核桃和土耳其软糖蛋糕
要准备美味松软的科佐纳克，第一步是将面粉筛三次。这不仅可以使面粉通风，还能帮助获得面团的细腻质地。在锅中，将牛奶与糖和香草糖加热，不断搅拌，直到所有成分完全溶解。与此同时，准备酵母：将其溶解在几汤匙温牛奶中，然后将其加入筛好的面粉中间。在酵母上撒上一小撮面粉，静置几分钟，直到它开始开裂。
在另一个碗中，将蛋黄与一撮盐和柠檬皮混合，然后将此混合物加入面粉中。倒入温牛奶，开始用木勺搅拌，将所有成分混合在一起，直到获得均匀的面团。现在最重要的一步是揉面：将面团揉至少30分钟，以发展面筋，这将使科佐纳克松软蓬松。在这个过程中，准备一份融化的黄油和油的混合物，用它涂抹双手，继续揉面，逐渐加入油，直到用完。完成后，用干净的毛巾盖住面团，让其在温暖的地方发酵约90分钟，或直到其体积翻倍。
在面团发酵时，准备馅料：将蛋白与糖打发至硬性泡沫。加入磨碎的坚果、可可、朗姆酒精华和柠檬皮，用木勺充分搅拌。面团发酵后，将其分成四等份。取每一块，在工作台上擀开，形成厚约1.5厘米的薄片。均匀涂抹馅料，可以选择加入土耳其软糖或葡萄干以增加风味。将每片紧紧卷起，将两个卷在一起编织，从而形成两个科佐纳克。
将它们放入涂油和撒面粉的烤盘中，让它们再次发酵，直到体积翻倍。在放入烤箱之前，用打发的蛋黄和两汤匙牛奶的混合物刷上它们。将烤箱预热至180摄氏度，烘烤科佐纳克约45分钟，或直到它们变成金黄色并烤熟。一旦准备好，将它们从烤箱中取出，涂上一点油，用干净的毛巾盖住，让它们慢慢冷却，从而保持湿润和新鲜。享用温热或室温的科佐纳克，品味其诱人的风味和松软的质地。
成分: 1 - 1.2公斤白面粉用于甜面包，500毫升牛奶（3.5%脂肪），50 - 60克新鲜酵母，100克黄油，5袋香草糖，250克糖，100毫升油，5个蛋黄，1茶匙盐，1个柠檬，朗姆酒精华。填充物：5个蛋白，700克磨碎的胡桃，3 - 4汤匙可可，150克糖，1个柠檬的皮，4种朗姆酒精华，100克葡萄干/100克土耳其软糖（根据喜好），1个鸡蛋用于刷涂。
