虾开胃小菜

我做过几次这种虾和生菜的开口三明治，特别是在我需要快速准备一顿朋友聚会的餐点或小吃拼盘时。橙味虾鲜美可口，胡萝卜和芹菜沙拉增添了酥脆的口感。这是一种你可以在一个下午轻松制作的食谱，不需要太多计划。

快速信息

总时间：10分钟
准备时间：5分钟
烹饪时间：5分钟
份量：2（或4个开口三明治）
难度：简单
食谱类型：小吃，开胃菜

配料

对于虾：
100克虾（如果冷冻需解冻）
50克黄油
1瓣大蒜
半个橙子的汁
半个橙子的皮
盐
胡椒

对于开口三明治：
2片面包
橄榄油

对于生菜沙拉：
2根大胡萝卜
1小根芹菜
胡椒
盐
半个柠檬的汁
4汤匙蛋黄酱（或希腊酸奶，如果你想要更轻的版本）

制作步骤

1. 如果需要，解冻虾。让它们在室温下稍微放置几分钟即可，不要过长时间。

2. 在中火上将黄油放入小锅中。当黄油融化后，加入切碎或捣碎的大蒜。轻轻翻炒，直到香味散发出来，不要烧焦。

3. 将虾放入黄油中，搅拌。只需让它们煮2分钟，直到稍微变色并加热。

4. 加入橙汁和橙皮，盐和胡椒。再让虾在酱汁中煮1-2分钟，直到吸收香味。不要煮得太久，以免变得韧。

5. 将虾从火上移开。最好趁热使用，但可以放置几分钟。

6. 根据喜好将面包切成三角形或方块。加热平底锅（不加油），将面包两面烤至金黄。

7. 将烤好的面包放在盘子上，趁热在每片上洒一点橄榄油。

8. 对于生菜沙拉，削去胡萝卜和芹菜的皮。用细擦菜器擦成丝。

9. 将擦好的胡萝卜和芹菜放入碗中，加入盐、胡椒、柠檬汁和蛋黄酱或酸奶。充分搅拌，使味道融合。沙拉应是奶油状，但不应流动。

10. 组装时，在每片烤面包上放一茶匙生菜沙拉和两个虾。可以把它们放在一个拼盘上。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢这个食谱，因为它不需要复杂的配料，准备时间很短。生菜沙拉也可以用于其他开胃菜。虾与橙子搭配很好，但即使没有橙子也很好，适合不想要水果味的人。它适合开胃拼盘和快速小吃。

建议和变种

建议

如果找不到新鲜虾，冷冻虾也很有效。不要把虾煮太久，否则会变硬。大蒜只需在锅中翻炒，不要煎炸，以免变苦。烤面包最好趁热吃。

替代品

可以用希腊酸奶替代蛋黄酱，做出更轻的沙拉。可以用柠檬代替橙子，使虾的味道更经典。可以根据个人喜好更换面包类型。

变种

如果不想在虾上放橙子，可以简单用黄油、盐、胡椒和大蒜来烹饪虾。生菜沙拉也可以不加蛋黄酱，只用酸奶和一点橄榄油。你可以在沙拉中加入一些切碎的葱，适合喜欢的人。

上菜建议

开口三明治可以与其他开胃菜一起摆放在拼盘上，例如填充蛋或鱼子酱。剩余的生菜沙拉也可以简单作为其他菜肴的配菜。

常见问题

1. 我可以使用预煮的虾吗？
可以，但不要在黄油中煮太久，只需用大蒜和橙子加热，否则会变硬。

2. 可以使用其他类型的面包吗？
可以，任何面包片都可以，重要的是要烤脆，以便承载配料。

3. 生菜沙拉可以提前准备吗？
可以，提前几小时做好并放入冰箱。放置一段时间后味道会更好。

4. 如果没有橙子，可以用柠檬吗？
可以，味道会更酸，但虾依然很好。

5. 我可以使用其他类型的蛋黄酱吗？
可以，任何类型的蛋黄酱都适合。可以是轻型的，甚至是植物性的版本。

营养价值

估计每份（两片开口三明治）约为200-250卡路里。虾提供蛋白质（每100克约15-18克），黄油和蛋黄酱稍微增加脂肪含量（每份10-15克）。碳水化合物主要来自面包和根菜（每份15-20克）。这些值是估计的，取决于使用的蛋黄酱类型和面包片的厚度。

保存和加热

开口三明治最好在组装后立即食用。如果生菜沙拉放在上面，烤面包会失去口感。简单的沙拉可以在冰箱中保存1-2天。煮熟的虾不建议在制作后长时间保存。如果剩下，可以冷吃，但加热后味道不会一样好。