培根和辣根开胃菜
成分: -50克新鲜酵母 -1汤匙糖 -100毫升温牛奶 -150克培根/熏猪肉肚，切成小块 -油 -1千克面粉，过筛 -250克黄油/人造黄油，软 -1个鸡蛋 -2个大土豆，煮熟并捣碎 -2满汤匙磨碎的辣根（来自罐子） -2汤匙盐 -160-180克酸奶油，室温 -1个蛋黄，用于刷 -孜然种子撒在上面（可选）
要准备这些美味的培根卷，首先激活酵母。在一个小碗中，将25克新鲜酵母与2汤匙砂糖混合。逐渐加入200毫升温牛奶，不断搅拌，直到糖完全溶解。用干净的毛巾盖住碗，放在温暖的地方约10-15分钟，直到酵母开始形成气泡，表明它是活跃的。与此同时，在中火上加热平底锅，加入150克培根或熏肉，切成小方块。在少许油中煎炸，直到变得酥脆和金黄，然后将其取出，放在纸巾上以吸去多余的脂肪。
在一个更大的碗中，将500克面粉、1茶匙盐、1个鸡蛋混合，然后在酵母发酵后，加入酵母混合物和煎炸的培根。开始搅拌，逐渐加入100克酸奶油，直到得到均匀的面团。将面团揉搓10分钟，直到变得有弹性并能轻松脱离手。形成一个球是至关重要的，因此用毛巾盖住面团，让其在温暖的地方发酵约30分钟，直到其体积翻倍。
面团发酵后，将其转移到撒有面粉的工作台上。将其擀成大约1.5厘米厚的面片，然后对折，再对折成四份。再次让其在盖住的状态下发酵25-30分钟。经过第二次发酵后，再次将面团擀成1.5-2厘米厚的面片。用刀将其切成小方块，然后用模具切出圆形或方形的形状。将它们转移到铺有烘焙纸的烤盘上，彼此靠近放置，以便面团向上发酵。
在烘烤之前，用混合了1汤匙牛奶的蛋黄刷每个卷，如果愿意，可以撒上一点孜然以增添风味。将烤箱预热至180摄氏度，烘烤卷约30分钟，或直到变成金黄色和酥脆。烘烤后，将它们转移到架子上冷却。这些卷可以热食，直接从烤箱中取出，或者让其完全冷却。它们单独食用或搭配一杯茶或牛奶都很美味，是丰盛早餐或餐间小吃的完美选择。
