猪肉烤盘

第一次在平底锅上烤肉是在一个晚上，那时我有一些切成片的猪肉，不想打开烤箱。我把肉腌了一夜，用我手头上的东西——一点红酒、盐和胡椒。第二天肉变得嫩滑，味道简单而美好，没有复杂的步骤。这是一种不需要关注复杂细节或特殊技巧的食谱。我最常在想要快速、轻松的饭菜时做这道菜。

快速信息

总时间：大约14-16小时（包括过夜腌制）
实际准备时间：10分钟
烹饪时间：10-20分钟，取决于肉片的厚度
份量：2
难度：简单
食谱类型：快速平底锅烧烤，适合简单的午餐或晚餐

配料

猪肉 – 400-500克，切成适当厚度的片
盐，按口味
胡椒，按口味
自制红酒 – 100毫升

制作方法

1. 将猪肉切成不太厚的片，以便在烤架上容易熟透。

2. 将肉片放入一个容器中。撒上盐和胡椒，按你的口味。

3. 将红酒倒在肉上。稍微搅拌一下，让液体均匀覆盖。

4. 盖上容器，将其放入冰箱腌制过夜（如果时间紧迫，至少腌制10-12小时）。肉会变得嫩滑，并带有淡淡的酒香。

5. 从冰箱取出肉，放置几分钟至室温。将肉片从腌料中沥干，可以放在纸巾上吸去多余的液体。如果不进行这一步，肉不会很好地上色。

6. 中火加热烤盘。当热得足够时，放入肉片。不要将肉挤在一起，必要时分批烹饪。

7. 让肉在每一面煎至有烤痕，并根据你的喜好熟透——我每面大约需要4-8分钟，具体取决于肉片的厚度。

8. 立即上桌。通常我会搭配简单的沙拉，比如卷心菜。

我为什么经常做这道菜

我喜欢这道菜不需要我花太多时间在旁边。红酒、盐和胡椒的腌料很快，肉也很嫩，而烤盘则可以在家中提供无烟的烤肉质感。这道菜适合一周的任何一天，容易根据肉的数量进行调整，也不需要特别的配料。

小贴士和变体

小贴士

如果有时间，可以让肉腌更久。这样会更嫩。
不要跳过用纸巾的步骤；如果将湿肉放在烤架上，肉会蒸而不是变得金黄。
如果有铸铁烤盘，使用它会得到更好的上色效果。
尽量不要频繁翻动肉——让它稍微粘在烤架上，以形成特有的烤痕。

替代品

你可以使用任何干或半干的红酒，不必是昂贵的。
如果没有红酒，可以尝试一些矿泉水，但味道会更简单。
胡椒可以用粉碎的胡椒粒替代，如果你喜欢更浓烈的味道。

变体

对于猪肉，其他调料也适用——有时我会加一点百里香或一些捣碎的大蒜，但并不总是。
你可以在排骨或颈肉上使用同样的腌料。只需根据想要的熟度调整肉片的厚度。

上菜建议

最简单的方式是将热肉与快速的卷心菜沙拉一起上桌。
也可以搭配泡菜或煮土豆。新鲜黄瓜沙拉也很搭配。
对于快速午餐，我有时会将肉片放在面包里，搭配一些红洋葱。

常见问题

1. 什么类型的猪肉最适合？
任何脂肪不多的肉片都很好——切得薄一点的排骨或颈肉。重要的是要切成不太厚的片，以免内部未熟。

2. 我可以用鸡肉做这个食谱吗？
腌料也适用于鸡肉，但腌制时间可以更短——3-4小时就足够了。烤制过程保持不变。

3. 是否必须过夜腌制肉？
不是必须的，但这会大大提升味道和口感。如果没有时间，至少腌制2-3小时。

4. 可以使用普通平底锅，而不是烤盘吗？
可以，但不会有烤痕和特有的外壳。你可以使用不粘锅，但味道会稍有不同。

5. 可以直接烹饪肉，而不使用纸巾吗？
可以，但肉会更水分，无法很好地上色。使用纸巾的步骤确实很有帮助。

营养价值

每份（两份，每份250克生肉）估计：

大约350-400卡路里
蛋白质：35-40克
脂肪：20-25克（取决于肉块）
碳水化合物：少于1克（仅有微量，来自红酒）
能量值可能因使用的猪肉类型而异。腌料对碳水化合物或卡路里没有显著贡献，因为在烹饪前会流失。

储存和加热

在烤盘上烤的猪肉最好是新鲜的。如果剩下，可以将肉覆盖后在冰箱中保存，最长可达2天。加热时，使用加热的平底锅，不需额外油脂。肉可能会稍微变硬，但如果不加热太久，口感仍然能保持得很好。

这个食谱步骤不多，但正因如此，每次都能做得很好。这是一个简单快速的在家制作烤肉的方式，无需特殊设备。