地中海大腿

Name: 地中海大腿
Ingredients: 配料：6个大腿 3个洋葱 3个红椒 2个绿椒 2个黄椒 15; 20个黑橄榄 10汤匙番茄酱 5; 6瓣大蒜 1; 2汤匙辣椒粉 1; 2杯白葡萄酒 1; 2杯水 油 几片干罗勒叶 盐 胡椒

我多次准备过这个食谱，当我想吃一些丰盛的、配有烤蔬菜和嫩肉的食物时。我特别在找到好的鸡腿和冰箱里有几种彩椒时使用它。这并不难，但需要一点耐心让酱汁在烤箱里慢慢收浓。

快速信息

总时间：大约1小时30分钟
准备时间：20分钟
烹饪/烘烤时间：1小时10分钟
份量：6
难度：中等
食谱类型：主菜，适合午餐或晚餐

配料

6个整鸡腿
3个大洋葱
3个红甜椒
2个绿甜椒
2个黄椒
15-20个去核黑橄榄
10汤匙番茄酱
5-6瓣大蒜
1-2汤匙辣椒粉
1-2杯白葡萄酒（约300-400毫升）
1-2杯水（约300-400毫升）
油，用于煎炸和涂抹烤盘
几片干罗勒
盐
胡椒

制作方法

1. 清洗鸡腿，用纸巾擦干。在所有地方撒上盐。

2. 在大平底锅中加一点油加热。将鸡腿两面煎至金黄色。无需完全煮熟，只需变色。

3. 将洋葱、甜椒和黄椒切成细条。

4. 在一个更大的锅中放入大约3汤匙油。加入洋葱、甜椒和黄椒，中火翻炒5-10分钟，直到稍微变软。偶尔搅拌，以防粘锅。

5. 将葡萄酒和水倒入蔬菜中。小火煮15分钟。蔬菜应保持微脆，不要完全变软。

6. 加入橄榄、番茄酱、捣碎的大蒜和辣椒粉。将煎好的鸡腿放在蔬菜上。调味盐和胡椒。撒上干罗勒。轻轻混合锅中的所有材料。

7. 准备一个烤盘并用少量油涂抹。将鸡腿和蔬菜连同酱汁放入其中。

8. 将烤盘放入180°C的烤箱中，烤大约30分钟。酱汁应收浓，但仍应保持一点液体。

9. 从烤箱中取出烤盘，静置5-10分钟再上桌。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢它不需要难以找到的配料，并且可以根据冰箱里的东西进行调整。鸡腿变得嫩滑，蔬菜保持质感。如果有客人，我可以提前准备。第二天如果小心加热，味道依然很好。

建议和变体

建议

- 如果需要更小的份量或喜欢更多的脆皮，可以将鸡腿分开。
- 在翻炒蔬菜时搅拌，以免烧焦。
- 如果想让酱汁更浓，可以在没有盖子的情况下再在烤箱中放10-15分钟。
- 可以根据需要调整辣椒粉的用量。

替代品

- 如果找不到甜椒，可以用甜椒代替。
- 也可以使用去骨鸡腿，但整腿保持更好的多汁。
- 如果你手头有，可以用绿橄榄代替黑橄榄。

变体

- 为了更地中海的味道，可以加入一些刺山柑或一小枝迷迭香。
- 如果不想太辣，可以用甜椒粉代替辣椒粉或根据口味混合。
- 也可以用其他类型的肉，例如火鸡腿，但需要调整烹饪时间。

上菜建议

- 可以搭配简单的米饭或烤土豆。
- 也可以搭配新鲜面包，以便从盘子里捞取酱汁。

常见问题

1. 可以使用去骨鸡腿吗？
是的，但要知道它们会比带骨和带皮的鸡腿稍微干一些。减少烤箱的烹饪时间，以免干燥。

2. 一定要放白葡萄酒吗？
不是必须的，但葡萄酒增加了风味并使肉质更嫩。如果不想使用，可以只放水或蔬菜汤。

3. 我可以在同一天准备所有东西，还是可以提前做一些？
可以提前一天翻炒蔬菜和煎鸡腿。将它们放在冰箱中，想做饭时将它们放入烤盘中，加上酱汁，继续食谱。

4. 其他类型的橄榄可以使用吗？
可以，任何去核的橄榄都可以。黑橄榄味道更浓，但绿橄榄或混合橄榄也可以。

5. 如果我有孩子，能不能不放辣椒粉？
当然可以，只放甜椒粉或完全不放，根据需要。

营养价值

每份估计（6份）：
卡路里：350-450 kcal（取决于鸡腿的类型和皮肤的脂肪含量）
蛋白质：25-30克
脂肪：20-25克
碳水化合物：15-18克
纤维：3-4克

番茄酱和蔬菜不会带来很多卡路里。营养价值还取决于使用的油量以及是否选择搭配配菜。

保存和加热

菜肴在冰箱中可以保存2-3天，放在盖好的容器中。可以在低温下用烤箱或微波炉加热，以免肉干燥。加热时酱汁会减少，但味道依然很好。不建议冷冻，因为蔬菜的质感会改变，不再那么美味。