奶酪罂粟种子蛋糕

我做过这个蛋糕很多次，尤其是当我想吃一些丰盛但又不太麻烦的东西时。我喜欢它，因为你不需要什么特别的技巧，可以使用你手头上的奶酪。有时我会用冰箱里找到的东西，所以没有什么特别严格的。 poppy和橙子的蛋糕底非常简单，而奶油如果单独打发奶油会有空气感。

快速信息

总时间：大约1小时30分钟（包括蛋糕底的冷却）
准备时间：25-30分钟
烘焙时间：40分钟
份数：12-14片，取决于你切的大小
难度：中等，但没有复杂的步骤
食谱类型：适合场合或周末的奶酪蛋糕

配料

蛋糕底：
5个鸡蛋
1杯糖
150克软黄油
180克面粉
50克罂粟种子
1茶匙泡打粉
一小撮盐
2个橙子的橙皮

奶油：
500克新鲜奶酪（通常是农家奶酪）
150毫升液态奶油
150克糖粉
1个橙子的汁和皮

制作方法

1. 准备蛋糕底。先将软黄油与糖打至奶油状。逐个加入蛋黄，然后加入橙皮。混合物应均匀。

2. 另起锅，将蛋白和一小撮盐打至坚挺。

3. 将蛋白逐渐加入黄油和蛋黄混合物中，动作要轻柔。

4. 将面粉、泡打粉和罂粟种子混合，然后加入上述混合物。小心搅拌，以免失去蛋白的空气感。

5. 准备一个烤盘（大约24x35厘米，如果你想要一个不太高的蛋糕底），用烘焙纸铺底，然后倒入面糊。抹平。

6. 在预热至180°C的烤箱中烘烤40分钟。用牙签检查——应该干净。

7. 当蛋糕底烤好并冷却时，制作奶油。将奶酪、糖粉、橙汁和橙皮混合。另起锅，将奶油打至坚挺。

8. 将打发的奶油轻轻混入奶酪混合物中。

9. 蛋糕底完全冷却后，将其横向切成两半。

10. 在两半之间涂抹奶油，留出足够的奶油覆盖顶部（如果奶油不够，可以只涂在中间）。

11. 在涂抹奶油后进行装饰。如果你不想完全覆盖蛋糕，可以撒上一些罂粟种子或使用模板，根据个人口味。

12. 蛋糕在冰箱中放置几个小时，以便奶油变硬并且切得漂亮。

我为什么经常做这个食谱

这个奶油蛋糕制作相对快速，原料不挑剔，冷藏后保存良好。蛋糕底不会干燥，第二天仍然松软。你可以根据家里有什么奶酪来调整奶油的配方。

小贴士和变化

小贴士
- 对于蛋糕底，黄油必须是软的，而不是融化的。
- 只有在蛋糕底冷却后才涂抹奶油，否则会融化。
- 如果没有烘焙纸，可以用黄油将烤盘涂抹均匀，然后撒上面粉。
- 在切蛋糕之前，至少让蛋糕冷藏2-3小时。

替代品
- 如果想要更细腻的奶油，可以用马斯卡彭奶酪替代一部分新鲜奶酪，但不要再加糖。
- 白面粉可以部分用全麦面粉替代，以获得更浓郁的口感，但不要过量（最多50克）。
- 如果没有罂粟种子，可以省略，但那样就不是同样的蛋糕了。

变化
- 如果想，可以在蛋糕底或奶油中加入浸泡过的葡萄干。
- 橙子可以用柠檬替代，但味道会更酸，香气会少一些。
- 装饰可以用普通糖粉或可可模板。

上菜建议
- 冷藏后切成方块。
- 适合午餐后的甜点或咖啡搭配。
- 对于特殊场合，可以在顶部放一些水果，但不是必须的。

常见问题

1. 我可以用里科塔或马斯卡彭替代新鲜奶酪吗？
可以，但你会得到更细腻、奶油感更强的奶油。最终的味道会略有不同。马斯卡彭的酸味没有新鲜奶酪那么强。

2. 蛋糕底冷却后容易切吗？
是的，如果完全冷却，就可以轻松切割。使用大刀和长刀刃。

3. 蛋糕需要在冰箱中放多久？
理想情况下至少2-3小时，但如果有时间，可以放过夜。奶油会变硬，蛋糕底会吸收奶油的味道。

4. 我可以在奶酪奶油中加入香草糖吗？
可以，如果想要增加香气，可以加入一小包。

5. 蛋糕可以冷冻吗？
不推荐，因为蛋糕底和奶油在解冻时会出水，改变质地。

营养价值

估算每片（14片大）:
卡路里：250-300 kcal
蛋白质：6-7克
碳水化合物：30-35克
脂肪：11-13克

这些值是估算的。根据使用的奶酪和奶油类型，可能会有所不同。奶油会带来更多的脂肪，而蛋糕底由于糖和面粉会带来更多的碳水化合物。

保存和加热

蛋糕在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。无需加热；冷食即可。蛋糕底不会变硬，奶油如果冷却得当不会流动。建议不要在室温下放置超过一小时或冷冻。