鸡肉冻
为了准备美味的鸡爪冻，我们需要遵循几个简单但至关重要的步骤。我们首先仔细清洗和冲洗鸡爪，确保它们得到良好的消毒。然后，将它们放入一个大锅中，加入3升冷水。使用冷水很重要，以便在煮沸过程中让味道逐渐发展。我们加入一勺满满的盐，这是给菜肴增味的关键，并让其在小火上煮。
为了增强香气，我们还加入两头大蒜，剥去第一层皮，但保持完整。这将使大蒜的香味在汤中浸泡，而不会完全分解。我们还加入一勺胡椒粒，这将增加一点辣味，并补充菜肴的风味。我们让所有东西慢慢煮，偶尔搅拌，直到液体减少到初始量的一半。
在这个过程中，重要的是要检查味道，如果需要，可以根据个人喜好添加盐。然而，我们必须小心，因为过多的盐可能会影响冻的凝固过程。与此同时，我们准备墨西哥混合蔬菜，单独煮至变软，并且不忘煮三只鸡肝，它们将增加丰富的质感和美味的味道。
鸡爪煮熟后，我们将它们从锅中取出，过滤液体以获得清澈的高汤，充满香气。在塑料碗中，我们放入几勺煮熟的蔬菜，然后放一块肝脏，最后倒入一些高汤。这些层将形成我们冻的基础。
我们让碗冷却几个小时，直到冻开始凝固。一旦表面形成坚固的膜，我们小心地在上面放几只鸡爪，并用剩余的液体填满。整个组合将产生一种美味可口且芳香的冻。
在冻完全凝固后，我们小心地将其翻转到平盘上，并用一点柠檬汁来搭配，这将增加额外的清新感。这道菜谱不仅美味，而且是视觉上的真正享受。祝您好胃口！
成分: 12块鸡腿，1块鸡胸骨和皮（肉用于Smile炸肉排），2头大蒜，1汤匙胡椒，盐适量，墨西哥蔬菜混合，3个鸡肝。
