蘑菇明胶
为了准备美味的蘑菇明胶，我们首先要确保所有材料都是最高质量的。新鲜的蘑菇，如香菇或牛肝菌，非常适合这个食谱。第一步是小心地在冷水流下清洗蘑菇，确保去除任何泥土或杂质的痕迹。然后，我们用湿布清洁它们，并将其切成薄片，注意保持均匀，以确保均匀烹饪。
在一个大锅中，我们加入切好的蘑菇、一整颗洋葱（为了更浓烈的味道）、一块黄油、一撮盐，以及可选的几瓣捣碎的大蒜。倒入足够的水以覆盖所有材料。我们将其煮沸，然后将火调至中等，煮约20-25分钟，直到蘑菇变得嫩滑且芳香。
蘑菇煮熟后，我们小心地将其过滤，去除洋葱和大蒜。重要的是要保留汤，因为它将是我们明胶的基础。这必须通过细筛或多层纱布过滤，以去除任何杂质。在一个单独的碗中，我们将明胶溶解在少量从获得的液体中提取的冷汤中，让其静置20分钟以激活。然后，在小火上，我们将明胶融化在剩余的汤中，不断搅拌，直到完全溶解。确保不煮沸汤是至关重要的，因为明胶会失去其特性。
明胶融化后，我们用盐调味，品尝以根据个人口味调整。接下来，我们准备组装明胶。我们将煮熟的蘑菇均匀地放在一个深盘子、碗或小模具中，具体取决于我们想如何上菜。在蘑菇上，小心地倒入明胶汤，确保再次过滤，以避免气泡或杂质。
倒入所有液体后，我们将菜肴放入冰箱，放置几个小时，最好过夜。等待是值得的，因为明胶会很好地凝固，味道也会极其美味。当我们准备好上菜时，可以将明胶翻转到一个盘子上，或者将份量留在模具中。这是一道完美的节日菜肴，搭配新鲜沙拉或自制面包，绝对会给所有客人留下深刻印象。
成分: -500克蘑菇 -2個洋蔥 -4包明膠 -1茶匙黃油 -鹽 -2-4瓣大蒜（可選） -用於上菜的美乃滋
