盐腊肠
将洗净的鸡肉切成块，确保去掉皮肤和脂肪区域，以获得更健康和美味的最终结果。将肉块放入一个中等大小的锅中，大约3升，加入明胶、月桂叶、胡椒粒和盐。小心混合以结合成分，如果您想要更辛辣的香肠，请随意添加切碎的大蒜，这将增强菜肴的风味。
将锅放在一个更大的锅上，约5升，装满水，水位到达小锅的一半高度。打开大火，直到水开始煮沸，注意不要溢出。一旦水煮沸，将火调至最低，然后用盖子盖住小锅。让其煮大约3小时，或直到肉变得嫩滑并容易从骨头上脱落。这个慢煮过程将使肉释放出自己的汁液，均匀地烹饪并保持其所有营养特性。在此期间，将肉块翻转2-3次，以确保均匀烹饪。如果您注意到大锅中的水减少得太多，请加入一些热水以保持水位恒定。
3小时后，从水中取出小锅，将肉块放在盘子上冷却。将肉与骨头分开，并撕成中等大小的块，确保去掉月桂叶和胡椒粒。重要的是要过滤得到的肉汤并调味，品尝以确保它的味道均衡。请记住，肉汤应该比平常稍微咸一些，因为在明胶化后，盐会减少。
如果您喜欢带有淡淡蒜香的香肠，请在过滤之前将肉汤与压碎的大蒜混合。准备一个容器，无论是天然果汁的纸箱还是塑料瓶，两者都要清洗干净并在“脖子”处切开。将肉放入容器中，倒入肉汤，确保它很好地覆盖所有块。轻轻摇晃容器，让液体到达底部。
用保鲜膜或烘焙纸覆盖容器，然后将其放入冰箱几小时，理想情况下过夜，以便很好地凝固。当准备好时，用剪刀切开容器，取出香肠。切片后上桌，观察它是如何均匀美观地切割的，而不会碎裂。这种香肠在冰箱中可以保存5-7天，包裹在烘焙纸中，确保您在每顿饭中都有美味精致的菜肴。享受每一片，搭配新鲜的沙拉或热面包，体验难忘的烹饪之旅！
成分: -1只整鸡，切成块（1.5 - 2公斤）-35克明胶，颗粒（Dr. Oetker）-3片月桂叶-5粒黑胡椒-1汤匙盐或根据口味-5 - 7瓣捣碎的蒜或根据口味
