核桃蛋糕
蓬松而芳香的科佐纳基，充满爱意，是任何节日或特殊场合的完美美味。为了制作这些科佐纳基，必须在前一天晚上将所有配料放在室温下，这样可以确保面团均匀发酵，变得蓬松。
对于面团，我们首先将鸡蛋和蛋黄放入碗中，撒上盐。用叉子打散，然后放在一旁以便让味道融合。然后，我们将面粉筛两次放入一个大碗中，以便为成分通气并避免结块。我们加热500毫升牛奶，加入糖并搅拌，直到糖完全溶解。牛奶稍微冷却后，加入香草糖和柑橘皮，以提供愉悦的香气。在另一个碗中，我们将250毫升沸腾的牛奶倒在3汤匙面粉上，迅速搅拌以避免结块。在这个温暖的混合物上，我们加入用一汤匙糖搓揉的酵母，搅拌后让其发酵，直到体积翻倍。
在锅中，我们加热猪油、黄油和油，轻轻融化它们。我们在筛过的面粉中间做一个凹槽，加入发酵的酵母。我们将鸡蛋与温牛奶和香精混合，然后开始揉面，逐渐加入牛奶和鸡蛋的混合物。经过大约10分钟的揉捏后，我们将面团倒在工作台上，并开始逐渐加入一些温热的黄油和油，不断揉捏。重要的是要揉面大约三刻钟，直到它变得有弹性并开始冒泡。当面团准备好后，我们将其放回碗中，用干净的毛巾盖住，让其在温暖的地方发酵，直到体积翻倍。
对于馅料，我们将蛋白与一撮盐打发，逐渐加入糖并继续打发，直到得到坚硬而光滑的蛋白霜。我们加入磨碎的核桃，轻轻用刮刀混合，最后加入可可粉和葡萄干，以增强风味。
面团发酵后，我们将其分成6块，轻轻揉捏。每块用手在涂了油的工作台上擀成矩形。然后，我们在整个表面均匀涂抹核桃混合物，紧紧卷起。我们将两个卷编在一起，放入铺有烘焙纸的模具中。我们将其中一个科佐纳基放在一个抹了油的蛋糕模具中。让科佐纳基在温暖的地方发酵约三刻钟，然后用蛋黄刷上，以获得漂亮的金黄色外壳。
我们将它们放入预热的烤箱中，以适中的温度烘烤约50分钟，直到它们变得金黄。重要的是在前20分钟内不要打开烤箱门，以免影响发酵。当科佐纳基准备好后，我们将其取出，放在厨房温暖的地方冷却，以保持其蓬松的质地。与您所爱的人一起享用！
成分: 3个甜面包的配料：面团：1.5公斤面粉（我使用了匈牙利的Liszt面粉）450克糖750毫升牛奶75克新鲜酵母3个鸡蛋5个蛋黄250克黄油82%的脂肪100毫升油一汤匙固体猪油2包香草糖一个柠檬和2个橘子的皮（可以使用橙子）1瓶朗姆酒精华1瓶香草精华一茶匙盐填充物：5个蛋白400克磨碎的核桃200克糖3汤匙可可100克浸泡在朗姆酒精华中的葡萄干一小撮盐涂抹用：蛋黄
