澄清黄油 - Ghee
要准备酥油，一种多功能且充满风味的成分，首先收集所有必要的成分和工具。您需要高质量的黄油，最好是来自吃草的奶牛，以获得具有真实和芳香的最终产品。此外，请确保您有一只涂层完好的搪瓷锅、一把木铲和一块干净的纱布，折叠成多层以过滤酥油。
首先将黄油放入搪瓷锅中，注意不要填满，因为在澄清过程中它会起泡。将锅放在小火上，让它慢慢融化。保持低温至关重要，以便油脂与水和牛奶蛋白分离而不烧焦。将黄油煮10-15分钟，偶尔轻轻搅拌，以防止粘在锅底。随着黄油的融化，您会注意到表面形成白色泡沫；这由蛋白质和其他杂质组成，需要去除。
当黄油变得清澈并呈现金色时，是时候关火了。让它静置约2分钟，以便较重的颗粒沉淀到锅底。然后，取出纱布，将其放在一个干净干燥的罐子上。用铲子小心地将上面的清液倒入，注意不要将下面的固体颗粒混入。这个液体就是你的酥油，一种芳香健康的油，将是你厨房的绝佳补充。
将所有酥油倒入罐子后，紧紧盖上盖子。重要的是将酥油放在一个远离灰尘的地方，但不必担心温度或光线。酥油将在几小时内固化，变成一种奶油状的膏体，非常适合烹饪、煎炸，甚至可以用作各种食谱中的成分。与普通黄油不同，酥油的保质期更长，可以在室温下保存而不会变质。这是一种简单有效的方法，可以将黄油转变为一种精致的成分，丰富每道菜肴。自信地将其添加到您最喜欢的食谱中，享受其独特的香气！
成分: 天然无盐黄油（不含食品添加剂）或至少含80%脂肪的有机黄油
