怜悯的枝条
这些奶酪饼我做得相当频繁，尤其是当我有需要迅速使用的甜奶酪时。面团简单，没有复杂的技巧，馅料也容易调整。开始时，擀面和包裹可能看起来繁琐，但做完前两三块后就会变得很快。它们热吃和冷吃都很好，如果有剩下的，可以很好地保存到第二天。
快速信息
总时间：大约 2 小时
实际准备时间：30-40 分钟
发酵时间：1 小时
烘烤时间：30 分钟
份量：12-14 块，具体取决于大小
难度：简单到中等
食谱类型：发酵面团甜点
配料
面团：
500 克面粉
2 汤匙糖
1 块新鲜酵母（25 克）
1 个鸡蛋
一撮盐
1 包香草糖
大约 200 毫升温水（我会逐渐加，不一定需要全部）
40-50 克黄油或人造黄油（软的，室温下）
馅料：
甜奶酪（大约 400 克，足够 12-14 个馅）
3 汤匙糖
1 包香草糖
1 个鸡蛋
制作方法
1. 从酵母开始，将其溶解在少量温水中，连同一茶匙糖，直接放入小杯中。让它静置几分钟，直到激活（虽然不会膨胀得太厉害，但会形成轻微的泡沫）。
2. 在一个大碗中，放入面粉、糖、盐和香草糖。加入切成小块的黄油或人造黄油，轻轻用手搅拌，不要过于用力。
3. 在面粉中间挖一个小坑。在那里放入鸡蛋、溶解的酵母和大约一半的温水。
4. 开始用手或木勺搅拌所有材料。逐渐加入剩余的水，根据面团的需求。最后，面团应柔软、有弹性，但不粘手。如果觉得太软，可以再撒一点面粉，但不要太多。
5. 用干净的毛巾盖住碗，将面团放在温暖的地方发酵，大约 60 分钟。它的体积会翻倍甚至三倍。
6. 同时，准备馅料：在一个碗中，将甜奶酪与糖、香草糖和鸡蛋混合。如果奶酪太湿，可以提前稍微沥干。
7. 面团发酵后，在工作台上撒一些面粉，将面团倒出。取出大小约为小球的面团（大约一满汤匙）。
8. 用擀面杖将每块面团擀成厚约半厘米的饼。切成大约 8x8 厘米的方块，大小不必完全一致。
9. 在每个方块中间放入 1-2 茶匙的奶酪馅。提起角落并向中心折叠，轻轻按压以使其粘合。无需完美，只需确保在烘烤时不会散开。
10. 在塑形时，将它们放置在铺有烘焙纸的烤盘中，彼此之间保持小间距。
11. 将烤箱预热至 180°C（不使用风扇）。当所有奶酪饼放在烤盘上时，让它们静置 5-10 分钟，直到烤箱预热。
12. 烘烤大约 30 分钟，直到变成金黄色。取出后，让它们在烤盘中冷却 10 分钟。
13. 上桌前撒上糖粉。无论热吃还是冷吃都很好。
我为什么经常做这个食谱
这是最简单的甜奶酪食谱之一，适合我手头有材料时使用。面团不需要太多经验，馅料可以根据我是否有葡萄干或柠檬皮进行调整。奶酪饼可以保存到第二天，而不会变得太硬。它们也可以打包带走，或作为早餐食用。
提示和变体
提示
1. 如果面粉较湿，开始时逐渐加入水，以免面团过软。
2. 如果想要更光滑的外观，可以在烘烤前用少量打散的鸡蛋刷奶酪饼（这不是必需的）。
3. 在撒了面粉的工作台上擀面团，以免粘连。
替代品
1. 可以使用黄油或人造黄油，味道变化不大。
2. 如果没有奶酪，可以使用乳清，但质地会稍有不同。
3. 香草糖可以用香草精替代，但要少放一些。
变体
1. 可以根据口味在奶酪中加入葡萄干或柠檬皮。
2. 如果想要更丰富的口味，可以在面团中加入一点糖，如果你喜欢更甜的味道。
3. 如果不喜欢包裹的方式，也可以做成三角形。
上菜建议
奶酪饼撒上糖粉很好。可以单独食用，也可以搭配牛奶或茶，或者旁边加酸奶。也适合打包。
常见问题
1. 烘烤后可以冷冻奶酪饼吗？
可以冷冻，但解冻后奶酪的质地会稍有不同。建议让它们冷却后放入拉链袋中。可以直接在烤箱中加热。
2. 可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，将新鲜酵母块替换为一包干酵母（7 克）。将其直接与面粉混合。
3. 为什么有时奶酪会从奶酪饼中流出？
如果面团太薄或角落没有粘合好，烘烤时馅料可能会流出。不要在每块中放太多奶酪。
4. 奶酪饼可以用其他类型的奶酪制作吗？
可以，但味道和质地会有所不同。甜奶酪或乳清是最合适的。
5. 我怎么知道它们何时烤好？
上面会变成金黄色，但最简单的方法是抬起一块看看底部是否微微金黄。
营养价值
估计每个奶酪饼（从 14 块中）大约含有 170-200 卡路里，具体取决于你放入多少奶酪和糖。
碳水化合物：28 克
蛋白质：6 克
脂肪：4-5 克
这些数值是参考值，具体取决于馅料和每块的大小。
保存和再加热
奶酪饼在室温下覆盖保存可达 2 天。如果房间较热或奶酪较湿，可能会在一天后有气味。要重新加热，可以将它们放几分钟在烤箱中，或在微波炉中轻微加热，但不要加热过久，以免干燥。冷却后不会保持酥脆，但会保持柔软。
成分: 500克面粉，1个鸡蛋，2汤匙糖，一块酵母，一撮盐，温水，1包香草糖，黄油或人造黄油。馅料：甜奶酪，3汤匙糖，1包香草糖，1个鸡蛋。
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