埃伯斯瓦尔德蛋糕

埃伯斯瓦尔德蛋糕（煮面团甜甜圈）

当我想吃点甜的，但又不想太复杂时，我会选择这个煮面团甜甜圈的食谱。我发现自己经常做这道菜，尤其是因为它不需要稀有的配料，而且我不必在炉子旁边待太久。我觉得在我想快速炸点东西的时候，这个食谱也很合适，不用等待面团发酵。这是那些可以用你已经有的食材做的食谱之一。

快速信息

总时间：大约50分钟
准备时间：20分钟
炸制和上糖霜时间：20-30分钟
份量：12-15个小甜甜圈
难度：简单
食谱类型：快速甜点，自制蛋糕，煮甜甜圈

配料

面团：
100毫升水
2汤匙油
1茶匙糖
一小撮盐
120克面粉
3个鸡蛋
1/2茶匙泡打粉

用于炸制：油（深炸，足以覆盖甜甜圈）

糖霜：
100克糖粉
2汤匙牛奶
朗姆酒香精，按口味

制作方法

1. 从面团开始。在锅中放入水、油、糖和盐。中火加热，等待煮沸。

2. 当液体开始煮沸时，立即倒入面粉。用木勺迅速搅拌，直到面团聚集并轻松从锅边脱离。将锅从火上移开。

3. 让面团冷却几分钟。重要的是在加入鸡蛋时面团不能太热。

4. 当面团温暖（但不热）时，逐个加入鸡蛋。放入一个鸡蛋，充分搅拌直到完全混合，然后继续下一个。最后，加入泡打粉并混合均匀。

5. 准备约15厘米宽的烘焙纸条。轻轻涂上油。将面团放入裱花袋（或角落剪开的袋子）中，在每条纸上挤出小圆圈或小堆，留出间隙。

6. 在深锅中加热油，足够覆盖甜甜圈。当油热（不冒烟）时，将每条面团纸放入油中，面团的一面朝下。纸张应接触油，以便几秒钟后可以轻松取下甜甜圈。

7. 当你看到它们开始变成金黄色时，小心地用叉子或镊子取下甜甜圈下面的纸。继续炸制，直到两面都变成金黄色。

8. 将甜甜圈放在吸油纸上，沥去多余的油。

9. 对于糖霜，将糖粉与牛奶和朗姆酒香精混合，直到不再感觉到糖颗粒。

10. 当甜甜圈仍然稍微温暖时，将它们逐个浸入糖霜中，然后放在烤架上沥干。

我为什么经常做这个食谱

它用简单的配料制作，不需要提前计划太多。面团不需要发酵，因此整个过程相对快速。此外，甜甜圈外脆内软。即使冷却后也很好，但我最喜欢在它们还热的时候给它们上糖霜。

提示和变化

提示

如果面团在加入鸡蛋后看起来太稠，不要担心，正常情况下它是粘稠的，但可以从裱花袋中流出。
不要让油过热，否则外面会烧焦，里面会生。
如果不让烘焙纸在油中停留太久，它会很容易脱落。

替代品

如果没有朗姆酒香精，可以使用香草或不加。
糖霜中的牛奶可以用水替代，但用牛奶糖霜会更细腻。

变化

你可以在面团中加入一点柠檬皮，以增加新鲜的味道。
如果愿意，可以将甜甜圈做成棒状或圆形，最终形状无所谓。
你可以跳过糖霜，直接将它们在糖粉中滚动。

搭配建议

它们适合搭配冷牛奶、可可或咖啡。
作为客人的甜点也很好，因为它们吃起来很快。

常见问题

1. 如果面团太软，我该怎么办？
在加入鸡蛋后，面团应该是软的，但放在裱花袋中时应保持形状。如果太稀，通常是因为鸡蛋太大。可以适量加入一点面粉，但要小心不要太稠。

2. 我可以不使用裱花袋做甜甜圈吗？
可以，你可以用勺子将小堆放在烘焙纸上，但用裱花袋做出来的更均匀和美观。

3. 什么油最适合炸制？
精炼的向日葵油非常适合炸制，不会改变味道，并且能耐高温。

4. 可以用烤箱做甜甜圈吗？
经典食谱是炸的，烤箱的质地会不同。我没有在烤箱中做过，所以不能保证结果。

5. 糖霜后我应该让它们沥干多久？
在烤架上放几分钟，直到糖霜稍微变硬，不再流动。

营养价值

每个甜甜圈的估算（如果做出14个）：

卡路里：大约95千卡
蛋白质：2克
脂肪：4.5克
碳水化合物：12克
这些是近似值，因为取决于甜甜圈的大小和吸油量。糖霜每个甜甜圈增加10-15千卡。

保存和再加热

最好在制作当天吃，当它们是新鲜的。如果剩下，可以将它们放在密封盒中，室温保存到第二天。放置后不再那么脆。微波加热后会变得更软，而不是脆。我不建议保存超过一天。

我把水、油、糖和盐放在锅里煮。当它开始冒泡时，我一次性加入所有的面粉。我用力搅拌，并将其放在火上，直到面团从锅边脱离。我让它冷却。当面团变温时，我逐个加入鸡蛋，当面团冷却时，我加入了泡打粉。我切了15厘米宽的烘焙纸条，并用油涂抹它们。我把面团放入裱花袋中，并在每块纸上塑造甜甜圈。我加热了油，把纸条浸入油中，甜甜圈朝下。我让它们稍微煎炸，然后轻轻地从纸上剥离。我继续在两面煎炸。我把甜甜圈放在纸巾上沥干。趁热，我把它们浸入糖霜中（我把所有成分混合在一起，直到糖完全溶解）并让它们在架子上沥干。我把甜甜圈和一杯新鲜的牛奶一起端上来。

 成分: 100 毫升水 2 汤匙油 1 茶匙糖 120 克面粉 3 个鸡蛋 1/2 茶匙泡打粉 糖霜： 100 克糖粉 2 汤匙牛奶 朗姆酒精华

 标签:  快速甜甜圈