自制派

在没有面包的日子里，我几次做了这种简单的玉米饼，使用玉米粉和面粉。这是我在做卷心菜卷时或只是想在餐桌上放点东西而不去商店时的快速食谱之一。这种食物的做法可以用现有的材料，不涉及复杂的技巧，也不需要担心发酵或揉面。

快速信息

总时间：大约50-60分钟（取决于烤箱）
准备时间：10-15分钟
烘烤时间：40-45分钟（可能有所不同）
份量：10-12片（从一个面包烤盘中）
难度：非常简单
食谱类型：家常饼，面包替代品，适合与卷心菜卷或其他带酱的菜肴搭配

配料

500克玉米粉
1.5杯白面粉（约225克，但取决于使用的杯子）
100克糖
3杯水（使用与面粉相同的杯子）
1茶匙盐
1包泡打粉（约10克）

制作方法

1. 在一个大碗中，将玉米粉、面粉、糖、泡打粉和盐混合在一起。我会一次性放入所有材料，以免忘记什么。面粉不需要筛。

2. 逐渐加入水，开始时大约三分之一的量，用大勺子或打蛋器充分搅拌，然后再分2-3次加入剩余的水，以免形成团块。搅拌直到混合物均匀。它应该是浓稠但流动的混合物。

3. 准备烤盘：在整个表面涂上少量油，然后撒上面粉（我觉得这比用烘焙纸简单）。我通常使用经典的面包烤盘。

4. 将混合物倒入烤盘中，用勺子的背面或刮刀抹平。

5. 将其放入预热的烤箱中，以中火烘烤。大约烘烤40-45分钟，但在35分钟后用牙签检查：如果牙签干净，就好了。如果没有，再稍微烤一下。

6. 取出烤盘，放置10-15分钟冷却，然后切成片。

为什么我经常做这个食谱

我喜欢这个食谱，因为不需要提前计划。你几乎总是能在储藏室找到主要成分。混合很快，不会弄脏很多碗，适合搭配任何熟食。没有鸡蛋、酵母或乳制品，因此对于禁食或有不耐受的人也很好。

提示和变体

提示

- 如果玉米粉非常粗糙，有时我会先与面粉混合，以便更好地分散。
- 一开始混合物可能看起来太稀，但在烘烤时会变硬。不要因为冲动而添加额外的面粉。
- 切之前让饼稍微冷却，以免碎裂。

替代品

- 你可以用全麦面粉替代一部分白面粉，但质地会更浓稠。
- 如果不想要糖，可以完全省略，但饼的味道会更中性。你可以毫无问题地减少一半。

变体

- 如果你喜欢咸味，可以减少糖并稍微增加盐。
- 为了更轻的质地，可以在混合物中加入一勺油，但这不是必需的。
- 有时我会在上面撒种子，但不会改变基本的味道。

食用建议

- 搭配卷心菜卷、汤或带酱的炖菜。
- 如果不是很咸，也可以搭配果酱或蜂蜜。
- 可以直接从烤盘撕下块或切成厚片。

常见问题

1. 这道食谱使用什么类型的玉米粉？
我使用经典的玉米粉，不是速食或细腻的玉米粉。也可以使用最粗的，但质地会更乡村。

2. 可以不加糖做这个食谱吗？
可以，如果你更喜欢没有微甜的味道，可以跳过糖或少放一些。

3. 我怎么知道内部何时完全熟？
用牙签或针测试：如果牙签干净，说明熟了。边缘应该稍微变成金黄色。

4. 我可以将配料翻倍以便做一个更大的烤盘吗？
可以，但烘烤时间会增加；用牙签在中间测试。

5. 如果我没有用足够的油和面粉，饼会粘在烤盘上吗？
会，饼容易粘。用油涂抹和撒面粉会有很大帮助。

营养价值

每片（12片中的一片）的估计值：

卡路里：140
蛋白质：2.5克
脂肪：0.5克
碳水化合物：31克
纤维：1克
估计值，可能会因玉米粉和面粉而有所不同。

保存和加热

饼在室温下用干净的毛巾覆盖可以保存一天。第二天开始变硬，但可以在烤箱或锅中加热，盖住以免过于干燥。不建议保存超过2天，因为会变硬。如果有剩余，可以切碎并用于其他菜肴，如面包屑。