芬达蛋糕

我通常在圣诞节或新年这样的重大场合制作这款蛋糕。需求总是很大，尤其是当有很多人来吃饭时，所以我往往会将配料加倍甚至三倍。这是那种可以提前一天制作的蛋糕，味道和质地都不会失去，反而在冷藏后会变得更好。

快速信息

总时间：1小时30分钟（不包括冷却时间）
准备时间：30分钟
烘烤时间：30-40分钟
份量：12-16，取决于切割方式
难度：中等
食谱类型：节日蛋糕，家庭甜点

配料

蛋糕底：
6个鸡蛋
6汤匙糖
100毫升油
4汤匙面粉
2汤匙可可粉
1小勺泡打粉

奶油：
500克奶酪
200克黄油
150克糖
香草精，适量

糖霜：
850毫升芬达（或其他无酸橙汁）
2包香草布丁粉
5汤匙糖

制作方法

1. 制作蛋糕底

将鸡蛋分开。蛋黄与糖混合并轻轻搅拌，只需混合均匀。逐渐倒入油，搅拌使其充分融合。单独将面粉、泡打粉和可可粉混合，然后加入蛋黄中。轻轻搅拌，确保没有颗粒。最后，加入打发的蛋白，用刮刀轻轻地以宽幅动作混合，避免空气流失。

准备一个35x25厘米的烤盘，铺上烘焙纸，倒入混合物。抹平，然后在180°C下烘烤约30-40分钟（每个烤箱可能有所不同）。蛋糕底应触感坚实。让其在烤盘中冷却。

2. 奶油

提前将黄油取出使其变软。将其放入碗中与糖混合，搅拌至蓬松。加入奶酪和香草精。中速搅拌，直到奶油变得均匀。当蛋糕底冷却后，将奶油均匀涂抹在上面。将烤盘放入冰箱。

3. 芬达糖霜

在小锅中，放入芬达、2包香草布丁粉和5汤匙糖。用打蛋器充分搅拌，确保没有颗粒。用小火加热，不断搅拌，直到混合物变稠（变成浓稠的奶油）。从火上取下，稍微冷却，保持温暖但不要热。

从冰箱中取出烤盘，将糖霜倒在奶油上。迅速抹平，否则会形成一层膜。再次将烤盘放入冰箱，最好过夜。

为什么我经常做这个食谱

因为这是一款清爽的蛋糕，容易切割，不需要复杂的装饰。即使放置两天，味道依然很好，这在一次准备多道菜时非常重要。它适合大份量，因此在有很多客人的聚会上很受欢迎。不需要复杂的配料。

建议和变体

建议

如果奶酪水分过多，使用前要充分沥干，否则奶油可能会太稀。
蛋糕底完全冷却后切割会更容易。
为了获得更蓬松的奶油，可以单独搅拌黄油和糖，然后逐渐加入奶酪。

替代品

芬达可以用任何无酸橙汁替代，或者根据喜好用草莓汁制作粉红色糖霜。
香草布丁可以替换为草莓布丁，如果想要不同颜色和风味的糖霜。

变体

如果你喜欢更高的蛋糕底，可以做1.5倍的蛋糕底，并稍微多烘烤一些。
也可以用圆形烤盘制作，但切割成均匀的份量会更困难。
可以在糖霜中加入一点橙皮屑，以增加风味。

上菜建议

冷食，直接从冰箱中取出。
在节日聚会上，可以切成小方块并摆放在盘子上。
也适合作为下午的甜点，搭配咖啡。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的奶酪吗？
最好使用脂肪含量高且充分沥干的奶酪。我不推荐使用里科塔或费城奶酪，因为质地不同。

2. 蛋糕可以冷冻吗？
不，我不推荐。糖霜与布丁和果汁在冷冻时会改变质地，解冻时可能会分离。

3. 如果糖霜在我倒之前太稠，我该怎么办？
如果变得太硬，可以在小火上轻轻加热，不断搅拌，直到恢复到可倒的稠度。

4. 可以减少糖的用量吗？
可以，根据口味减少奶油或糖霜中的糖。蛋糕底的糖已经很少。

5. 我可以使用含酸的芬达吗？
可以，但最好使用无酸的果汁，以免糖霜变得泡沫或有气泡。

营养价值

每份估算（16份）：
卡路里：约320千卡
蛋白质：7克
脂肪：14克
碳水化合物：40克

这些仅为参考值。蛋糕相当丰盛，含有糖和来自黄油及奶酪的脂肪，还有来自鸡蛋和奶酪的蛋白质。

保存和加热

在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。不推荐加热。如果放置在温暖的地方，糖霜和奶油可能会变软。蛋糕在切割前不适合长途运输。冷藏几小时后切割会更干净。