卡蒂蛋糕
卡提蛋糕
我在翻阅旧杂志时想起了卡提蛋糕，正好在寻找一种不太甜的薄饼，适合用来做节日蛋糕的托盘。这种蛋糕制作相当简单，不需要昂贵的食材，而且量也很足，非常适合家庭聚会或招待客人。
快速信息
总时间：大约2小时（包括冷却和组装）
准备时间：40-50分钟（包括薄饼、奶油和糖霜）
烘烤时间：30-35分钟（每张薄饼10-12分钟）
份量：一个25x35厘米的托盘，24-30块
难度：中等
食谱类型：薄饼蛋糕，适合节日托盘
材料
薄饼（3张）：
500克面粉
120克糖粉
175克黄油或人造黄油（室温）
3个蛋黄
约5汤匙酸奶油（Albalact或类似，足够制作不粘的面团）
1包泡打粉
1个柠檬的皮屑
1瓶香草精
馅料：
100毫升牛奶
2汤匙可可粉
4汤匙杏子或桃子果酱
1包香草糖粉
100克黄油或人造黄油（软的，不是液体）
1瓶朗姆酒精
糖霜：
3个蛋白
3汤匙糖
刨丝巧克力用于装饰
制作方法
1. 准备薄饼
1.1. 在一个大碗中筛入面粉和泡打粉。
1.2. 加入软化的黄油或人造黄油、蛋黄、糖粉、柠檬皮屑和香草精。
1.3. 根据面团的需要逐渐加入酸奶油，直到得到一个不粘的坚实面团。
1.4. 将面团分成三等份。
1.5. 将每一份擀成适合25x35厘米托盘的矩形薄饼。
1.6. 在预热的烤箱中，将薄饼放在涂了少量黄油或人造黄油的托盘底部，烘烤约10-12分钟，直到颜色稍微变浅。小心取出，放凉。
2. 奶油（馅料）
2.1. 取其中一张已冷却的薄饼，撕成小块，直接放入一个大碗中。
2.2. 在撕碎的薄饼上倒入100毫升牛奶（不需要加热）。
2.3. 加入朗姆酒精、软化的黄油、香草糖粉、杏子果酱（或桃子）和可可粉。
2.4. 轻轻搅拌，使奶油中保留一些较大的薄饼块——最后，奶油不需要非常细腻，而是有质感。
2.5. 放置几分钟，让其稍微变软。
3. 糖霜
3.1. 将蛋白放入一个耐热碗中。
3.2. 加入3汤匙糖。
3.3. 在水浴中打发（在一锅热水上方，但碗底不要接触水），直到变得泡沫状和光滑。泡沫要坚硬。
3.4. 关火，让泡沫稍微冷却。
4. 蛋糕组装
4.1. 使用同一个烤薄饼的托盘。
4.2. 将第一张完整的薄饼放在托盘底部。
4.3. 均匀涂抹所有准备好的奶油。
4.4. 用第二张完整的薄饼轻轻覆盖。
4.5. 在顶部均匀涂抹蛋白泡沫。
4.6. 撒上刨丝巧克力。
4.7. 用铝箔覆盖托盘，将蛋糕冷藏至第二天（至少8小时）——这样可以使其变软，更易切片。
为什么我经常做这个食谱
这是一款量足、不过于甜腻的蛋糕，不需要复杂的食材。我喜欢它，因为可以提前制作，冷藏几天也很好，尤其是在奶油中，薄饼块吸收果酱和牛奶，口感非常有趣。
建议和变体
建议
用于奶油的撕碎薄饼必须是干的，不要使用最软的那一块。
不要过度搅拌奶油，以免所有薄饼块完全碎掉。
打发糖霜时，确保碗完全干净干燥。
让蛋糕在冰箱中过夜，否则薄饼切割时会太硬。
替代品
人造黄油可以毫无问题地用黄油替代。
可以根据口味使用杏子或桃子果酱。重要的是不要太液态。
如果没有朗姆酒精，可以省略，但会影响风味。
变体
果酱可以替换为其他类型的果酱，但酸味的口味更好。
如果想要改变质感，可以在薄饼奶油中加入一层薄薄的磨碎坚果。
如果不想要蛋白糖霜，可以只撒糖粉，或者放一层薄薄的果酱，然后再撒上刨丝巧克力。
上菜建议
蛋糕在冰箱过夜后更容易切割。
它适合与其他薄饼或简单饼干一起放在托盘上。
常见问题
1. 我可以只用黄油，而不是人造黄油吗？
可以，这个食谱同样适用于黄油。味道会更好。
2. 为什么必须让蛋糕在冰箱里过夜？
薄饼会因奶油而变软，蛋糕切割时会更干净。如果切得太快，层可能会碎。
3. 哪种果酱最合适？
杏子或桃子果酱，不要太液态。要有轻微的酸味。
4. 我可以冷冻蛋糕吗？
不推荐。质感会改变，蛋白糖霜在冷冻中不容易保持。
5. 薄饼可以在烘焙纸上烤吗？
可以使用烘焙纸更方便地转移薄饼，尤其是如果想避免破裂。
营养价值（每份估算）
卡路里：大约210-230 kcal
蛋白质：3-4克
碳水化合物：25-28克
脂肪：10-12克
数值仅供参考，可能因使用的果酱或脂肪不同而有所不同。
保存和加热
冷藏保存最佳，覆盖，最多4-5天。如果不暴露，糖霜能保持质感。不需要加热，可以冷食或室温食用。如果放置超过3-4天，薄饼会变得更湿，但不会变坏，只是质感会稍微改变。
成分: 3片：500克面粉，120克糖粉，175克黄油/人造黄油，3个蛋黄，约5汤匙酸奶油（Albalact），1包泡打粉，1个柠檬的磨碎皮，1瓶香草精。奶油：100毫升牛奶，2汤匙可可，4汤匙杏子/桃子果酱，1包香草糖粉，100克黄油/人造黄油，1瓶朗姆酒精。糖霜：3个蛋白，3满汤匙糖，磨碎的巧克力。
