的味道。
首先收集所需的材料：4个蛋白，4个蛋黄，1升牛奶，150克糖，一根香草荚或香草精，一汤匙玉米淀粉和一撮盐。确保蛋白在室温下，以便更好地打发。
准备工作从打蛋白开始。在一个干净的碗中，加入一撮盐，开始用中速打蛋白，直到它们变得泡沫状。然后，逐渐加入50克糖，继续搅打，直到获得坚硬而光亮的蛋白霜。重要的是不要一次性加入糖，因为这可能会影响泡沫的结构。
在一个大锅中，将牛奶与纵向切开的香草荚一起煮沸，以释放香气。一旦牛奶开始沸腾，将火调至最低，并用勺子从蛋白霜中形成球，轻轻将混合物的勺子放入热牛奶中。让它们每面轻轻煮2-3分钟，直到变得微微金黄和蓬松。用刮刀将它们取出，放在盘子上。
对于香草奶油，将蛋黄与剩余的糖和玉米淀粉混合在一个碗中，然后逐渐加入温热的牛奶，持续搅拌以避免蛋黄凝固。将混合物倒回锅中，小火加热，不断搅拌，直到奶油变稠。别忘了加入香草精，以增强风味。
奶油冷却后，将蛋白球放入碗中或单独的盘子上，然后将香草奶油倒在上面。这个甜点通常冷食，想要优雅的外观，您可以用一些糖粉或新鲜水果装饰。所以，享受这个鸟奶食谱，这是一道让您想起童年美好时光的甜点，充满快乐和特别的时刻。
牛奶与100克糖和香草糖一起煮沸。您可以用一根香草荚代替香草糖，从中取出种子。与此同时，将鸡蛋分开，将蛋白打发至硬性泡沫，加入剩余的糖 - 泡沫必须非常坚硬。当牛奶煮沸时，调低火，用勺子舀一些蛋白放入牛奶中。煮2分钟，一面翻转，再煮2分钟。用漏网勺将其取出，放入大碗或小碗中。当你完成蛋白时，关掉火，让牛奶冷却10-15分钟。注意：蛋白饺子在烹饪过程中会膨胀，所以每次放2个，最多3个。与此同时，将蛋黄与3茶匙面粉混合。当牛奶稍微冷却时，倒一些在蛋黄中，使其与牛奶温度相同；否则，你会得到一个煎蛋卷。搅拌均匀后，将牛奶重新放在小火上，加入蛋黄奶油，不断搅拌。 （在此操作后，如果有小块蛋黄和面粉或蛋白的颗粒残留，请将混合物过滤到干净的锅中）。保持小火，不断搅拌，直到开始变稠或通过木勺测试 - 当从奶油中取出时，您可以用手指划出一条线并留下痕迹，这没问题，或者再煮最多2分钟。热奶油倒入装有蛋白饺子的碗中，放入冰箱冷却。冷却后食用，最好用刨碎的巧克力装饰。鸟奶在单独的份量中冷食。
成分: 1升牛奶; 5个鸡蛋; 200克糖; 2包香草糖; 3茶匙面粉
