捣碎的红豆配红洋葱和辣椒酱
我第一次做红豆泥配红洋葱和辣椒酱是在我想吃一些丰盛的、不含肉但味道浓烈的食物的那一天。我有一些新煮的红豆和丰富的红洋葱。结果比我预期的要辣，但我们很喜欢，最后和橄榄面包一起享用了所有的食物。
快速信息
总时间：50分钟
份量：4
难度：简单
材料
制作红豆：
- 300克煮熟的红豆（最好是新煮的，但罐装的也可以，冲洗干净）
- 2-3瓣大蒜
- 2-3汤匙橄榄油
- 盐，适量
制作酱汁：
- 3个大红洋葱
- 1根胡萝卜
- 2-3汤匙浓缩番茄酱或番茄膏
- 3-4个干番茄（用油浸泡或干燥的）
- 1小撮磨碎的辣椒（根据个人口味可多加）
- 2汤匙油（葵花籽油或橄榄油）
- 30-50毫升水
- 盐
上菜时：
- 橄榄面包或任何新鲜面包
制作步骤
1. 如果使用干红豆，提前浸泡过夜，煮至软。如果使用罐装红豆，先在水龙头下冲洗干净，然后彻底沥干。
2. 将红豆放入一个大碗中。加入一小撮盐、橄榄油和捣碎或细擦的大蒜。用手持搅拌机将其混合至光滑均匀的糊状。如果觉得太稠，可以加入1-2汤匙的煮豆水或冷水。尝一下，调整盐的量。放入冰箱，直到准备酱汁。
3. 制作酱汁时，先剥去洋葱和胡萝卜的皮。洋葱切成小丁，胡萝卜用细擦丝。
4. 在平底锅中放入油，用中火加热。加入洋葱和胡萝卜，撒上一小撮盐。翻炒7-10分钟，频繁搅拌，直到它们开始变软。
5. 干番茄切成薄片，加入平底锅中的蔬菜中。搅拌，再煮2分钟。
6. 加入番茄酱和少量水（30-50毫升）。根据个人口味加入磨碎的辣椒。用小火慢炖，偶尔搅拌，直到酱汁变稠，约10-12分钟。最后，尝一下盐和辣椒的味道——如果想要更辣，可以调整。
7. 从冰箱中取出红豆泥，将其铺在盘子上。将热腾腾的红洋葱和辣椒酱倒在上面。立即与面包一起享用。
我为什么经常做这个食谱
我喜欢这个食谱，因为它不需要复杂的材料，可以用手头的食材制作，适合那些想吃丰盛但不含肉的日子。红豆的味道比白豆更浓烈，而且在冰箱中保存良好。如果有剩下的，冷吃也很好。
建议和变体
建议：
- 如果有时间，尽量使用新煮的红豆。罐装的也可以，但口感稍微软一些。
- 如果想让豆泥非常细腻，可以在搅拌前将红豆过筛。
- 在制作酱汁时，不要炒糊洋葱，只需慢慢软化以获得甜味。
替代材料：
- 红豆可以用黑豆或白豆替代，但口感和味道不同。
- 番茄酱可以用去皮切碎的新鲜番茄替代。
- 如果没有干番茄，可以加入少量熏制红椒粉以增强味道。
变体：
- 如果想要更辣，可以在酱汁中加入一茶匙辣椒酱。
- 为了增加新鲜感，可以在最后撒上香菜。
- 有时我还会在酱汁中加入少许磨碎的孜然以增加独特风味。
上菜建议：
- 适合搭配任何家庭自制的面包、薄饼或皮塔饼。
- 也可以作为烤蔬菜的配菜。
- 尝试搭配青葱圈或腌黄瓜以形成对比。
常见问题
1. 我可以使用罐装豆吗？
可以，只需确保将其冲洗干净并彻底沥干，以免有罐头味。
2. 可以用其他类型的洋葱吗？
可以，白洋葱或黄洋葱也可以，但红洋葱会带来独特的甜味。
3. 一定要使用干番茄吗？
不一定，但它们能给酱汁带来更浓烈的味道。如果没有，可以多加点番茄酱或一些红椒粉。
4. 这种辣椒的量有多辣？
适中。如果你不能吃辣，可以减半或去掉。如果想要更辣，可以再加一些。
5. 如何在不使用油的情况下制作此食谱？
可以用水或蔬菜汤炒洋葱。口感可能会少一些奶油感，但食谱仍然有效。
营养成分（每份，估算）
- 热量：210
- 蛋白质：9克
- 碳水化合物：30克
- 纤维：8克
- 脂肪：6克
含有丰富的植物蛋白、纤维和橄榄油中的健康脂肪。如果想减少热量，可以减少油的用量或不使用油。
保存与重新加热
红豆泥和酱汁在冰箱中可以保存2-3天，分开存放在密封容器中。可以在微波炉中或用小火在炉子上加热，如果需要可以加1-2汤匙水。红豆泥可以直接从冰箱冷吃。理想情况下，酱汁在上桌前加热。如果做多几天，建议在上桌前再混合，以免红豆泥变得过于稀薄。
我煮了新鲜的豆子，沥干水分，加入一小撮盐、几勺橄榄油和2-3瓣捣碎的大蒜。我将所有材料混合成光滑的糊状物。我剥皮并清洗了洋葱和胡萝卜。将洋葱切成小丁，将胡萝卜擦成丝。我在平底锅中加热一些油，炒了蔬菜。我切了几片干番茄，放入平底锅中。我让它们稍微滋滋作响，然后加入一些水和2-3勺番茄酱。我加了一小撮辣椒粉，让酱汁收浓。完成后，我把它倒在搅拌好的豆子上。我们用橄榄面包来搭配。总体来说，非常棒！
成分: 300克熟红豆，盐，2-3汤匙橄榄油，3个红洋葱，1根胡萝卜，晒干的番茄，2-3汤匙高汤，2-3瓣大蒜，1撮辣椒粉。
