蘑菇肝脏舒芙蕾

蘑菇鸡肝舒芙蕾

我在一个下午找到这个食谱，当时冰箱里有家养鸡肝和几朵需要用的棕色蘑菇。所需的食材不多，也不需要太多时间。我觉得这适合快速晚餐或轻便午餐，尤其是它不会让胃感到沉重，并且只需一个小锅就能完成。

快速信息

总时间：大约30分钟
准备时间：10-15分钟
烹饪/烘烤时间：15分钟（翻炒+烤箱）
份量：1（一个小耐热容器）
难度：简单
食谱类型：主菜或热小吃

食材

1个鸡肝（我用的是家养的，清洗干净并切成小方块）
4个中等大小的棕色香菇，切成小块
1个小红洋葱，切碎
1瓣大蒜，切碎
1个鸡蛋
1-2汤匙橄榄油
1汤匙黄油（用于涂抹容器）
2汤匙鲜奶油
2-3汤匙磨碎的奶酪（用于烤制）
1小撮普罗旺斯香草（用两根手指夹住的量）
盐和胡椒，按口味
用于上菜：1茶匙浓奶油
用于装饰：莳萝叶

制作方法

1. 在中火上加热平底锅，加入橄榄油。翻炒切碎的洋葱，直到稍微变软，但不要烧焦，大约2-3分钟。

2. 加入切碎的大蒜，稍微搅拌，然后加入切块的蘑菇。保持高火3-4分钟，偶尔搅拌，直到蘑菇变软并开始出汁。

3. 将切块的鸡肝放在洋葱和蘑菇上。用盐和胡椒调味。继续翻炒1-2分钟，让其上色，不需要完全煮熟。

4. 加入2汤匙液态奶油，撒上普罗旺斯香草。充分搅拌使食材均匀混合。将平底锅从火上取下，放置2-3分钟冷却。

5. 与此期间，用黄油涂抹一个小耐热容器。将平底锅中的混合物倒入容器中。

6. 将鸡蛋打散并加一点盐，然后倒在其余食材上，轻轻搅拌以均匀分布。

7. 在上面撒上磨碎的奶酪，作为烤制的层。

8. 将容器放入预热至170°C的烤箱中。烤5-7分钟，或直到奶酪融化并略微上色。如果你多烤一会（我烤了10分钟），奶酪会更焦。如果你想让上面不脆，可以在最后放上容器盖，以软化奶酪层。

9. 从烤箱中取出容器，将内容倒在盘子上。趁热享用舒芙蕾，上面加一茶匙浓奶油和几片莳萝。

为什么我经常做这个食谱

这是一种快速食谱，尤其是在我不想做复杂菜肴的时候。我只用一个平底锅和一个小烤箱容器。食材简单，舒芙蕾出来柔软，不干。它饱腹，但不沉重。可以根据冰箱里的食材轻松调整。

提示和变体

提示

使用新鲜的鸡肝，并在烹饪前彻底清洗。
将蘑菇和鸡肝切成小方块有助于获得均匀的质地。
不要在平底锅中煮太久的鸡肝——它在烤箱中还会继续烹饪。
如果你想要更奶油状的舒芙蕾，可以让混合物稍微稀一点，不要过度加热。

替代品

如果没有家养的鸡肝，可以用鸡肝替代。
鲜奶油可以用脂肪含量超过20%的普通奶油替代。
磨碎的奶酪可以用任何容易融化的奶酪替代。

变体

可以在混合物中直接添加新鲜香草，如香菜或莳萝。
如果你想要更丰富的版本，可以在奶酪旁边放一小勺羊奶酪。
也可以尝试用白蘑菇或平菇，尽管质地会略有不同。

上菜建议

最简单的方式是在上面加一茶匙浓奶油。也可以搭配绿色沙拉或新鲜蔬菜。不需要面包，但如果你想要点脆的东西，可以放一些面包丁。

常见问题

1. 我可以使用商店买的鸡肝吗？
可以，普通的鸡肝也可以，不必一定要是家养的。

2. 如果我没有鲜奶油，可以用什么？
可以用普通奶油，越油腻的，结果越奶油状。

3. 我可以做双份吗？
可以，只需使用一个更大的容器或两个小容器。烘烤时间可能增加1-2分钟。

4. 如果我没有普罗旺斯香草怎么办？
可以只放胡椒和一点干百里香或牛至，按口味。

5. 可以省略上面的奶酪吗？
可以，但烤制的层增加了额外的质地和风味。

营养价值

每份的近似值（估算）：
卡路里：330-380 kcal
蛋白质：26-30g
脂肪：23-26g
碳水化合物：6-8g
鸡肝和奶酪提供了大部分的卡路里和蛋白质。奶油则增加了脂肪。信息可能因鸡肝的确切大小和所用奶酪的种类而有所不同。

储存和重新加热

这个舒芙蕾在刚从烤箱中取出时最好。如果仍然有剩余，可以在冰箱中保存，盖好，保存一天。可以在烤箱或微波炉中重新加热，但冷却后质地不会那么蓬松。我不建议冷冻。