无防腐剂的番茄汤

无防腐剂的番茄汤 - 冬季的夏季食谱

谁不喜欢新鲜番茄的浓烈香气呢？这道无防腐剂的番茄汤食谱是将夏天装入罐子的最简单美味的方法之一。仅使用成熟的番茄、盐和糖，你就能全年享受花园番茄的真实味道。

准备时间：30分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：1小时
份量：12个400克的罐子

材料

- 12千克成熟的番茄（最好是大而多汁的园艺番茄）
- 12茶匙盐（粗盐，味道更佳）
- 12茶匙糖（有助于平衡番茄的酸度）
- 根据口味添加香料（罗勒、牛至、胡椒等 - 可选）

食谱背后的故事

番茄汤在许多家庭中是一种传统，是保存新鲜番茄以备冬季的有效方法。这一过程不仅能保持风味和营养，还能让你有机会添加个人风格，选择自己喜欢的香料。此外，没有什么比在冬天打开一个自己制作的番茄罐头，更能享受夏天的味道。

步骤

1. 准备番茄：首先在冷水下仔细清洗番茄。选择成熟但坚挺的番茄，以获得最佳效果。用锋利的刀轻轻在顶部划几刀。这将有助于后续去皮。

2. 烫煮：在大锅中煮沸水。当水达到沸点时，逐个加入番茄，让它们在水中浸泡1-2分钟。要不断检查，因为我们只想利用热量来帮助剥去皮。

3. 去皮：在烫煮后，从水中取出番茄，让它们稍微冷却。皮应该很容易剥离。如果你有小番茄，可以整颗保留；对于大番茄，切成合适的块。

4. 煮番茄：将去皮的番茄放入大锅中，用小火加热。如果你有铸铁锅或厚底锅，可以将其放在锅下以防烧焦。让它们慢慢煮，直到开始出汁，约10-15分钟。

5. 调味：加入盐、糖和你想要的香料。将混合物煮约30分钟，偶尔搅拌。番茄应该变得更软，稠度更高。

6. 准备罐子：在番茄煮的同时，准备罐子。将它们清洗干净并晾干。在一个大锅内放一条厨房毛巾，并加水。将罐子放入水中，用小火加热，让它们变热。

7. 装罐：用勺子将每个罐子装满番茄和汁液。装满，但在顶部留出约1厘米的空间。用干净干燥的盖子盖好每个罐子，并紧紧拧紧。

8. 消毒：小心地将装满的罐子转移到消毒位置（可以是温暖的地方）。让它们在那里消毒到第二天。

实用小贴士

- 选择番茄：园艺番茄是最佳选择，但如果没有，寻找市场或超市的优质番茄。
- 香料：尽情玩味！添加新鲜的罗勒、牛至或甚至一点辣椒，如果你喜欢辛辣的食物。
- 检查罐子：确保每个罐子都密封。你可以通过按压盖子来检查；如果它没有回弹，说明罐子密封良好。

美味搭配

这些番茄汤非常适合冬季菜肴，如肉类炖菜、意大利面酱或比萨饼。你甚至可以将它们作为汤或炖菜的基础，为你的菜肴带来独特的味道。

常见问题

- 我可以使用罐装番茄吗？不推荐，因为新鲜番茄的质地和味道更适合这个食谱。
- 如果我没有时间消毒罐子该怎么办？如果你想要更快的选择，可以将它们放在冰箱中，但保质期会更短。
- 保持多长时间？如果正确消毒，番茄汤可以在阴凉黑暗的地方保存长达一年。

卡路里和营养益处

番茄富含维生素C和K以及抗氧化剂，对心血管健康和皮肤非常有益。100克番茄汤大约含有18卡路里，使其成为健康轻食食谱的理想成分。

现在，你已经拥有了所有必要的信息，是时候开始烹饪了！享受这个过程，享受美味，不要忘记在每个罐子中留下个人印记。冬天，当你打开一个充满爱心制作的番茄罐头时，真的会感受到夏天的味道。