奶酪奶油和三文鱼篮
奶酪和烟熏三文鱼小杯子首次出现在我的厨房里，当时我想做一个快速但更节日的开胃菜。这个食谱是我看到奶酪和烟熏三文鱼搭配的照片后尝试的，但我更喜欢自己制作底部的面团，而不是购买现成的酥皮或小杯子。我没有紧张，这是一种简单的塔皮，只是体积稍小。我每次注意到大约可以做出10个小杯子。
快速信息
总时间：大约1小时40分钟（包括面团冷却时间）
实际准备时间：20-25分钟
烘烤时间：20-25分钟
份量：10个小杯子
难度：简单到中等
食谱类型：冷开胃菜，节日场合或快速小吃
配料
小杯子：
- 150克白面粉
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙泡打粉
- 80克冷黄油（从冰箱取出，切成小块）
- 1个鸡蛋
- 1汤匙冷水
奶油和配料：
- 1盒草本奶酪（如Almette） - 大约150-200克
- 3汤匙酸奶油（有助于奶油质地）
- 100克烟熏三文鱼
- 根据口味加入柠檬汁
- 橄榄圈（用于装饰）
- 新鲜欧芹（可选，用于装饰）
制作方法
1. 在一个碗中，将面粉、盐和泡打粉混合在一起。
2. 加入切成小块的冷黄油，快速用手指尖搓揉，直到形成松散的混合物。
3. 加入鸡蛋和1汤匙冷水。将所有材料揉成有弹性的面团，避免过度揉捏。如果面团看起来太干，可以加入几滴水。
4. 用保鲜膜包裹面团，并在冰箱中冷藏至少一个小时。
5. 将烤箱预热至180°C。
6. 在轻微撒粉的工作台上，将面团擀成薄片（约3毫米厚）。
7. 切出10个圆形 - 我使用一个较大的杯子或饼干模具。将每个圆形放入松饼模具或塔模具中，紧紧按压底部和边缘。
8. 用叉子在底部扎几下，以防在烘烤时膨胀过多。
9. 放入预热的烤箱中烘烤20-25分钟，直到边缘微微金黄。将它们从模具中取出，放在烤架上冷却。
10. 对于奶油，将奶酪与酸奶油混合。尝试并根据需要添加盐。
11. 用准备好的奶酪填充每个冷却的小杯子。
12. 在上面放上烟熏三文鱼块，轻轻淋上柠檬汁。
13. 如果需要，可以用橄榄圈和一点新鲜欧芹装饰。
为什么我经常做这个食谱
这个食谱简单，不占用我太多时间，我可以提前为客人或周末小吃准备。面团的原料几乎总是有。如果剩下未填充的小杯子，可以在冰箱中保存良好，甚至可以在第二天填充。馅料可以根据手头的材料进行调整。
小贴士和变化
小贴士
- 黄油必须是冷的，否则面团不会松脆。
- 不要让面团在工作台上变得过热，尤其是在炎热的日子里。
- 如果没有迷你塔或松饼模具，可以使用较厚的纸模，但不会像模具那样美丽。
替代品
- 酸奶油可以省略或用希腊酸奶替代，如果你想要更轻的奶油。
- 烟熏三文鱼可以用烟熏鳟鱼替代，或者对于无鱼的变体，可以用薄片烤辣椒替代。
- 对于装饰，黑橄榄可以用刺山柑或切碎的红洋葱替代。
变化
- 有一种有趣的变体是用土豆丝、鸡蛋和面粉制作的小杯子。我还没有尝试过，但对于不想要面粉面团的人来说，似乎很有前景。
- 你可以用Ricotta和草药的组合替代奶酪，或者在奶油中加入一点柠檬皮以获得更新鲜的味道。
服务建议
- 适合在派对或节日餐桌上的开胃菜拼盘。
- 可以作为冷小吃与简单沙拉一起食用，作为一顿轻便的餐点。
常见问题
1. 你用的是什么类型的奶酪？
我通常使用草本奶酪，但任何可涂抹的奶酪都可以。
2. 我可以提前一天做小杯子吗？
可以，简单的小杯子（没有填充物）在冰箱中可以很好保存在密封盒中。请在上菜前填充，以保持酥脆。
3. 如果我没有小杯子模具，可以用什么？
你可以用松饼模具或小硅胶烤盘临时替代，只需确保在使用前稍微涂油。
4. 我可以使用商店买的面团吗？
如果你赶时间，可以使用现成的塔皮或酥皮，但质地会稍有不同。
5. 可以不加酸奶油制作奶酪吗？
可以，但会更浓稠。如果你想要更奶油的口感，可以用一点酸奶或牛奶稀释。
营养价值（估计每个小杯子）
卡路里：130-150千卡
蛋白质：4-5克
脂肪：9-10克
碳水化合物：10-12克
这些值是估计的，取决于奶酪的类型和使用的三文鱼的数量。这是一种相当均衡的小吃，但由于黄油和奶酪的原因，并不是很低脂。
保存和加热
未填充的小杯子可以在冰箱中存放，放在密封盒中，最多可保存3天。如果已经填充，建议在几小时内食用，因为面团会因奶油而变软。不建议加热，因为质地将不再酥脆，烟熏三文鱼在组装后不应暴露在高温下。
对于小塔饼，将面粉与盐和泡打粉混合在一个碗中。加入切成小块的黄油，用手指搓揉，然后加入鸡蛋和冷水。揉成一种有弹性且不粘的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一个小时。然后在工作台上擀开，切出10个圆形放入塔饼模具中，用叉子戳孔以防膨胀，然后在预热的烤箱中烘烤约20-25分钟。将奶油奶酪与酸奶油混合。如果需要，加入盐，然后放入小塔饼中。最后，加入淋上少许柠檬汁的三文鱼块，并用橄榄片和新鲜香菜装饰。
成分: 10个小篮子的材料：-150克面粉 -1/2茶匙盐 -1/2茶匙泡打粉 -80克冷黄油 -1个鸡蛋 -1汤匙冷水 + -1盒Almette草本奶酪 -3汤匙酸奶油 -100克熏三文鱼
