生日蛋糕
我通常在有多个庆祝理由时准备这个蛋糕，而我又不想做两个不同的甜点。我第一次做这个蛋糕是在新年，那时正好是家里的一个周年纪念。我发现这并不难，尤其是如果你提前组织好材料。蛋糕底很简单，焦糖奶油只要按照步骤来就不会有麻烦。
快速信息
总时间：大约4个半小时（包括冷却时间）
实际准备时间：30分钟
烘烤时间：50-65分钟（分两次）
份量：12-14
难度：中等
食谱类型：周年蛋糕或节日甜点
配料
焦糖奶油：
1升牛奶
10个全蛋
2杯糖（用于奶油）
8汤匙糖（用于焦糖）
蛋糕底：
5个蛋
5汤匙糖
5汤匙面粉
1小勺泡打粉
1包波旁香草糖
制作方法
1. 从焦糖奶油开始。在一个大碗中，将10个鸡蛋与2杯糖混合。当混合物变得泡沫状时，加入牛奶并充分搅拌。
2. 取一个适合烤箱的锅。在锅中放入8汤匙糖以制作焦糖。用中火加热糖，直到变成金黄色，旋转锅子使焦糖均匀覆盖。不要让焦糖变得太深，否则会有苦味。
3. 一旦锅底涂上焦糖，将鸡蛋、糖和牛奶的混合物倒入锅中。
4. 将锅放入烤箱中，以适中的火焰烘烤30-40分钟。在此期间，奶油会稍微凝固，但不会完全硬化，这很正常。
5. 当奶油在烤箱中时，准备蛋糕底。将蛋白与一小撮盐打至硬性发泡。逐渐加入糖并搅拌，直到糖溶解并形成光滑的泡沫。
6. 将蛋黄与泡打粉和香草糖混合。轻轻将其加入蛋白中，使用勺子或刮刀，从底部向上翻动。
7. 逐渐加入面粉，仍然用温和的动作，直到看不到面粉的痕迹。不要搅拌得太久。
8. 在焦糖奶油烤了30-40分钟后，取出锅（不要关闭烤箱）。将蛋糕底倒在已经部分凝固的奶油上。将所有东西放回烤箱，再烘烤20-25分钟，直到蛋糕底熟透并表面金黄。
9. 取出锅，让蛋糕在室温下冷却。重要的是在翻转之前至少等待3-4小时，以免奶油流出。
10. 完全冷却后，小心地将蛋糕翻转到盘子上，使焦糖奶油在上面。
11. 你可以根据口味装饰，但蛋糕单吃也很好。
我为什么经常做这个食谱
这是一个我可以不需要过多计划就能做的蛋糕，因为材料很简单。我喜欢它不需要单独的奶油或很多碗。它可以在冰箱中保存几天，并保持同样美味。
建议和变化
建议
使用不粘锅，并且能够安全放入烤箱。
制作焦糖时，不要用勺子搅拌，只需旋转锅子。
如果你想更容易取出蛋糕，可以在翻转之前快速将锅底经过火焰。
替代品
牛奶可以用无乳糖牛奶替代，质地变化不大。
如果没有波旁香草糖，蛋糕底也可以用普通糖制作，但味道会有所不同。
变化
你可以在奶油中加入一点朗姆酒香精，以获得不同的味道。
在上面加一层薄薄的打发奶油是可选的，但不是必要的。
上菜建议
从冰箱中直接切成冷片。
它单独吃很好，或者搭配一些新鲜水果。
常见问题
1. 如果我没有适合烤箱的锅，该用什么替代？
你可以使用一个耐热玻璃盘或一个高边的可拆卸蛋糕模，但要小心漏水，如果底部不密封。
2. 如果冷却后很难脱模怎么办？
快速将锅底经过火焰，或者将底部浸入热水中几秒钟，然后翻转到盘子上。
3. 可以用水浴烘烤吗？
可以，但不是必须的。如果你想让奶油在边缘不粘或更细腻，可以将锅放在烤箱中的水盘里。
4. 我怎么知道蛋糕底是否熟了？
蛋糕底应该是微微金黄，并且通过牙签测试，但不要烤得太干。
5. 我可以用红糖做焦糖吗？
可以，但它焦糖化得更快，味道会有所不同，更加浓烈。
营养价值
每份（14份）估算：
卡路里：大约280-320 kcal
蛋白质：8克
碳水化合物：44克
脂肪：8克
这些值是近似值，取决于份量大小和材料。
储存和加热
蛋糕在冰箱中保存良好，盖好可保存3-4天。不建议加热，冷食为佳。如果底部有液态焦糖，冷却后会稍微凝固，但蛋糕仍然保持柔软。
准备焦糖奶油。将整个鸡蛋与糖混合；当它们达到泡沫状的稠度时，加入牛奶。在另一个锅中，糖被 caramelized，锅被美丽地涂上焦糖。将上面得到的混合物加入并在烤箱中烘烤 30-40 分钟。与此同时，准备底座。将蛋白与蛋黄分开。蛋白用一撮盐打至坚硬的泡沫。逐渐加入糖。蛋黄与发酵粉混合。将其加入泡沫中，用勺子从上到下混合。逐渐加入面粉，同样混合。倒入烤箱中的奶油上，再烘烤 20-25 分钟。让其冷却 3-4 小时。翻转到盘子上，使奶油在上面。根据个人喜好装饰。祝您好胃口！
成分: 对于焦糖奶油：1升牛奶，10个鸡蛋，2杯糖 + 8汤匙糖用于焦糖。对于蛋糕底：5个鸡蛋，5汤匙糖，5汤匙面粉，1包泡打粉，1包波旁香草糖。
