橙皮糖霜蛋糕

橙皮蛋糕

当我家里有几颗香甜的橙子和一些时间可以待在烤箱旁时，我会做这个简单的蛋糕。每次我都很高兴，因为我不需要洗太多的碗，而且制作过程毫不麻烦。我尝试过不同的烤盘，但经典的蛋糕模具效果最好，配方也没有意外。橙皮糖霜制作起来很快，我从来不需要特别的材料。

快速信息

总时间：大约1小时30分钟（包括冷却时间）
准备时间：20-25分钟
烘烤时间：取决于烤箱，但通常是50-60分钟
份量：10-12片
难度：简单-中等
食谱类型：甜点，适合咖啡、零食或早餐

材料

蛋糕所需：
1杯黄油（用茶杯量）
1.5杯糖
4个鸡蛋
3杯面粉
3.5茶匙发酵粉
1杯橙汁
1个橙子和1个柠檬的橙皮

糖霜所需：
5-6汤匙糖粉
1-2汤匙橙汁
橙皮屑

制作方法

1. 准备蛋糕模，涂抹黄油并撒上一些面粉。将烤箱预热至180°C，以便在适当的时候使用。

2. 在一个大碗中，将黄油和糖打至松软的奶油状。用搅拌器最方便，但如果黄油软也可以用打蛋器。

3. 每次加入一个鸡蛋，搅拌均匀。不要急，慢慢来，这样混合物会保持蓬松。

4. 将橙皮和柠檬皮加入黄油、糖和鸡蛋的混合物中。

5. 将面粉和发酵粉过筛。逐渐将其加入湿混合物中，交替加入橙汁。继续以低速搅拌，直到混合均匀。最后应得到细腻的面糊，不要太厚。

6. 将面糊倒入模具中，轻轻抹平表面。

7. 将模具放入预热的烤箱中。大约50分钟后，用牙签检查：如果牙签干净，蛋糕就好了。如果没有，再等5-10分钟再检查。

8. 从烤箱中取出蛋糕，让其在模具中或在冷却架上完全冷却。如果在蛋糕热的时候放上糖霜，糖霜会迅速流动而不固定。

9. 对于糖霜，将糖粉放入杯子或小碗中，加入1-2汤匙橙汁和橙皮屑。充分混合，然后在冰箱中放置几分钟。如果想要更浓稠的糖霜，可以使用更多的糖粉。

10. 当蛋糕完全冷却后，将糖霜倒在上面，用勺子或刮刀轻轻抹平。

为什么我常做这个食谱

这是一个简单的甜点，材料总是随手可得，不需要提前几天计划。蛋糕可以保持柔软两到三天，所以适合多次享用。我喜欢糖霜带来的新鲜感，而且制作起来也不复杂。

建议和变体

建议

- 使用室温的黄油，便于与糖打发。
- 不要跳过在放糖霜之前让蛋糕完全冷却，否则糖霜不会固定。
- 如果糖霜太稀，可以再加一些糖粉；如果太稠，可以再加几滴橙汁。

替代品

- 如果想要更浓郁的味道，可以使用红橙。
- 如果没有柠檬，可以省略皮，但加了两者的蛋糕更香。

变体

- 如果想要更轻的柑橘味，只放橙皮或柠檬。
- 如果想让蛋糕更节日，可以在面糊中加入一些切碎的坚果。

上菜建议

- 适合与咖啡或茶一起享用，作为早餐或零食。
- 如果在聚会上享用，可以旁边放一些鲜奶油。

常见问题

1. 我可以用人造黄油代替黄油吗？
理论上可以，但质地和最终口味会有很大变化。黄油会带来更丰富的味道。

2. 蛋糕可以冷冻吗？
简单蛋糕（没有糖霜）可以冷冻，但解冻后的质地会有所不同。糖霜不适合冷冻。

3. 使用什么类型的面粉？
我使用了白面粉，类型000。如果使用全麦面粉，质地会更密实。

4. 如果蛋糕粘在模具上怎么办？
通常情况下，如果模具涂抹和撒粉都做好了，就不会粘。如果仍然粘，可以让其冷却，然后用刀轻轻划过边缘。

5. 橙汁必须是新鲜的还是可以用盒装的？
新鲜的橙汁更香，但如果没有，也可以用盒装的。

营养价值（估算）

一片（从12片中）大约有270-300卡路里。
碳水化合物：40克
蛋白质：4克
脂肪：10-12克
这些值是估算的，因材料和糖霜的厚度而异。蛋糕相当甜，脂肪含量适中。

保存和加热

蛋糕在室温下保存良好，覆盖后可存放两到三天。如果想保存更久，可以用保鲜膜包好并放入冰箱。不建议在烤箱中加热，因为糖霜会融化。蛋糕冷吃也很好，但室温下的质地更佳。如果不放糖霜，可以切片冷冻。