面包

我开始做这款简单的面包是因为我想要快速的东西，并且不想麻烦复杂的食谱或特殊的材料。这是一种基础面团，你可以根据经验随意调配，不用担心复杂的技巧。随着时间的推移，我尝试了几次，几乎每次的结果都很稳定，没有 surprises。

快速信息

总时间：大约 2 小时
准备时间：20 分钟
发酵时间：约 1 个半小时
烘烤时间：30-35 分钟
份量：1 个面包（约 10-12 片，具体取决于厚度）
难度：简单
食谱类型：家常面包，适合任何一天

材料

500 克白面粉（过筛）
1 块新鲜酵母（约 25 克）
1 汤匙糖
250 毫升温水
1 汤匙盐
50 毫升油

制作方法

1. 将过筛的面粉放入一个大碗中。

2. 在面粉中间挖一个凹槽。将酵母块与糖和一点温水（不是全部）溶解在中间。撒上一点面粉在上面。静置 10-15 分钟，直到发酵并出现气泡——这就是发酵面团。

3. 当发酵面团膨胀后，加入盐和剩余的温水。开始在碗中直接揉面团。揉至均匀且有弹性，没有小块（大约 10-12 分钟）。

4. 逐渐倒入油，继续揉面。面团应该略微光滑，并且能够从碗的边缘脱离。如果太粘，可以在手上撒一点面粉。

5. 用干净的毛巾盖住碗。让面团在温暖的地方发酵，直到体积翻倍——通常在 45 分钟到 1 小时之间。

6. 将面团放在撒了少许面粉的工作台上。如果需要，可以将其分开，或者保持完整。将其塑造成圆柱形，放入涂了少许油或铺了烘焙纸的面包烤盘中。

7. 让面团在烤盘中发酵约 15-20 分钟，轻轻盖上毛巾。

8. 同时，将烤箱预热至中等温度（约 180°C，没有特殊功能）。

9. 将烤盘放入烤箱中间的架子上。烘烤 30-35 分钟。面包应该是金黄色的，轻轻敲打底部时发出空洞的声音。

10. 让面包在烤盘中冷却 5 分钟，然后放在烤架或木板上。

为什么我经常做这个食谱

它快速，没有多余的步骤，材料总是随手可得。面包可以保持几天，不容易碎。你可以用它做三明治，配酱汁的菜肴，或者简单地抹上点东西。

建议和变化

建议

如果使用干酵母，只需放入一包（7 克），并直接溶解在温水中，无需单独激活。
不要让酵母在开始时直接接触盐——这会停止发酵。
为了获得更脆的外皮，可以在烤箱底部放一个小碗水。

替代品

你可以用全麦面粉替代一部分白面粉（最多三分之一），但面包的质地会有所不同，发酵也会稍微慢一些。
糖有助于酵母的发酵——如果省略，面包会更密实，发酵会稍微慢一些，但仍然是可食用的。

变化

面团可以塑造成小面包。
你可以在面团中直接加入葵花籽或芝麻，或在成型后撒在上面。
干香草也可以加入，以获得不同的风味。

食用建议

适合涂抹黄油、果酱、奶酪，或作为三明治的基础。可以搭配汤或炖菜。

常见问题

水的温度应该是多少以激活酵母？
水应该是温暖的，而不是热的。如果你把手指放进去，应该感觉温暖，而不是烫。如果水太热，酵母会死。

我没有面包烤盘，怎么办？
你可以使用任何不太宽的烤盘（例如蛋糕盘）。如果面团成型为圆柱形，形状并不重要，只需确保大小合适即可。

我可以减少油的用量吗？
可以，但会影响质地。面包会更密实，外皮更硬。

为什么面团不发酵？
最常见的原因：酵母过期或未正确激活，水太冷或太热，或面团没有在温暖的地方放足够长的时间。

营养价值

每片（从 12 片中）：约 130 卡路里，25 克碳水化合物，3 克蛋白质，2 克脂肪。仅为参考值，具体取决于切片的厚度。

保存和重新加热

面包最好用干净的毛巾包好，放在室温下保存，最多 3 天。如果变硬，可以在烤箱或烤面包机中加热几分钟。不建议冷冻这个简单的食谱，因为质地会改变。