素食者的卷心菜卷
素食者的肉食卷
准备时间：30分钟
烹饪时间：3小时
总时间：3小时30分钟
份量：8-10
肉食卷是一道传统菜肴，让我们想起与家人共度的时光、节日的盛宴以及与亲人分享美食的快乐。在这道素食肉食卷的食谱中，我们旨在获得与传统肉食卷相媲美的味道。尽管这道食谱是为素食而调整的，但最终的结果会因其丰富的风味和愉悦的口感而让人惊喜。
材料
- 200克干大豆（大约两个包装）
- 800克蘑菇（两个400克的罐头，排掉保鲜液）
- 2个大蒜瓣
- 4个中等大小的洋葱（或2-3个大洋葱）
- 300克番茄酱（选择一种酸甜口味的）
- 4个中等大小的红椒
- 150克根香菜
- 250克欧洲防风根
- 700克胡萝卜
- 300-350毫升油
- 350-400克米饭
- 甘蓝（足够包裹肉食卷）
香料：
- 莳萝
- 百里香
- 胡椒
- 1茶匙素食调味料
- 大约10克（18克小包装的一半）肉食卷香料
步骤
准备材料
1. 从大豆开始：将干大豆放入温水中浸泡约30分钟。这个过程将帮助大豆重新水化，并为吸收其他成分的风味做好准备。
2. 准备蔬菜：清洗并切碎洋葱、大蒜、胡萝卜、根香菜和欧洲防风根。确保胡萝卜新鲜脆嫩，以增加甜味和口感。
3. 蘑菇：如果使用罐装蘑菇，排掉液体并用冷水冲洗。切成小块。
4. 红椒：去掉种子并切成小方块。这将为菜肴增添颜色和甜味。
准备混合物
5. 切碎材料：使用绞肉机将重新水化的大豆、蘑菇、洋葱和大蒜切碎。这个步骤将有助于风味的均匀混合。切碎材料后，加入番茄酱和香料，充分搅拌。
6. 加入蔬菜：当大豆混合物均匀后，加入胡萝卜、根香菜和欧洲防风根。别忘了加入米饭，它将吸收水分并有助于肉食卷的口感。
7. 调整味道：尝一下混合物，根据个人喜好加入盐、胡椒和香料。这个步骤对于获得均衡的味道至关重要。
包装肉食卷
8. 准备甘蓝：如果使用腌制甘蓝，选择足够大的叶子以包裹馅料。如果使用甜甘蓝，可能需要在沸水中焯水几分钟以使其变软。
9. 填充肉食卷：取一片甘蓝，加入大约一汤匙的混合物，然后卷起肉食卷，折叠两端以密封馅料。
烹饪肉食卷
10. 准备煮汤：在一个大锅中，加入水、盐、1茶匙素食调味料、1茶匙醋、番茄酱、百里香和莳萝。这将在煮的过程中为肉食卷增添风味。
11. 将肉食卷放入锅中：将肉食卷放入锅中，确保它们分层放置。用水覆盖，留出大约5厘米的液体在肉食卷上方。
12. 煮：盖上锅盖，让肉食卷在小火上煮约3小时。保持小火是重要的，以便让风味逐渐发展。
上菜
素食肉食卷热食，配上植物性酸奶或番茄酱。新鲜的夏季沙拉可以完美搭配这道菜。此外，一杯白葡萄酒或水果鸡尾酒可能是享用这些美味肉食卷的完美搭配。
小窍门和变体
- 为了更浓郁的风味，可以加入少许素食烟熏或烟熏香料。
- 如果想要更辛辣的变体，可以尝试在混合物中加入少量辣椒。
- 为了更优雅的外观，煮熟肉食卷后，可以在180°C的烤箱中轻微烤15分钟。
营养益处
素食肉食卷是优质植物蛋白的绝佳来源，因大豆而得，并含有来自所用蔬菜的大量维生素和矿物质。胡萝卜和欧洲防风根提供丰富的β-胡萝卜素，而橄榄油则提供健康的脂肪。这道食谱不仅美味，而且健康，适合素食者、素食主义者和希望减少肉类摄入的人。
常见问题
1. 我可以用其他蔬菜代替大豆吗？可以，您可以使用扁豆或藜麦，但质地和味道可能会有所不同。
2. 我该如何保存肉食卷？可以将其保存在密封容器中，放入冰箱中保存3-4天，或冷冻以便以后食用。
3. 我有必要使用腌制甘蓝吗？不，您也可以使用甜甘蓝，但需要焯水以使其更柔韧。
这些素食肉食卷对肉食者来说是一种真正的美味，为传统菜肴提供了美味和健康的替代品。用心准备，并与亲人分享。祝您好胃口！
成分: 干大豆 两袋 100 克 蘑菇 两罐，每罐 400 克（其中蘑菇约占一半，其余为防腐液，已丢弃），洗净并充分沥干 大蒜 两大瓣 洋葱 4 个中小型（约 3 个中型或 2 个相对较大的洋葱） 番茄酱 一罐 300 克，如我所说，不酸，也不浓 上面写着 24%，24% 大注意：如果是酸的，用量要少很多 我发现的是酸甜口味的 Capia 4 中度到中度深红色。 欧芹根约 150 克 欧芹根约 250 克 胡萝卜约 700 克 油 300350 毫升 米 350400 克 甜卷心菜 香料 莳萝 百里香 胡椒粉 一茶匙油菜籽和半袋香肠调料。 一小袋 18 克，我放了大约 10 克。如果您只喜欢百里香和莳萝的简单传统风味，可省略香肠调味料。
