填充辣椒
我多次做过这些填充的甜椒，特别是在秋天，当我在市场上找到好的甜椒时。这是一种快速放入烤箱的素食菜肴，不用太费心。我喜欢它只有几个简单的配料，而蘑菇和米饭的馅料相当丰盛。
快速信息
总时间：大约1小时30分钟
准备时间：20分钟
烹饪时间：60-70分钟
份量：8-10份，取决于甜椒的大小
难度：简单
菜谱类型：主菜，素食
配料
8-10个红甜椒，大小尽量均匀
1.5杯米饭（约300克）
3-4个洋葱
1罐蘑菇（约400克，沥干）
5-6汤匙油
4汤匙番茄酱
盐适量
胡椒粉（可选）
少量水（用于酱汁和馅料）
制作方法
1. 将甜椒洗净。在蒂的周围切一个小盖子，小心地取出种子，以免把椒弄破。把它们放在一边。
2. 将洋葱切成小块，放入一个大平底锅中炒，加入5-6汤匙油。当洋葱开始变软时，加入切碎的蘑菇。
3. 让洋葱和蘑菇稍微炒一下，直到蘑菇中的水分蒸发。偶尔搅拌，以免粘锅。
4. 将洗净的米饭加入锅中，彻底去掉多余的淀粉。加入一杯水，刚好覆盖米饭，不要完全淹没。用小火搅拌，直到米饭开始膨胀并几乎吸收所有水分。最后，根据口味加盐。如果愿意，可以加一点胡椒粉。
5. 用小勺将混合物填入甜椒中。不要填得太满，以便米饭在烤箱中有空间膨胀。将它们放入一个深烤盘中，盖上切下的盖子（如果不使用可以不盖）。
6. 对于酱汁，将4汤匙番茄酱与足够的水混合，调成较稀的液体，几乎像汤一样。加入盐、少许胡椒粉和一点油。将酱汁倒在甜椒上，几乎完全覆盖。
7. 将烤盘放入预热的烤箱中，火力适中。烤大约一个小时，甚至更久，直到甜椒熟透，里面的米饭也熟了。
8. 不时打开烤箱，用勺子将酱汁浇在甜椒上。上面的部分会干燥，否则米饭会变硬。
我为什么经常做这个食谱
我会回到这个食谱，因为它快速且不需要很多配料。填充的甜椒可以热吃或冷吃，放在冰箱里可以保存一两天，作为主菜或素食配菜都很好。
建议和变化
建议
使用尽量均匀的甜椒，以便均匀烹饪。
如果没有罐装蘑菇，也可以使用新鲜的蘑菇，切碎并沥干水分。
如果馅料太干，可以在炒的时候再加一点水。
不要将甜椒填满，米饭会继续膨胀。
替代品
米饭可以用大麦或藜麦替代，但它们的烹饪时间不同。
可以使用灯笼椒，但最终的口感会有所不同。
可以使用任何可用的油，不一定非要橄榄油。
变化
如果喜欢，可以在馅料中添加莳萝或香菜。
如果想要更香的馅料，可以在炒蘑菇时加入一小瓣切碎的大蒜。
上菜建议
可以直接上菜，配上烤盘中的酱汁。
搭配新鲜的面包或玉米粥。
冷吃也很好，适合午餐或晚餐。
常见问题
1. 如何知道甜椒中的米饭是否完全煮熟？
米饭应该是软的，口感上不再有硬颗粒。如果一个小时后仍然感觉米饭未熟，可以再加一点液体，再煮10-15分钟。
2. 可以提前一天准备填充的甜椒吗？
可以，你可以提前做并放在冰箱里。加热时可以放入烤箱或微波炉，连同酱汁一起加热。
3. 什么类型的米饭最合适？
圆粒米或经典米饭，适合做卷心菜或米饭。预煮米饭或意大利调味饭的米饭在这里表现不一样。
4. 我可以不放蘑菇吗？
可以，但馅料的味道会更淡。如果不想放蘑菇，可以用更多的洋葱和少量的胡萝卜丝来替代，但味道会有所不同。
5. 可以冷冻填充的甜椒吗？
不推荐，因为解冻后甜椒的质地会变得软和水分过多。
营养价值
估计每份（一个填充的甜椒和少量酱汁）大约有180-220卡路里。米饭和油提供了大部分卡路里。每份：35-40克碳水化合物，4-5克蛋白质，6-8克脂肪。具体数量可能会因使用的油量和甜椒的大小而有所不同。
保存和加热
填充的甜椒应放在冰箱中，放在盖好的容器或烹饪的锅中。可以保存1-2天。加热时最好在烤箱中加热，盖上，或在微波炉中加热，连同酱汁一起。建议不要保存超过2天，因为质地会改变，甜椒会变得过软。
清洗甜椒并小心地切掉茎部以去除种子。与此同时，将切成小方块的洋葱与5-6汤匙油和切碎的蘑菇一起加热。稍微翻炒，然后加入洗净的米饭。加入足够的水以浸泡米饭，但不要覆盖它，并不断搅拌，直到米饭稍微膨胀。根据口味加入盐。完成程序后，使用茶匙填充甜椒。将其放入烤盘中，用番茄酱（约4汤匙）和水、盐、胡椒粉制成酱汁，再加一点油，然后放入烤箱中。甜椒应几乎完全浸没在这种酱汁中。偶尔打开烤箱，用勺子舀一些酱汁倒在甜椒上；否则，顶部的米饭会变干。
成分: 8-10个红椒，1.5杯米饭，3-4个洋葱，一罐蘑菇，适量盐（我使用Secretul gustului）
