潘科夫
我们加热360毫升牛奶，确保它温暖但不热。在这温暖的牛奶中，我们加入一茶匙盐和两汤匙糖，充分搅拌以确保它完全溶解。接下来，我们加入25克新鲜酵母，轻轻搅拌直到它溶解。在一个单独的碗中，我们放入面粉，在中间做一个凹槽，像一个火山口，我们将在其中倒入牛奶和酵母的混合物。我们从周围搅拌一点面粉，形成一个发酵剂，放置15-20分钟，盖上干净的毛巾。
当发酵剂膨胀并变得泡沫状时，我们加入3个蛋黄，2包香草糖，一个柠檬的磨碎皮和一茶匙朗姆酒精华。我们还融化50克人造黄油，并将其添加到混合物中。我们将所有材料充分揉合，直到面团变得有弹性并开始形成气泡。最后，我们用一点面粉撒在面团上并覆盖，让它再发酵，直到体积翻倍。
面团发酵后，我们将其翻转到撒了面粉的表面上，用手将其擀成大约一个手指的厚度。用杯子从面团中切出圆圈，在每个煎饼的中心用手指做一个凹陷。我们覆盖煎饼，让它们再发酵30分钟，使其变得蓬松。
与此同时，我们准备一个盛有大量油的锅，加热。当油热时，我们将煎饼放入其中，确保凹陷的一面与油接触。我们用盖子盖住锅，让它们一面煎炸，当它们变成金黄色时，小心翻面，让它们在没有盖子的情况下继续煎炸，以获得酥脆的外壳。
当煎饼煮熟后，我们将其放在纸巾上以吸收多余的油。然后将它们放在盘子上，撒上香草糖粉，使其看起来甜美诱人。这些美味的煎饼可以单独食用，撒上糖粉，或与慷慨的一份Nutella或果酱一起食用，以增加额外的风味。无论是在早餐时还是作为美味的甜点，整个家庭都会喜欢它们！
成分: 600克面粉，360毫升牛奶，30克新鲜酵母，1大勺糖，3个蛋黄（食谱要求2个蛋黄，但我加了3个），30毫升朗姆酒精华，1个柠檬的皮，2包香草糖，2撮盐，50克黄油（人造黄油），油用于炸，糖粉用于装饰。
