牛肉汤
牛肉汤配上许多蔬菜、花椰菜和青豆，是一道令人舒心的菜肴，充满了风味和营养，完美适合寒冷的日子，或为任何一天增添一丝舒适。这道简单快捷的食谱会让你一次又一次地想要重做，因为它丰富的风味和多样的口感。
准备时间：20分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时20分钟
份量：6
材料：
- 500克牛肉（肩肉或颈肉）
- 1个大洋葱，切碎
- 2根胡萝卜，切片
- 1根香菜根，切丁
- 1个红椒，切丁
- 200克花椰菜，分成小花
- 150克青豆，切段
- 3-4个土豆，切丁
- 2-3个中等大小的番茄，去皮（或400克罐装番茄）
- 1-2汤匙橄榄油
- 2升水
- 1把新鲜香菜，切碎
- 盐和胡椒，适量
- 1汤匙醋（可选）
说明：
1. 首先准备牛肉。将肉洗净，然后切成适合的块。这将有助于均匀烹饪，并使风味更好地渗透。
2. 在大锅中，加入橄榄油，中火炒香切碎的洋葱，直到变得透明（大约3-4分钟）。加入橄榄油为菜肴带来额外的风味和健康。
3. 加入牛肉块，四面煎至变色。这一步将增强汤的风味。
4. 一旦牛肉变色，加入胡萝卜、香菜根和红椒。继续炒蔬菜5分钟。
5. 加入热水（约2升），煮沸。用盖子盖住锅，低火煮30分钟。
6. 当牛肉快煮熟时，加入花椰菜、青豆和土豆。这些蔬菜不仅增添颜色，还带来新鲜和脆的口感。继续煮15-20分钟，直到所有蔬菜变软。
7. 最后，加入去皮或罐装的番茄、盐、胡椒和醋（如果想要更酸的味道）。再煮5-10分钟。
8. 关火，加入切碎的新鲜香菜，增添额外的清新感。
上菜建议：热汤配上一片新鲜面包或脆皮面包，增加口感。你也可以加入一点酸奶油，增加奶香味。
可能的变体：如果你想尝试更辛辣的版本，可以加入切碎的辣椒或几滴塔巴斯科酱。此外，为了更丰富的味道，可以用牛肉高汤替代部分水。
这道牛肉汤配上许多蔬菜、花椰菜和青豆，不仅是一顿丰盛的餐点，还是一种健康的选择。因此，享受这道美味汤食谱的香气和温暖，它一定会成为你家里的最爱！
肉在冷盐水中煮。与此同时，准备根菜。清洗、清理，洋葱切碎，芹菜、香菜和胡萝卜切成小方块 - 我喜欢汤里的蔬菜切得对称，并且我总是希望盘子里的所有东西都能放进勺子里。当锅开始煮沸时，小心地多次去除泡沫。当泡沫不再大量形成时，加入根菜。让其在小火上炖煮；如果汤沸腾得很猛烈，它会变得浑浊。准备其余的蔬菜 - 这里可以根据每个人的口味进行组合，我使用了花椰菜、绿豆、辣椒和土豆。虽然我觉得辣椒和土豆在某种程度上是不可或缺的（但不一定），可以放弃其他蔬菜中的一种，换成另一种，具体取决于每个人的偏好和口味。白卷心菜、豌豆、球茎甘蓝，但为什么不呢，甚至西葫芦也非常合适。当根菜煮到一半（开始变软）时，加入花椰菜、辣椒和绿豆。检查肉的熟度，当叉子轻易插入时，取出并稍微冷却。切成尽可能对称的方块（为了外观），然后加入正在煮沸的汤中。检查蔬菜的熟度，当它们快熟时，加入土豆。等土豆煮熟后，加入去皮的西红柿，切成小方块（如果需要，可以根据口味加入1-2汤匙的番茄酱）。让其煮2-3分钟，然后从火上移开。准备香草。洗净并切碎香芹，撒在上面，厨房充满香气。祝您好胃口！牛肉汤的食谱是lauralaurentiu在食谱论坛上提议的。
成分: 制作4升汤所需：500 - 600克牛肉（理想情况下是腱肉，但也可以使用腿肉等）一束混合根菜用于汤：- 2根好的胡萝卜 - 1根香菜根 - 1小根芹菜 - 1-2个洋葱 200-300克花椰菜，切成小花（或细切的白卷心菜） 200-300克青豆（和/或豌豆） 1 - 2个甜椒切丁 2-3个土豆切丁 1-2个焯水后去皮切丁的番茄 新鲜或干百里香 盐，胡椒 可选：柠檬、醋或酸菜以增加酸味 酸奶油用于上菜
