咖啡饼干
咖啡饼干
通常在制作蛋糕后，我不太愿意再做甜点，但前几天我的侄女想吃点甜的。我不想复杂或制作精致的奶油，所以我迅速做了这些简单的饼干，非常适合早晨的咖啡。它们没有太多奶油，但味道很好，制作起来也不费力。
快速信息
总时间：大约2小时（包括奶油冷却时间）
准备时间：25-30分钟（制作蛋糕底和奶油）
烘烤时间：25分钟
份量：12-16块，取决于你切的大小
难度：中等，尤其是如果你对奶油有一点耐心
食谱类型：家常甜点，适合咖啡或小吃
配料
蛋糕底：
5个鸡蛋
150克糖
150克面粉
1茶匙泡打粉
香草（提取物或香草糖，随你所用）
一小撮盐
巧克力奶油：
250克巧克力（根据个人口味选择，我使用了普通巧克力）
300毫升液态奶油（用于烹饪）
250克马斯卡彭奶酪
装饰：
打发奶油（根据个人喜好）
制作方法
1. 准备蛋糕底
将鸡蛋打入一个大碗中。加入糖，搅拌至混合物明显增大体积，颜色变浅且蓬松。重要的是要搅拌好，大约7-8分钟，以使蛋糕底松软。
加入香草和一小撮盐。将面粉与泡打粉混合，分三次加入，使用打蛋器或刮刀轻轻搅拌。不要过度搅拌，只需搅拌至面粉不再可见。
将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中。我使用了一个经典的长方形烤盘（大约20x30厘米）。
2. 烘烤
将蛋糕底放入预热至200°C的烤箱中烘烤10分钟。之后，将温度降低至180°C，再烘烤15分钟。蛋糕底应略微上色，并通过牙签测试。
从烤箱中取出烤盘，让蛋糕底完全冷却后再切割或填充。
3. 巧克力奶油
在一个小锅中，将奶油加热，保持小火。不要让它煮沸，只需加热至非常热。离火后，加入切碎的巧克力。静置一分钟，然后用力搅拌，直到巧克力完全融化，形成均匀的奶油。
将奶油放入冰箱冷却，直到开始变硬，至少30-45分钟。
从冰箱中取出冷却的奶油，充分搅打，使其变得蓬松。加入马斯卡彭奶酪，快速搅拌至均匀。得到一种浓稠细腻的奶油。
4. 装配
蛋糕底冷却后，水平切成两片。
在第一片蛋糕底上放一半奶油，抹平，然后放上第二片蛋糕底。
将蛋糕切成适当大小的方块。
每块可以用一小撮奶油和一点打发奶油装饰。如果你赶时间，可以省略装饰奶油。
我为什么经常做这个食谱
当我需要快速的甜点，而不想要多层或复杂装饰时，我觉得这个食谱很实用。它使用简单的配料，蛋糕底也不挑剔，而巧克力和马斯卡彭奶油与咖啡非常搭配。它不会很快变干。
建议和变体
建议
在切割蛋糕底之前，让其完全冷却，否则可能会破裂。
不要过度搅打马斯卡彭奶油，只需搅拌至均匀。
如果想要奶油更轻盈，可以在最后加入2-3汤匙打发奶油。
注意烤箱的温度，20度的差异有助于蛋糕底不干。
替代品
液态奶油可以是动物性或植物性，具体取决于你手头有什么。
巧克力可以是苦巧克力或牛奶巧克力，取决于你的口味偏好。
马斯卡彭奶酪可以在需要时用类似的奶酪替代，但味道会有所不同。
变体
在奶油中可以加入少许橙皮以增加不同的风味。
如果你喜欢浸湿的蛋糕底，可以用少量咖啡或可可糖浆轻轻润湿蛋糕底。
最后可以撒上巧克力片或可可粉。
上菜建议
最简单的搭配是搭配新鲜冲泡的咖啡。也可以作为早餐或办公室小吃。如果想要更节日的感觉，可以加入新鲜水果或稀薄的巧克力酱。
常见问题
1. 可以冷冻巧克力马斯卡彭奶油吗？
不推荐。奶油的质地细腻，解冻后不会有相同的外观或味道。
2. 可以用什么替代装饰用的奶油？
如果没有奶油，可以用刨丝巧克力、碎坚果装饰，甚至可以保持饼干简单。
3. 什么样的巧克力最适合做奶油？
我使用普通巧克力，无论是牛奶巧克力还是苦巧克力。 不推荐使用带有各种填充物或添加成分的巧克力。
4. 如何更容易地切割蛋糕底，而不让它碎？
使用一把长的、薄刃的刀，不要用力按压，而是轻轻“切”动，来回移动。蛋糕底必须完全冷却。
5. 我可以使用其他形状的烤盘吗？
可以，重要的是不要太大，以免蛋糕底太薄。大约20x30厘米的烤盘是合适的，但可以稍作调整。
营养成分
以下是估算的营养成分，以每块蛋糕（16块）为例：
热量：约220千卡
蛋白质：4-5克
脂肪：13克
碳水化合物：20克
成分可能会因使用的巧克力和装饰用奶油的量而有所不同。这是一种相对丰富的甜点，尤其是由于奶油和马斯卡彭奶酪。
保存和加热
饼干可以在冰箱中保存，盖好，大约2-3天没问题。不推荐加热，冷食最佳。如果你想提前做好，蛋糕底可以提前一天烤好，但奶油应在上菜当天组装。
成分: 底部材料：5个鸡蛋，150克糖，150克面粉，1茶匙泡打粉，香草，盐。巧克力奶油材料：250克巧克力，300毫升鲜奶油，250克马斯卡彭奶酪。此外，装饰用鲜奶油。
