摩卡蛋糕
糖浆：在一个可以旋转的锅里，用小火混合糖浆的所有配料。这是至关重要的一步，因为您需要确保糖均匀融化，而不会让混合物沸腾。这将有助于糖浆的质地光滑一致。糖完全融化后，让糖浆小火慢炖约 3-5 分钟，然后离火。使用前稍稍冷却，以保持其细腻的口感。
蛋糕：首先将烤箱预热至 180 摄氏度左右。准备一个直径 20 厘米的深烤盘，铺上烘焙羊皮纸，刷上少许黄油以防粘连。重要的一步是将咖啡溶解在热水中，确保充分搅拌，以增强蛋糕的风味。
在一个大搅拌碗中，用搅拌器开始打鸡蛋，直到打出浓稠蓬松的蛋羹。逐渐加入糖，继续搅拌，直到糖完全溶解，混合物变得光滑。现在，在另一个碗里，将可可、面粉和发酵粉一起过筛，确保没有结块。将这些干混合物与融化并冷却的黄油和溶解的咖啡一起加入蛋奶冻中。用刮刀或搅拌器低速搅拌，直到所有配料充分融合，混合物变得光滑。
将混合物倒入准备好的平底锅中，确保沿着锅底和边沿均匀地倒入。将烤盘放入预热好的烤箱，烘烤约 30-40 分钟，直至蛋糕熟透并通过牙签测试。烤好后，将烤盘从烤箱中取出，让蛋糕冷却 5 分钟。在此期间，将准备好的糖浆留出 1/4，然后小心地将剩余的糖浆浇在冷却后的蛋糕上。这样可以让蛋糕吸收糖浆的美味。
蛋糕吸收糖浆后，倒扣在烤架上，取下烘焙纸。将蛋糕放在盘子里，完全冷却。将切片蛋糕淋上保留的糖浆即可食用，为了增加风味，还可以在上面添加鲜奶油。这款蛋糕将成为任何场合的精美甜点！
成分: 蛋糕：-150克面粉 -165克糖粉 -150克融化的黄油 -3个全蛋 -3茶匙速溶咖啡 -1茶匙泡打粉 -1汤匙可可 -1汤匙水 糖浆：-165克糖 -180毫升水 -3茶匙速溶咖啡 装饰：-打发的奶油，可选
