烤虾

当我想吃快速的海鲜时，烤虾是我经常回归的食谱之一。制作过程简单，不需要太多的器具。无需腌制或其他复杂的准备。我最喜欢的是热黄油大蒜酱，刚从锅里出来的虾上淋上这个酱。

快速信息

总时间：大约20-25分钟
准备时间：10分钟
烹饪时间：10-12分钟
份量：4
难度：简单
食谱类型：快速晚餐，烤海鲜

材料

1公斤虾（带壳）
5-6瓣大蒜
50克黄油
1个柠檬的汁
1小块干辣椒
粗盐

制作步骤

1. 用冷水冲洗虾，彻底清洗。用刀轻轻从背部切开，但不要去壳。这有助于盐和酱料更好地渗透。

2. 在虾的各个面撒上粗盐，放在一边，准备其他材料。

3. 将烤盘加热到中高火。不要加油。

4. 当烤盘热好后，将虾的切口面（肉的部分）直接放在烤架上。静置2分钟，不要移动，然后翻到另一面再烤2分钟。重要的是不要烤太久，以免变硬。

5. 将虾放在一个大盘子上，保持单层。这样做更方便加酱，否则酱汁无法渗透到每一只虾。

6. 对于酱汁，将黄油放在耐热碗中，用蒸汽加热。当开始融化时，加入压碎的大蒜。搅拌，直到黄油完全液化。

7. 加入干辣椒（捏碎）和柠檬汁。再次搅拌。当酱汁准备好时，从蒸汽中取出。

8. 用勺子将热酱汁淋在虾上，趁热时尽量均匀分配。立即上桌。

我为什么经常做这个食谱

这是一个快速的食谱，没有复杂的技术步骤。我喜欢虾的味道保持得很清晰，而黄油大蒜和柠檬的酱汁提供了所需的风味。可以作为主菜或分享的拼盘。

建议和变体

建议

不要让虾在烤架上待太久，即使它们有些地方仍然是灰色的，它们在离开火后仍会继续烹饪。将它们单层放在盘子上，以便酱汁能渗透到每一只虾。

替代品

如果不使用黄油，可以用普通黄油，但最终的味道会稍有不同。如果没有干辣椒，可以放一小撮辣椒片，或者根据个人喜好完全省略。

变体

如果你想要绿色的点缀，可以在酱汁中加入切碎的香菜，但原食谱中没有。如果你喜欢更浓的柠檬味，可以加入一些柠檬皮。

上菜建议

我直接上桌，不加其他配菜，或者配上一片烤面包。尤其在夏天，放在简单的生菜上也很合适。

常见问题

我需要在烹饪前完全去掉虾的壳吗？
不，对于这个食谱，虾是带壳的。只需从背部切开并彻底清洗。

我可以使用冷冻虾吗？
可以，但必须完全解冻并用纸巾擦干后再烹饪。

我必须使用烤盘吗，还是可以用其他平底锅？
你也可以使用普通平底锅，但不会有特定的烤痕。烹饪时间保持不变。

如果我没有蒸汽锅怎么办？
你可以直接在小锅中用小火融化黄油和大蒜及其他成分，不断搅拌以防烧焦。

酱汁的辣味有多强？
辣味取决于所用的辣椒和数量。可以根据口味调整，或者如果不喜欢辣味可以省略。

营养价值

这些数值是大致的，每份（4份中）：

卡路里：220千卡
蛋白质：23克
脂肪：10克
碳水化合物：4克

这些数字可能会根据虾的大小和每份实际获得的酱汁量而有所不同。主要营养来自虾和黄油。

保存和加热

烤虾不适合保存；冷却后它们的质地会迅速变化。如果仍有剩余，可以放在冰箱里，覆盖的盒子中最多保存1天，但最好还是新鲜食用。加热后可能会变得橡胶状。