调味烤猪颈肉

我几次在家里烤猪颈肉，灵感来自我在一家餐厅实习时看到的食谱。让我印象深刻的是使用的调料——Kotanyi的猪肉调料，现在在商店里也很容易找到。它的味道让我感到惊喜，香气扑鼻，里面有盐和孜然，所以我不再需要凭感觉来调味。我在家也用他们的方法，选了一块带骨的猪颈肉，快速又简单。

快速信息

总时间：大约30分钟
准备时间：15分钟（包括短暂腌制）
烹饪时间：10-15分钟，视厚度而定
份量：1
难度：简单
食谱类型：主菜，快速，适合午餐或晚餐

材料

1块带骨的猪颈肉，约200克
1-2茶匙Kotanyi猪肉调料（含盐和孜然）
油（用于涂抹烤盘，少量即可）

制作方法

1. 从冰箱中取出肉，必要时用纸巾擦干。
2. 在猪颈肉的两面撒上Kotanyi调料。不要再加盐，因为调料中已经有了。
3. 用肉锤轻轻敲打肉的两面。不要压扁，只需稍微松弛一下，以便调料能更好地渗入。
4. 将肉放在室温下静置约15分钟。这不是传统的腌制，但可以稍微吸收一些味道。
5. 将烤盘加热至高温。当它热时，滴入少量油，仅需涂抹表面（我喜欢用刷子涂抹）。
6. 将猪颈肉放入锅中，前几分钟不要移动它。5-7分钟后翻面，再继续烹饪5-7分钟，直到熟透并呈现漂亮的金黄色。
7. 将肉取出放在盘子上，静置几分钟“休息”。
8. 配上配菜、沙拉或你喜欢的酱汁一起享用。

为什么我经常做这个食谱

准备起来很快，不需要长时间腌制或复杂的材料。调料已经准备好了，不用再单独调盐、辣椒或孜然。肉质鲜嫩美味，没有麻烦。适合快速用餐，不需要提前计划太多。

建议和变体

建议

不要使用过冷的肉，提前让猪颈肉在室温下放置10-15分钟再烹饪。
如果肉块非常厚，可以在锅上盖上盖子几分钟，以便更好地熟透。
锅中不要放太多油，薄薄一层就足够，防止粘锅。
如果没有肉锤，可以用瓶子的光滑部分或擀面杖，只需轻轻松弛肉。

替代品

如果找不到Kotanyi猪肉调料，可以使用任何猪肉调料，但根据口味调整盐和孜然。
油可以用葵花籽油或菜籽油，不需要特殊的油。
不仅可以在烤盘上使用，也可以在传统烤架上烹饪。

变体

可以一次做几块，保持调料的比例不变。
为了更浓烈的味道，可以将肉腌制过夜，尽管这不是必需的。
如果喜欢更辣，可以加入一些蒜粉或新鲜黑胡椒。

上菜建议

可以搭配炸土豆、土豆泥或烤蔬菜。
白色卷心菜沙拉或腌菜也很搭配。
简单的芥末酱或蒜味酸奶酱也可以。

常见问题

1. 我需要腌制肉超过15分钟吗？
不，这个食谱不需要。调料在15分钟后就能入味，短时间使得食谱更实用。

2. 我可以用猪排代替猪颈肉吗？
可以，但猪排比较瘦，可能会比较干。猪颈肉在烤制时更嫩。

3. 调料适用于其他类型的肉吗？
Kotanyi的猪肉调料也适合鸡腿或排骨，但对于牛肉或鱼则不太合适。

4. 如果我没有烤盘怎么办？
可以使用普通的厚底锅，但不会有条纹，而是均匀的外壳。

5. 我可以一次做多个份吗？
可以，但不要把锅装得太满；如果肉量较多，分批烹饪。

营养价值（估算）

一份（200克调料猪颈肉）：
卡路里：约420千卡
蛋白质：27克
脂肪：32克
碳水化合物：少于1克（来自调料混合物）
数值仅供参考，可能因肉的厚度和油的使用量而有所不同。

保存和加热

新鲜制作的肉最好。如果有剩余，可以在密封容器中放入冰箱保存1天。加热时，建议用小火在锅中加热，盖上盖子，以免过于干燥。不过，口感不会像新鲜制作时那样嫩滑。不建议冷冻已经烹饪好的肉。