无揉甜面包
传统的面包不仅仅是一种简单的甜点；它是节日的真正象征，充满了回忆和故事，将家庭聚集在餐桌旁。这种灵感来自古老传统的面包食谱，将帮助你在家中带来一丝魔力，尤其是在冬季节日期间。此外，这是一个简单的食谱，但结果令人印象深刻，非常适合与亲人共享。
准备时间：30分钟
发酵时间：2小时
烘烤时间：50分钟
总时间：2小时80分钟
份数：4个中等大小的面包
材料：
面团：
- 1公斤面粉（最好是新鲜磨制的小麦）
- 3个鸡蛋
- 2个蛋黄
- 250克糖
- 42克新鲜酵母
- 110克黄油（70%脂肪）
- 330毫升牛奶（+ 5汤匙额外）
- 150克金色葡萄干
- 一撮盐
- 1个柠檬的皮
- 1个橙子的皮
馅料：
- 280克磨碎的核桃
- 50克可可粉
- 150克糖
- 2个蛋白
- 6汤匙牛奶
- 150克果仁软糖（小块）
涂抹：
- 1个鸡蛋
- 红糖和罂粟种子
制作步骤：
1. 准备材料：确保所有材料在室温下。这将有助于酵母更好地激活，使面团更加松软。
2. 激活酵母：在一个大碗中，筛入面粉并在中间形成一个凹槽。将酵母捏碎，加入一撮盐。倒入5汤匙温牛奶并轻轻搅拌。用毛巾盖住碗，静置约15分钟，直到酵母发泡。
3. 准备湿混合物：与此同时，在另一个碗中，将3个鸡蛋和2个蛋黄与糖、柠檬皮和橙子皮打匀。搅拌均匀后，加入温牛奶。将此混合物倒入发酵后的酵母中。
4. 形成面团：开始搅拌，将周围的面粉聚集到凹槽中。加入葡萄干和融化的黄油，继续搅拌直到面团光滑均匀。再次用毛巾盖住碗，让面团在温暖、避风的地方发酵2小时。
5. 准备烤模：在面团发酵时，准备面包模具。用烘焙纸衬里，以防粘连。
6. 准备馅料：在另一个碗中，将蛋白与一撮盐打发至起泡。加入糖、磨碎的核桃、可可粉和6汤匙牛奶。搅拌均匀，直到获得浓稠的馅料。
7. 形成面包：一旦面团发酵完成，将其分成4等份。将每一部分在撒粉的工作台上擀开，放上馅料和几块果仁软糖。紧紧卷起，形成卷，然后将两根卷在一起扭转。
8. 放入模具：将面包放入准备好的模具中，涂上打散的鸡蛋，撒上红糖和罂粟种子。让它们再发酵15分钟。
9. 烘烤：将烤箱预热至180°C（中小火），烘烤面包45-50分钟。你可以通过“牙签测试”来检查它们是否熟了——如果牙签干净无粘附，面包就做好了。
10. 冷却：通常，面包在冷却后切割，但很难抵挡尝一片热的诱惑，所以不要担心！用爱心撕开，但要小心，因为如果切得太早可能会碎。
实用建议：
- 酵母：如果使用干酵母，可以用相同的方法激活，但最好遵循每25克新鲜酵母对应7克干酵母的比例。
- 多样化馅料：你可以尝试其他馅料，如巧克力、干果或坚果酱。
- 甜度：根据个人喜好调整糖的用量。你可以使用红糖或蜂蜜来获得更深的味道。
常见问题：
1. 我可以使用全麦面粉吗？可以，但请注意，面团的质地会有所不同，更加密集。
2. 我该如何保存面包？建议用保鲜膜或密封容器保存，放在室温下。可以冷冻，稍后在室温下解冻。
3. 这个面包健康吗？面包含有营养成分，如坚果和鸡蛋，但由于糖和黄油的含量较高，热量也较高。适量食用！
理想搭配：
面包与热茶或香料热红酒搭配非常美妙。它可以成为节日餐桌上的完美甜点，或者在冬季的日子里享用的美味小吃。此外，你可以搭配一杯咖啡或奶泡丰富的拿铁，享受真正特别的奢华。
所以，准备好你的材料，召集家人，享受这个特别面包带来的节日魔力吧！每一片都是温暖的拥抱，弥漫在整个家中的香气会让你感到如同在家一般。珍惜每一刻，别忘了：烹饪是一门艺术，每个食谱都是一个故事！
成分: 1公斤面粉 - 今年的小麦，刚磨好的 3个鸡蛋 2个蛋黄 250克糖 42克新鲜酵母Dr. Oetker 110克黄油70%脂肪 330毫升牛奶 + 额外5汤匙 150克金色葡萄干 盐 柠檬皮 橙皮 馅料 280克磨碎的核桃 50克可可 150克糖 2个蛋白 6汤匙牛奶 小块土耳其软糖约150克 涂抹用 1个鸡蛋 红糖和磨碎的
