酿椒

通常我不会专门计划做填椒，但如果我手头有肉和几个好的椒，这是一道我可以轻松制作的菜。我为家人尝试过这个食谱很多次，尤其是在市场上有绿椒的时候。这道菜不复杂，但需要一些时间，因为涉及到煮和烤。味道平衡，酱汁浓郁，材料简单基础。

快速信息

总时间：大约1小时30分钟
准备时间：30分钟
烹饪/烘烤时间：1小时（30分钟煮 + 30分钟烤）
份量：7（每份一个椒）
难度：中等
食谱类型：主菜，通常用于午餐

材料

500克猪肉末或牛猪混合肉
7个青椒
1杯米（约120克）
1个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
1把香菜
3个大番茄（两个用于填料，一个用于酱汁）
1个鸡蛋
盐和胡椒粉适量

酱汁：
1汤匙面粉
100克烹饪用甜奶油
1个去皮番茄

制作方法

1. 清洗并剁碎洋葱、胡萝卜和土豆。如果你喜欢更细腻的口感，可以切得更小或擦成丝。因为所有材料都要放入填料中，所以切的方式不必太讲究，重要的是不要有大块。

2. 如果肉没有剁碎，先剁碎肉。将肉放入一个大碗中，加入洋葱、胡萝卜和土豆。加入剁碎的香菜、盐、胡椒、鸡蛋和两个去皮切成小块的番茄。

3. 清洗并挑选米，然后将其加入肉和蔬菜的混合物中。用手充分揉捏，使材料均匀分布。

4. 清洗青椒，并在蒂的周围切开顶部。小心地去掉筋膜和种子，然后再冲洗一次以确保没有残留的种子。将其倒置放置，沥干水分。

5. 用准备好的混合物填充每个青椒，但不要填得太满。填料在烹饪时会稍微膨胀，所以在顶部留出大约半厘米的空间。

6. 在一个大锅中放入约1.5升水和少许盐，煮沸。

7. 当水开时，将填好的青椒竖着放入锅中，煮约30分钟，火候适中。可以部分盖上锅盖。

8. 用漏网捞出青椒，放入陶瓷或耐热容器中，仍然竖着。每个青椒上放一片番茄。

9. 为酱汁，将奶油与1汤匙面粉和去皮切碎的番茄混合。用煮青椒的汤水稀释混合物，并根据口味加盐。

10. 将酱汁倒在青椒上，然后放入烤箱，180°C烤30分钟。无需盖上容器。

11. 热食青椒，配上酱汁和额外的奶油，以及新鲜的面包。

为什么我经常做这个食谱

这是一个实用的解决方案，当我手头有肉和蔬菜时。它可以保存一两天，如果还有剩余，我可以轻松加热。蔬菜和肉的混合物平衡，奶油酱使其变得浓稠，这在其他填椒食谱中并不总是能实现。

建议和变体

建议

不要把青椒填满，以免在煮的时候填料溢出。
不要放太多米，否则会吸收液体并导致青椒破裂。
如果只有瘦肉，添加一汤匙油以保持填料的嫩滑。
煮30分钟后检查青椒：如果感觉硬，可以再煮几分钟。

替代材料

可以只使用猪肉或牛肉，具体取决于你手头有什么。
米可以用大麦或藜麦替代，但口感会有所不同。
对于奶油，也可以使用希腊酸奶，但要确保脂肪含量较高，以免在烤箱中分离。

变体

如果没有，可以省略填料中的土豆和胡萝卜，但它们有助于改善口感。
可以加入一些芹菜或香葱叶，增加不同的风味。
如果不想用面粉做酱汁，可以仅用奶油和青椒的汤水稀释。

上菜建议

热食，配奶油、新鲜面包或玉米粥。
第二天也可以冷吃，但酱汁要加热。

常见问题

什么肉比较合适？

猪肉或牛猪混合肉都可以。猪肉更嫩，味道更浓，但混合肉更轻。

青椒需要煮多久？

大约30分钟，但如果青椒比较厚，可以延长5-10分钟。重要的是要软，但不要碎。

可以不放奶油做这个食谱吗？

可以，你可以省略奶油酱，只使用简单的番茄酱，如果你想要更轻的口感。

可以使用彩椒，而不仅仅是青椒吗？

也可以使用黄色或红色的椒，但青椒在煮的时候更坚挺，不会那么甜。

营养价值

估计每份（一个填椒加酱）约250-300卡路里。蛋白质：15-18克，碳水化合物：22-25克，脂肪：9-12克。数值很大程度上取决于肉的类型、奶油的量和每个青椒中米的量。这不是一种非常低卡的食物，但如果选择瘦肉，也不会太重。

保存和加热

填椒可以在冰箱中保存2-3天，放在盖好的容器中。加热时，可以放入微波炉或在低温下放入烤箱中加热。酱汁冷却时会变稠，但加热后会变得浓稠。此食谱不适合冷冻，因为填料的质地会改变。

我们清洗和洗净洋葱、胡萝卜和土豆。我们切碎肉、洋葱、胡萝卜和土豆。在这个混合物中，我们将加入盐、胡椒粉、切碎的香菜、鸡蛋和两个去皮的西红柿切成小方块。我们选择并清洗米饭，然后将其加入肉和蔬菜的混合物中，然后充分揉捏。我们洗净辣椒，围绕茎部切掉顶部，清除种子，再次清洗并放置沥干。我们用肉混合物填充每个辣椒。在锅中放入约1.5升水，加入一小撮盐煮沸。当水开始煮沸时，我们将辣椒放入锅中，煮大约30分钟。用漏网捞出辣椒，将其竖着放入陶瓷容器中。在每个辣椒上放一片西红柿。我们用酸奶油、一勺面粉和去皮并切碎的西红柿准备酱汁。用一杯煮辣椒的液体稍微稀释，调味后倒在辣椒上。将容器放入预热至180摄氏度的烤箱中烘烤30分钟。我们将辣椒与酸奶油和新鲜自制的面包一起上桌！祝您好胃口！

 成分: 500克猪肉或牛猪混合肉，7个绿甜椒，1杯米饭，1个洋葱，1根胡萝卜，1个土豆，一把香菜，3个大番茄，1个生鸡蛋，盐，胡椒。制作酱汁：1汤匙面粉，100克烹饪奶油，1个去皮番茄。

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