摩尔多瓦圣人
松软圣饼食谱：节日美味，随时享用
总时间：2小时
准备时间：30分钟
烘烤时间：30-35分钟
份量：11个大圣饼（如果做小一点，可以更多）
欢迎来到新的烹饪冒险！今天我将与您分享制作圣饼的秘密，这是一道传统食谱，不仅能让味蕾愉悦，还能为每个家庭带来一丝怀旧和温暖。这些松软的美味，类似于“圣人饼”，非常适合任何场合，无论是节日还是简单的日常，您都可以用它来犒劳家人。
简短故事
圣饼有着丰富的历史，是象征慷慨和善良的美食。它们通常与宗教节日相关，但也可以在日常生活的庆祝时刻享用。制作它们是一门艺术，最终的结果——松软、芳香的面团，涂上蜂蜜，撒上磨碎的坚果——简直让人无法抗拒。
材料
- 1.2公斤面粉
- 35克新鲜酵母
- 2茶匙盐
- 3个鸡蛋 + 1个用于刷表面
- 200克糖
- 2包香草糖
- 1个橙子和1个柠檬的磨碎皮
- 400毫升温牛奶
- 100克融化的黄油
- 蜂蜜（根据个人口味）
- 磨碎的坚果（用于装饰）
材料详情
- 面粉：选择高质量的面粉，适合烘焙。650型或000型面粉非常适合制作松软的面团。
- 酵母：使用新鲜酵母以获得最佳效果。确保它在冰箱中妥善保存且未过期。
- 牛奶：温牛奶有助于激活酵母并为面团增加湿度，从而有助于松软的质地。
- 黄油：融化的黄油增添了丰富的味道和美妙的香气。
制作技巧
1. 激活酵母：在一个大碗中，将面粉过筛并在中间挖一个坑。将酵母溶解在2汤匙糖和2汤匙温牛奶中，静置10分钟，直到起泡。
2. 混合材料：在面粉的坑中，加入盐、糖、香草糖、鸡蛋（3个）和磨碎的柑橘皮。用叉子开始将材料混合。
3. 揉面团：逐渐倒入温牛奶，当面团开始形成后，加入融化的黄油。揉面约10分钟，直到面团光滑有弹性。
4. 第一次发酵：用干净的毛巾覆盖碗，将面团放在温暖、避风的地方发酵约1小时，或直到体积翻倍。
5. 形成圣饼：面团发酵后，不要将其分成均等的部分。用手取一块，搓成长条。将其对折并编成两个，连接两端形成一个圆环。然后将圆环扭转成数字8的形状。
6. 第二次发酵：将圣饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，覆盖保鲜膜，再发酵30分钟。
7. 烘烤：预热烤箱至180°C。用打散的鸡蛋刷在圣饼上，以获得金黄色的外观，烘烤30-35分钟，直到变成金黄色且松软。
8. 完成：从烤箱中取出后，刷上蜂蜜，并撒上丰富的磨碎坚果。
上菜与变体
圣饼热食时最美味，但常温下也可以享用。如果想尝试，可以用糖浆或枫糖浆浸泡，增添额外的甜味。
为了更松软的口感，可以在面团中加入一些干果，如葡萄干或干樱桃。您还可以尝试加入肉桂或豆蔻等香料，以增添风味。
常见问题
- 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，但需要使用约11-15克干酵母。像新鲜酵母一样溶解在温牛奶中。
- 我怎么知道面团是否揉好？
揉好的面团应该光滑、有弹性，并且不粘手。如果粘手，可以再加一点面粉。
- 如果圣饼没有充分发酵，我该怎么办？
确保您放面团发酵的地方温暖潮湿。如果太冷，酵母将无法正常激活。
营养信息
一个大圣饼大约含有250-300卡路里，具体取决于您添加的糖和蜂蜜的量。这些美味的食物是碳水化合物的良好来源，并且由于鸡蛋和黄油的存在，还提供了蛋白质和健康脂肪。
饮品推荐
圣饼与香橙茶或浓咖啡搭配非常好。冰柠檬水将为其甜味增添清新的对比，而半干白葡萄酒则能完美衬托出其风味。
希望这个食谱能为您带来快乐和与亲人共享的美好时光。祝您烹饪顺利，享受每一口松软的圣饼！
我筛了面粉，在中间做了一个洞，加入了酵母（溶解在2汤匙糖和2汤匙牛奶中）、盐、糖、香草糖、鸡蛋和柑橘皮。开始揉面，逐渐倒入温牛奶。当面团开始成型时，加入融化的黄油。将面团揉匀，然后在温暖的地方发酵约一个小时。我没有将面团分成均匀的部分，而是用手取下一块，滚动直到形成一根长绳，然后将其折叠，再将其编成两股，最后将两端连接起来，形成一个环。我扭动了环，使其呈现出数字8的形状。我做出了11个大甜圈，但如果你做得更小，会有更多。用保鲜膜覆盖，继续发酵30分钟。我们将烤箱预热至180°C，烘烤甜圈（刷上鸡蛋）30-35分钟，直到它们漂亮地金黄。我很遗憾没有在刚从烤箱里拿出来时拍照。它们看起来很棒，甚至不想谈论它们的气味 :))。我用蜂蜜给它们涂抹，并慷慨地撒上了磨碎的核桃。我不喜欢浸泡，但对于喜欢的人，可以根据口味浸泡。
成分: 1.2公斤面粉 35克新鲜酵母 2茶匙盐 3个鸡蛋 + 1个鸡蛋用于刷涂 200克糖 2包香草糖 一个橙子和一个柠檬的磨碎皮 400毫升牛奶 100克融化的黄油 蜂蜜 磨碎的核桃
