可可葡萄干蛋糕

每年在节日之前，我会做几次这种巧克力葡萄干蛋糕。我喜欢它简单易做，不需要黄油或牛奶，材料也很容易找到。浸泡在朗姆酒中的葡萄干赋予它独特的风味。简单的蛋白糖霜使其适合圣诞餐桌或那些你想要一些甜食但又不想太重的日子。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：20-25分钟
烘焙时间：35-40分钟
份量：8-10片
难度：简单至中等
食谱类型：家常甜点，适合节日

材料

蛋糕：
4个鸡蛋
1撮盐
4汤匙糖粉（满满的）
1/2包泡打粉（约5克）
几滴柠檬汁（用于中和泡打粉）
5汤匙新筛面粉
4汤匙矿泉水
50克葡萄干
1小瓶朗姆酒精（用于浸泡葡萄干）
1汤匙可可粉（满满的）

糖霜：
1个蛋白
100克糖粉
1汤匙柠檬汁

装饰：
白色糖果（可选）

制作步骤

1. 开始准备葡萄干。将葡萄干放入一个小碗中，倒入朗姆酒精，浸泡一段时间，待准备其他材料。

2. 分开鸡蛋。将蛋白放入一个大碗中，蛋黄单独放置。

3. 用一撮盐打发蛋白。当它们开始变硬时，加入2汤匙糖粉。继续打发，直到变得坚固，像蛋白霜。

4. 在另一个碗中，将蛋黄与另外2汤匙糖粉混合。加入泡打粉，并用几滴柠檬汁中和，然后加入可可粉。搅拌2-3分钟，直到混合物均匀。

5. 逐渐将矿泉水倒入蛋黄混合物中，持续搅拌。

6. 轻轻将打发的蛋白加入蛋黄混合物中，使用木勺轻轻翻拌。

7. 将面粉过筛，并逐渐加入混合物中，依然保持轻柔的翻拌，以免过度搅拌，保持空气感。

8. 最后，如果葡萄干有多余的液体，先将其沥干，然后加入到面糊中，轻轻搅拌。

9. 准备一个硅胶蛋糕模具（或其他耐热模具）。在模具上抹一点油。

10. 将混合物倒入模具中，轻轻抹平。

11. 将其放入预热的烤箱中（中等温度，大约170-180°C）烘烤35-40分钟。最后用牙签检查：如果出来时是干净的，就是好了。

12. 将蛋糕取出，放在模具中冷却约10分钟，然后转移到冷却架或盘子上。

13. 当蛋糕冷却时，准备糖霜。将蛋白与糖粉和柠檬汁打发，直到变得坚固，形成白色糖霜的质地。

14. 蛋糕完全冷却后，将糖霜涂抹在上面。立即撒上糖果，确保糖霜在凝固之前。

15. 将涂有糖霜的蛋糕放在室温下30-60分钟，直到糖霜凝固。

为什么我经常做这个食谱

它制作快速，不需要难以找到的材料，而且结果在室温下可以保存几天。糖霜使其看起来节日，但不复杂。蛋糕不太甜，适合作为简单的甜点或打包。

提示和变体

提示

- 使用糖粉，而不是颗粒糖，因为它更容易融入泡沫中。
- 矿泉水有助于保持蓬松的质地，如果没有必要，不要用普通水替代。
- 不要在蛋糕还热的时候切，等它冷却，以免糖霜融化。

替代品

- 如果没有朗姆酒，可以用一点橙皮或柠檬皮来调味，但味道会有所不同。
- 如果你不喜欢葡萄干，可以不放，但质地会有所变化。
- 糖果是可选的，可以简单地保持糖霜。

变体

- 可以加入切碎的坚果，但不要超过一把，以免蛋糕变得过于浓密。
- 如果没有糖霜，蛋糕依然适合打包或早餐。

服务建议

- 切成薄片，简单地享用。
- 可以搭配咖啡或茶。
- 在节日期间，可以用糖果或切碎的坚果装饰每一片。

常见问题

1. 我可以使用其他烤模吗？
是的，传统的蛋糕模或面包模也可以，只需涂油并铺上烘焙纸，以防粘连。

2. 蛋糕内部应该湿润到什么程度？
不会非常湿，但也不会干。应该是蓬松和通气的，牙签上没有湿迹。

3. 我可以将食谱的量翻倍做两个蛋糕吗？
可以，材料可以毫无问题地翻倍。只需注意烤模的大小和烘烤时间，可能会稍微增加。

4. 可以不加可可吗？
可以省略可可，做一个简单的蛋糕，但会缺少巧克力的味道和特有的颜色。

营养价值（估算，每片10片）

- 卡路里：大约135 kcal
- 蛋白质：2.5克
- 碳水化合物：28克
- 脂肪：1.5克

糖霜和糖果可能会使每片的卡路里增加20-30 kcal。计算是估算的，具体取决于份量大小。

保存和重新加热

蛋糕在室温下覆盖保存2-3天。不建议重新加热，因为糖霜会融化。如果想保存更久，可以放在冰箱里，但在食用前要让它恢复到室温，以便恢复适当的质地。