迷你南瓜挞
面粉被筛入一个更大的碗中，以便通气并获得细腻的质地。加入黄油，黄油应当相当冷并切成小块。用手指或宽刀开始将黄油揉入面粉中，直到形成面团屑，这些屑的质感应类似于湿沙。这个步骤对于获得酥脆美味的外壳至关重要。得到屑后，加入糖粉并充分混合。然后在面粉混合物的中心挖一个凹槽，放入前两勺冷水。开始揉面团，注意不要一次性加入所有水。逐渐添加是很重要的，以避免面团过湿，变得难以处理。如有需要，可以额外加入一勺冷水。
面团揉捏2-3分钟，直到变得柔软、松软和蓬松。一旦面团准备好，将其分成三等份。从其中两份中擀出一张面团，按照所需的馅饼形状切割 - 圆形、三角形或菱形。将面团放入模具中，用手指按压在墙上，可能还要切掉边缘多余的面团。用叉子扎孔以防在烘烤时膨胀。
接下来，准备南瓜馅。将南瓜去皮，切成小块。轻轻在水中或蒸汽中煮至变软。南瓜冷却后，使用土豆压榨器、搅拌机或食品加工机将其压成泥。将南瓜泥转移到锅中，与糖混合，糖的量是大致的，并根据个人喜好进行调整。如果愿意，可以加入一些坚果以增加口感和风味。将混合物加热，持续搅拌，直到糖完全溶解。最后，根据口味加入肉桂。
在馅饼用南瓜混合物填充后，将剩余的面团擀成一张更薄的面团，可以切成各种形状 - 橡子、叶子、苹果或形成装饰性格栅的条带。这些装饰放在馅料上面。将馅饼放入预热至180摄氏度（350华氏度）的烤箱中，烘烤至面团变成金黄色和酥脆。最后，用香草糖撒在馅饼上，增添优雅的外观和甜美的味道。这道南瓜馅饼的食谱是将秋天的味道带入您家中的完美选择。
成分: 250克面粉，150克黄油，85克糖粉，2-3汤匙冷水（如果可能的话，冰水）。馅料：南瓜（煮熟并捣碎后剩400克），125-150克红糖，肉桂粉适量，切碎的坚果适量（可选），香草（可选），盐（少许）。
