奶油奶酪杯子蛋糕

我做过这些奶酪蛋糕杯无数次，尤其是在我需要快速而华丽的甜点时。这道食谱并不复杂，但需要对细节有一点关注，特别是如果你想要面糊和奶油的正确质地。当你提前准备好一切时，工作会很干净，没有压力。

快速信息

总时间：大约 3 小时（包括奶油冷却）
准备时间：30 分钟
烘焙时间：20 分钟
份量：16 个蛋糕杯
难度：简单到中等
食谱类型：甜点，适合任何场合

配料

蛋糕杯：
50 克可可粉
175 毫升开水
2 个大鸡蛋，室温
1 茶匙香草提取物
1 杯面粉
1/2 茶匙盐
1/2 茶匙小苏打
1 + 1/2 杯细砂糖
175 克无盐黄油，软化

奶油：
4 汤匙无盐黄油，软化
200 克奶酪
1 茶匙香草提取物
400 克糖粉，过筛
16 颗糖渍樱桃用于装饰

制作方法

1. 预热烤箱至 180°C。准备两个有 16 个纸杯的蛋糕杯烤盘。

2. 将可可粉放入碗中。倒入 175 毫升开水，搅拌均匀，直到形成光滑的糊状物。让其在室温下冷却。

3. 冷却后，将鸡蛋和香草提取物加入可可混合物中。搅拌至混合均匀。

4. 在另一个碗中，放入面粉、盐、小苏打和糖。以低速混合，约 30 秒，直到均匀。

5. 将可可混合物和软化的黄油加入干料碗中。以低速搅拌约 1 分钟，直到面糊光滑。

6. 每个蛋糕杯填满三分之二。不要超过这个水平，否则在烘焙时会溢出。

7. 烘烤蛋糕杯约 20 分钟。在前 15 分钟内不要打开烤箱门，否则中间可能会塌陷。用牙签测试，如果干净即表示完成。

8. 从烤箱中取出后，让蛋糕杯在烤盘中冷却。不要在热的时候立即移动。

9. 在蛋糕杯冷却时，准备奶油。将黄油和奶酪打 2-3 分钟，直到混合物变得光滑，没有块状物。

10. 将香草提取物和糖粉（过筛）加入奶油中。以低速混合，然后转至中速，直到不再感觉到糖晶。奶油将变得光滑且更坚固。

11. 将奶油放入冰箱冷藏约 2 小时，使其稍微变硬。

12. 当蛋糕杯完全冷却后，将奶油放入裱花袋，并装饰每个蛋糕杯。最后，在每个蛋糕杯上放一颗糖渍樱桃。

我为什么经常做这个食谱

这些蛋糕杯易于准备，配料总是可以在家找到，不需要复杂的技巧。即使第二天也很好吃，如果还有剩下的话。奶油足够稳定，可以很好地保持在蛋糕杯上而不会流动，但又不显得沉重。它们适合打包或小型聚会。

提示和变体

提示

不要在热的时候从烤盘中取出蛋糕杯，因为它们可能会轻易破碎。
确保在烘焙的前 15 分钟内不要打开烤箱，尤其是如果你有旧烤箱或没有通风。
检查黄油是否在室温下，适用于蛋糕底和奶油 - 否则可能会切分或无法很好地混合。

替代品

如果没有香草提取物，可以使用香草糖，但结果不会那么香。
细砂糖可以用粗糖替代，但需要多搅拌一会儿以使其溶解。
如果想要奶油不那么甜，可以减少 50-80 克糖粉，但质地会稍微改变。

变体

可以在面糊中加入其他糖渍水果或小块巧克力。
为了不同的外观，可以使用不含色素的奶油或少量可可粉来获得更巧克力的色调。
如果想避免奶酪，可以用马斯卡彭替代，但味道会稍有不同。

上菜建议

蛋糕杯适合周末早餐、打包或节日餐桌。
它们与无糖茶或简单咖啡搭配得很好。
如果想要更丰富的外观，可以在奶油上加一点刨好的巧克力装饰。

常见问题

我可以用速溶可可代替普通可可吗？
不可以，这个食谱需要无糖可可，因为速溶可可含有糖和其他添加剂。

如果我没有裱花袋，该怎么办？
你可以用勺子将奶油简单地涂在蛋糕杯上。结果虽然没有那么美观，但味道依然很好。

这些蛋糕杯可以冷冻吗？
简单的蛋糕杯可以冷冻。奶酪奶油不耐冻；质地会改变。

为什么我的奶油太软？
最常见的原因是黄油或奶酪太软，或者混合后没有冷却足够。请在装饰前将奶油放入冰箱至少 2 小时。

营养价值

估计每个奶油装饰的蛋糕杯约有 350-370 卡路里。总共：蛋白质 3-4 克，碳水化合物 40-45 克，脂肪 18-20 克。数值是大致的，取决于每个蛋糕杯上放多少奶油，或者鸡蛋的大小。

存储和加热

奶油蛋糕杯应存放在冰箱中，放在一个密封的盒子里，最多可保存 3 天。没有奶油的蛋糕杯可以在室温下存放 2 天，放在密闭容器中。建议不要在放入奶油后重新加热；如果需要加热，只能加热没有奶油的蛋糕部分。