火鸡背部配土豆 - 烤制

在寒冷的冬季，我常常让烤箱为我工作。一块新鲜的家养火鸡背肉在高温下慢慢滋滋作响，香气弥漫整个厨房。旁边的烤土豆几乎是自己烤好的，我很少再添加其他东西。这道食谱是我在想让主要成分自己讲述故事时使用的，简单而不复杂。

快速信息

总时间：大约 1 小时 15-20 分钟
准备时间：10-15 分钟
烘烤时间：1 小时 - 1 小时 15 分钟
份量：3-4 份，具体取决于火鸡背肉的大小
难度：简单
食谱类型：烤肉，非常适合冬季或周末餐

配料

1 大块火鸡背肉（约 1-1.5 公斤）
1 公斤土豆
1 茶匙姜黄
2 根迷迭香
盐，适量
1 杯水
酸菜，作为配菜

制作方法

1. 彻底清洗火鸡背肉，包括内部。保持干净非常重要，特别是如果是家养的。
2. 用姜黄和盐擦拭肉的表面。确保均匀涂抹在所有部位。
3. 将火鸡背肉放入一个大烤盘中，加入 1 杯水。无需额外的脂肪 - 火鸡自己会释放出足够的脂肪。
4. 将烤箱预热到高温（烤箱必须事先预热到非常热）。
5. 将烤盘放入烤箱，烘烤 1 小时，每 15 分钟翻转一次火鸡背肉。这个步骤有助于形成漂亮的外壳并均匀烹饪。
6. 同时，清洗土豆，将其切成两半，并彻底清洗。
7. 当肉开始变成外壳并略微变色时，将土豆加入烤盘。如果汁液减少太多，可以再加一点水。
8. 继续烘烤。烤箱温度高时，土豆很快就会熟，大约 15 分钟。用叉子检查。
9. 最后，你应该得到一块嫩滑、金黄的火鸡背肉和柔软的土豆，边缘微微酥脆。
10. 直接从烤盘中简单地与酸菜或其他腌制品一起上桌。

我为什么经常做这道菜

这是一种几乎可以让它自己烹饪的烤肉。火鸡肉嫩滑，味道很好，即使没有很多调料。也不会弄脏很多碗碟。土豆吸收了肉汁，使其美味而无需油炸。在寒冷的日子里，开启烤箱，最后享用一顿热乎乎的饭是非常舒适的。

技巧和变体

技巧

- 每 15 分钟翻转肉，有助于上色并防止干燥。
- 不要添加额外的脂肪 - 肉会释放出足够的。
- 如果使用较小的肉块或其他部位，请调整烘烤时间。
- 仅在肉快熟时加入土豆，以免土豆被压碎。

替代品

- 如果没有迷迭香，可以用百里香替代。
- 姜黄提供微妙的颜色和轻微的土味。如果你不喜欢，可以跳过，但最好不要添加其他强烈的调料。

变体

- 如果愿意，可以在肉下或土豆中间添加几片洋葱，以增加风味。
- 对于更大的餐，可以增加土豆的数量或添加其他根茎类蔬菜（胡萝卜、欧洲防风），但基本食谱保持简单。

上菜建议

- 可以搭配任何腌制品，但经典的酸菜是这里的基础。
- 如果想要更清淡的选择，可以搭配简单的时令沙拉。
- 肉容易切割，冷吃也很好，第二天依然美味。

常见问题

1. 可以用火鸡的其他部位代替背肉吗？
可以，但背肉更为多汁，脂肪足够，不会使肉干燥。使用胸肉或腿肉时，烘烤时间和最终质地可能不同。

2. 如果我没有家养火鸡，商店买的可以吗？
可以，但可能需要稍微减少烘烤时间，因为商店买的通常更嫩，释放更多汁液。

3. 如何避免土豆在烘烤时被压碎？
仅在最后 15 分钟加入土豆，当肉几乎熟时，烤箱也要非常热。

4. 一开始需要加多少水？
1 杯水就足够了。如果在烘烤过程中汁液减少太多，可以再加一点，但不要过量。

5. 我可以使用新土豆还是必须使用老土豆？
两种都可以，只需调整时间 - 新土豆稍微熟得快一些。

营养价值

这些值是近似的，针对一份中等（火鸡背肉配土豆，不含腌制品）：
卡路里：400-500 千卡
蛋白质：35-40 克
脂肪：15-20 克
碳水化合物：40-50 克
钠取决于使用的盐量。
这道食谱的营养成分均衡，含有足够的蛋白质，少量脂肪（仅来自火鸡的自然脂肪）和来自土豆的碳水化合物。

储存和加热

肉和土豆可以在冰箱中保存最多 2 天，放在盖好的容器中。可以在烤箱或小火的平底锅中加热，如果变干，加一勺水。土豆在加热时变得更软，但味道依然很好。不建议冷冻 - 解冻后肉的质地会改变。

清洁并洗涤，重点是火鸡背部的内部。用姜黄和盐按摩肉。将肉和1杯水放入托盘中，然后放入烤箱中。清洗、对半切开并洗净土豆。烤一个小时，每15分钟翻转一次火鸡背部。当肉开始变成金黄色时，加入土豆。如有必要，添加少许水。由于烤箱非常热，土豆很快就烤熟和变色 [15分钟]。将菜肴与您最喜欢的腌菜一起食用。

我没有使用任何植物/动物脂肪。火鸡背部留下的脂肪就足够了。在烘烤过程中多次翻转肉，我得到了一个嫩滑的菜肴，表面漂亮。

 成分: 1 大火鸡背 [约 1-1.5 公斤] 1 公斤土豆 1 茶匙姜黄 2 枝迷迭香腌制的卷心菜

 标签:  火鸡排