巧克力梨蛋糕

可可梨蛋糕

上次做这个蛋糕时，厨房里有几只找不到地方的梨和一些节日剩下的可可粉。在冬季过后，我一直在努力减少甜食，但“清空橱柜”的想法和对快速食物的渴望最终获胜。我又回到了Diana K.的食谱，这个食谱我已经做了几次。它简单，不需要什么特别的设备或技巧，材料肯定你已经有了。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：15-20分钟
烘烤时间：在180°C下烘烤40分钟
份量：10-12片
难度：简单
食谱类型：蛋糕，家庭甜点

材料

5个鸡蛋
10汤匙糖
10汤匙面粉
7汤匙牛奶
7汤匙油
3汤匙可可粉
1瓶朗姆酒精
1包泡打粉
4个成熟但坚硬的梨（不要太软；连皮一起使用）

制作方法

1. 在一个大碗中将蛋白和蛋黄分开。
2. 用高速搅拌器将蛋白打发。当泡沫变得坚固时，逐渐加入糖，继续打发直到糖溶解，形成光滑的蛋白霜。
3. 将蛋黄加入蛋白霜中，再短暂搅拌，只需使其均匀，成为蓬松的混合物。
4. 倒入油和牛奶。轻轻搅拌，使其完全融入奶油中。
5. 在另一个碗中混合面粉、泡打粉和可可粉。将此混合物分两次加入鸡蛋混合物中，轻轻用刮刀从上到下搅拌，以免失去打蛋白时获得的空气。
6. 也加入朗姆酒精。此步骤不需要过多搅拌。
7. 准备蛋糕模：涂上黄油并撒上面粉，以防粘连。
8. 将混合物倒入模具中。轻轻平整，不要过于用力。
9. 梨子洗净，用毛巾擦干，连皮一起使用。将它们整齐地放入面糊中，不需要去皮或去核，因为在烘烤时会变软，可以在切片时食用。
10. 将模具放入预热至180°C的烤箱中。蛋糕需要大约40分钟。用牙签测试时，如果出来是干的，就是熟了。
11. 取出模具，让蛋糕在切片或上盘前冷却。

我为什么经常做这个食谱

这是你在想要快速甜点时做的蛋糕，没有复杂的材料。梨子不需要去皮，和可可的组合恰到好处。第二天我可以切片，它不会很快变干，也不会留下太多清洗的工作。

建议和变体

建议

- 使用不软的梨，以免在烘烤时分解。
- 如果只有一个典型的蛋糕模，尽量不要填满到顶部。否则，使用面包模会更安全，以免在烘烤时溢出。
- 在混合面粉时，不要过度搅拌，以免失去空气，使蛋糕蓬松。
- 如果愿意，可以在35分钟后用牙签检查中间。

替代品

- 如果没有朗姆酒精，可以省略，但它给甜点增添了独特的风味。
- 也可以使用红糖，但最终颜色会略有不同。
- 牛奶也可以是植物性（例如：大豆或杏仁），但味道会稍有变化。

变体

- 可以在面糊中加入一些切碎的坚果，以增加质感，尽管经典食谱中不包含它们。
- 可以用苹果片代替，但最终结构比梨子少汁。
- 如果你有小蛋糕模，可以分开混合物，减少烘烤时间10-15分钟。

服务建议

- 可以单独享用，搭配咖啡或茶。
- 在室温下保存良好，覆盖干净的毛巾。
- 蛋糕片可以搭配普通酸奶或更浓的奶油，以获得更清新的对比。

常见问题

1. 可以用其他水果代替梨吗？
可以使用坚硬的苹果，但蛋糕的质地和味道会稍微中性。成熟的梨仍然是最佳选择。
2. 为什么不去梨的皮？
皮在烘烤时会变软，帮助水果在面糊中不分解。切片时，切片更紧凑。
3. 可以减少糖的量吗？
可以，少1-2汤匙，但如果减少更多，蛋糕会变得平淡，尤其是与可可的组合。
4. 可以在松饼模具中做单个蛋糕吗？
可以使用大松饼模，每个放一片梨，但需要调整烘烤时间，大约20-25分钟。
5. 在烘烤前需要去掉梨的核吗？
不必。上菜时，每个人可以选择带核的部分并轻松去掉。如果你愿意，可以在将梨放入模具之前去掉核，但这不是食谱要求的。

营养价值

每片（共12片）的估计：
卡路里：大约190-200 kcal
蛋白质：3-4克
脂肪：5-6克
碳水化合物：33-35克
纤维：1-2克
这些值是近似的，取决于切片的确切大小和所用梨的大小。

保存和加热

蛋糕在室温下保存良好2-3天，覆盖一块布。不建议加热；会变干。如果你想热食，最多可以在微波炉中加热很短时间，但只加热小份，否则会变得太软。最好是新鲜食用或第二天食用。如果你想保存更久，可以放在冰箱里，但冷却后可可的味道会变得不那么明显。