蒜香牛肉炸肉排配烤椒
面对上述内容，我们开始进行最不愉快的任务：烤辣椒。我们把它们放在烤盘上，放入预热的烤箱中，直到外皮变黑并开裂。一旦它们准备好了，我们将它们从烤箱中取出，加盐，并让它们在盖子的碗中出汗，以便皮肤容易剥落。这是一个重要的步骤，因为烤辣椒将获得浓烈的味道和细腻的质地。
与此同时，我们处理肉。我们小心地切肉，确保每片的厚度适合均匀煎炸。我们慷慨地撒上胡椒粉，并用肉锤在两面敲打，使其纤维松散。这个步骤很重要，以便香料能够很好地渗透，并获得嫩滑的质地。完成后，我们将每片肉的一面沾上面粉，但只在一面，以免妨碍煎炸。
在一个深锅中，我们融化黄油，让其澄清。当它达到理想的温度时，我们开始煎炸炸肉排。首先煎炸未沾粉的一面；当它变得金黄酥脆时，我们翻转肉片，煎炸沾粉的一面。当炸肉排变得金黄诱人时，我们将它们放在一个备用的盘子上。
在处理完肉后，我们用热水或优质红酒和水的混合物来去腥锅底的“焦糖”。这个步骤将为我们的酱汁增添丰富的风味。在得到的酱汁中，我们重新放入炸肉排，慢煮，直到叉子轻松穿过它们，确保它们熟透。
与此同时，我们清理并去掉烤辣椒的种子，然后将其撕成条。我们将大蒜切成薄片，在杯子中将面粉或淀粉溶解在冷水中。我们检查肉的状态，如果它准备好接待客人，我们用淀粉或面粉混合物来加厚酱汁，按口味加入酸奶油和烤辣椒。我们只在火上加热到酱汁变稠，尝味后再加盐，以免改变味道。
关火，撒上大蒜，轻轻搅拌以将其香气分布在酱汁中。值得注意的是，如果有人选择在油中炸，最好避免添加酸奶油，因为它与油不相容，会凝结。
这样的菜肴需要合适的配菜；一份柔软温暖的玉米粥是理想的，但土豆泥也不容小觑。后者将完美地补充这道菜，并为餐点增添额外的风味。所以，准备好享受一顿难忘的盛宴吧！
成分: 1公斤肋眼牛排或牛腿肉 2公斤红椒（或卡皮亚 - 秋天 - 因为它们更甜）酸奶油 2-3瓣大蒜 100克黄油 面粉，淀粉 胡椒，盐 玉米粉或土豆
