松软的甜面包，带有烫过的面团
松软的热水面包圈
松软的热水面包圈无疑是美食的象征，常常与节日和家庭聚餐联系在一起。这道食谱不仅结合了面团的柔软和松软的质地，还融合了胡桃、罂粟种子或您喜欢的其他配料的诱人香气。制作出来的面包圈即使在几天后也会保持新鲜和松软，非常适合与亲人一起享用。让我们一起探索制作这个美味的过程！
准备时间
- 准备时间：30分钟
- 发酵时间：40分钟
- 烘烤时间：50分钟
- 总时间：2小时
- 份量：2个面包圈
配料
面团
- 1.2公斤面粉（最好使用550号面粉，以获得更轻的质地）
- 8个蛋黄（如果想要更轻的版本，可以用50毫升牛奶替代4个蛋黄）
- 600毫升牛奶（最好是温热的，但不要太热）
- 50毫升油（最好是向日葵油或橄榄油）
- 60克新鲜酵母（或20克干酵母）
- 200克黄油（融化并冷却）
- 200克糖
- 20毫升朗姆酒（或朗姆酒精华）
- 一只柠檬和一只橙子的磨碎皮（或青柠，以获得更浓烈的香气）
- 1茶匙盐
- 1包香草糖
- 可选：50-100克葡萄干
工具
- 大碗用于混合
- 打蛋器用于均匀混合
- 食品保鲜膜或干净的餐巾
- 面包圈模具
逐步制作
1. 制作热水面团：
在一个大碗中，放入100克面粉，然后倒入200毫升沸腾的牛奶。迅速用打蛋器搅拌，以避免结块。您将得到一种浓稠的糊状物。让它几乎完全冷却。
2. 激活酵母：
在一个小碗中，将酵母与一汤匙糖混合，直到变成液体。这将帮助激活酵母，并确保均匀发酵。
3. 将酵母加入面团：
一旦热水面团冷却，加入激活的酵母并搅拌均匀。用餐巾覆盖碗，放在温暖的地方约15-20分钟，直到表面形成气泡并且体积翻倍。
4. 准备蛋黄混合物：
在另一个碗中，将蛋黄与盐搅拌约一分钟，然后加入糖、香草糖、柠檬皮、朗姆酒、油和100克融化的黄油。搅拌均匀，直到得到均匀的混合物。
5. 结合配料：
当酵母发酵后，将蛋黄混合物倒入其中，加入温牛奶并搅拌均匀。然后，将此混合物倒入剩余的面粉中，揉面约15-20分钟。面团应该是有弹性的，并且能从碗中脱离，但仍然会稍微粘手。
6. 加入黄油：
加入剩余的100克融化的黄油（如果使用的话，加上葡萄干），开始折叠面团，形成层次。不要再揉面，只需将边缘向中间折回以融入黄油。
7. 发酵面团：
用涂了油的保鲜膜或湿餐巾覆盖碗，放在温暖的地方，让它再次发酵，直到体积翻倍（大约15-20分钟）。
8. 形成面包圈：
当面团发酵后，将其分成两等份。将每块面团擀开，加入所需的馅料（胡桃、罂粟或其他喜欢的配料），卷起并放入准备好的模具中。
9. 第二次发酵：
让面包圈在温暖的地方发酵30-40分钟，直到体积再次翻倍。
10. 烘烤：
在预热至180-160摄氏度的烤箱中烘烤面包圈40-50分钟，或直到表面变成金黄色，轻轻敲打底部时发出空心声。
11. 冷却：
烘烤后，让面包圈在模具中冷却10分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。
厨师小贴士
如果妥善包裹，面包圈即使在几天后也会保持松软和美味。您可以单独享用，搭配一杯热茶或一杯牛奶。一个有趣的点子是，第二天稍微烤一下，以增加脆感。
变体和馅料
从经典的胡桃或罂粟馅料开始，您可以尝试巧克力、水果果酱，甚至混合不同的配料。此外，您可以添加肉桂或豆蔻等香料，以获得更深层次的香气。
营养信息
这种松软的面包圈是一种美味的享受，但请记得适量食用。约100克的份量可能包含350-400卡路里，具体取决于馅料和使用的配料。由于黄油和油的缘故，它富含碳水化合物、蛋白质和健康脂肪。
常见问题
- 为什么使用新鲜酵母？新鲜酵母提供更好的发酵效果和更好的口感。如果使用干酵母，请确保按照包装上的说明进行激活。
- 我可以使用蛋白吗？不建议在面包圈中使用蛋白，因为它可能使面团变硬。蛋黄有助于保持松软和湿润的质地。
- 如何避免面团粘手？重要的是不要添加过多的面粉。随着黄油的融入，面团会变得更容易操作。
希望这道松软的热水面包圈食谱能迅速成为您的最爱！享受每一口，并与亲人分享烹饪的快乐！
在一个更大的碗中，放入100克面粉，然后倒入200毫升沸腾的牛奶，迅速用打 whisk 混合以打破块状物。您应该得到一种浓稠的糊状物。让它冷却。与此同时，用一汤匙糖擦拭酵母，使其液化。当烫过的面团几乎冷却时，倒入酵母并充分混合。盖上盖子，放在温暖的地方发酵，直到体积翻倍（15-20分钟）。与此同时，将蛋黄与盐打发1分钟，然后加入糖、香草糖、柠檬皮、朗姆酒、油和100克融化的黄油，充分混合。发酵剂发酵后，将蛋黄混合物倒在上面，然后加入温牛奶，充分混合。将混合物倒在剩余的面粉上，揉面15-20分钟，直到它从碗和手指上分开（不会完全从手指上分开，但会成条状分开）。即使面团看起来粘稠，也不要再加面粉；一旦加入了黄油，面团就会变得刚好。揉好后，将剩余的100克融化的黄油（以及可能的葡萄干）倒在上面，开始折叠面团以融入黄油。面团不再揉，只需将边缘折向中间，形成折叠层。当黄油被融入后，用涂油的保鲜膜或布盖住碗，放在温暖的地方发酵，直到体积翻倍（15-20分钟）。当它的体积翻倍时，使用所需的馅料并放入模具中。让它在温暖的地方发酵，然后在180-160摄氏度下烘烤40-50分钟。使用热水面团制作的甜面包食谱是KikenHana在一个烹饪论坛上提出的。在节日的餐桌上与亲人分享松软的甜面包。甜面包在几天内保持松软。
成分: 面团配料：1.2千克面粉（书中只提到1千克，但我觉得只用这个面团太软）8个蛋黄（对于甜面包，不推荐使用蛋白，因为它会使面团变硬和干燥；如果你不想用这么多蛋黄，可以用50毫升牛奶替代4个蛋黄）600毫升牛奶50毫升油60克新鲜酵母200克黄油200克糖20毫升朗姆酒（或香精）一个柠檬和一个橙子的擦皮（我用青柠）1茶匙盐1包香草糖可选50-100克葡萄干
