红色卷
成分: 制作8个卷需要：- 8片大红卷心菜叶 - 650-750克绞肉（猪肉和牛肉的混合更美味） - 200-250克蘑菇 - 2-4汤匙酸奶油 - 1-2个鸡蛋 - 1-2片无外皮的面包，超过1天 - 2-4汤匙干红酒（半干） - 1-1.5杯肉汤（1杯=250毫升；可以从方块中获得。我用1升，因为我们喜欢酱汁） - 1-2颗丁香 - 3汤匙葡萄酒醋（2汤匙柠檬汁） - 1汤匙糖 - 1汤匙面粉 - 盐 - 白胡椒粉 - 4 1/2汤匙人造黄油
为了准备一道美味的卷心菜卷肉和蘑菇的食谱，我们首先准备一种芳香的混合物，这将为我们的菜肴增添独特的味道。第一步是在锅中煮沸1升水，加入一汤匙盐、1/4茶匙黑胡椒、一茶匙糖、几颗丁香和一杯葡萄酒醋或一个柠檬的汁。这些成分将增加一种酸度和甜味的音符，完美地补充卷心菜叶。
与此同时，我们处理卷心菜叶，先在冷水下彻底清洗，然后去掉较厚的脉络，以便更容易卷起。水开始煮沸后，将卷心菜叶放入锅中，煮5分钟。重要的是不要让它们煮得太久，因为它们破裂的风险很高。煮熟后，小心地将它们从水中取出，放在干净的毛巾上沥干。
与此同时，我们准备馅料。取几片面包，将其浸泡在温水中。然后，将新鲜的蘑菇洗净并切碎，在锅中用一汤匙融化的黄油煸炒。加入1-2汤匙水，让蘑菇焖煮几分钟，以释放其香气。冷却后，将其通过绞肉机。
现在，我们将面包挤干并弄碎，然后将其加入到肉馅的碗中。与打好的鸡蛋和酸奶油充分混合，然后加入炒好的蘑菇，搅拌至均匀混合。不要忘记用盐和胡椒调整味道。
将混合物分成8等份，在每片卷心菜叶上放一份馅料，紧紧卷起叶子并封住两端，就像做沙尔玛一样。在耐热的容器中，融化剩余的黄油，将卷心菜卷美观地放置在上面，倒入肉汤。用铝箔纸覆盖容器，以免卷心菜卷的颜色过于暗淡。以180摄氏度的温度烘烤一小时。
在烘烤过程中，我们准备一种由面粉和葡萄酒制成的细腻酱汁，最后加入。在时间到时，将容器从烤箱中取出，去掉铝箔，倒入酱汁，小心搅拌以免破坏卷心菜卷的外观。再在烤箱中放几分钟，直到酱汁变稠。
最后，我们热乎乎地端上卷心菜卷，慷慨地浇上红酱，配上玉米粥或土豆泥。这个菜肴非常适合节日聚餐或家庭晚餐，提供了一种风味和质地的混合，肯定会让所有人印象深刻。祝您好胃口！
