克卢日奶油
分离鸡蛋是制作美味精致甜点的第一步，这为我们的食谱增添了一丝优雅。我们首先将蛋清与蛋黄分开，注意不要让蛋黄留在蛋清中，因为这会妨碍蛋清的打发。我们用一撮盐打发蛋清，直到形成坚固而光泽的泡沫。这个步骤对于赋予甜点空气感的质地至关重要。在一个单独的碗中，我们将蛋黄与糖和香草糖打匀，直到混合物变得奶油状和浅色。现在是关注牛奶的时候了；我们将一半的牛奶煮沸，让它接近沸腾点。
在牛奶的另一半中，我们加入淀粉，搅拌均匀以防止结块。一旦牛奶开始煮沸，我们小心地加入蛋黄混合物，持续搅拌以避免鸡蛋凝固。这是一个重要的阶段，因为我们想要获得光滑均匀的奶油。然后，我们加入带有淀粉的牛奶，继续在小火上搅拌，直到混合物变稠，具有类似布丁的稠度。
一旦布丁准备好，我们逐勺加入打发的蛋清，轻轻搅拌以免失去空气。这一步将使我们的甜点轻盈而蓬松。在准备好的烤盘中，我们放入第一层酥皮，将温热的布丁倒在上面，完全冷却。如果需要，我们可以添加一层丰厚的鲜奶油，这将增加额外的风味和奶油质感，但这是可选的。我们把第二层酥皮弄碎，均匀地撒在冷却的布丁上，不仅为了美观的外观，还为了方便切割甜点。
将甜点放在冰箱中几个小时是必需的，但最好是让它过夜。这个冷却时间将使风味完美融合，并改善最终的质地。在上桌之前，我们撒上糖粉，以获得优雅的外观和甜美的味道。这样，我们的甜点就可以享用了。祝您好胃口！
成分: 3个鸡蛋，250克糖，125克淀粉，1升牛奶，250毫升液态奶油（可选），4包香草糖，最后装饰用的糖粉，奶油片（购买）
