黑莓蛋糕
底部：我们首先将整颗鸡蛋放入一个深碗中。借助搅拌机，我们轻轻打发它们以使其均匀，然后加入糖。我们继续以高速搅拌，直到混合物的体积增加三倍并变得泡沫状，呈现出蓬松和通气的质地。达到这个阶段是至关重要的，因为这将影响底部的最终一致性。在另一个碗中，我们筛入面粉和可可粉，以避免结块。我们将它们充分混合，确保均匀分布。然后，借助木勺或硅胶勺，我们开始将面粉和可可混合物小心地分批加入到鸡蛋混合物中。重要的是要用缓慢的向上运动进行混合，以保持底部的空气。我们将获得的混合物倒入一个直径为26厘米的模具中，已经用黄油涂抹并撒上面粉或铺上烘焙纸。我们将烤箱预热到180°C，烘烤底部约40分钟，或直到通过牙签测试。烘烤完成后，我们让底部完全冷却，然后将其切成三等份。
准备奶油：在底部冷却的时候，我们准备奶油。用搅拌机将鲜奶油打发至坚挺和蓬松。在另一个碗中，我们将马斯卡彭奶酪与糖粉混合，根据个人喜好调整糖的量。如果您想要更甜的奶油，请随意再添加50克糖。一旦马斯卡彭搅拌均匀后，将其与打发的奶油轻轻混合，使用从下到上的轻柔动作，以保持混合物中的空气。
准备糖浆：我们取一个锅，将水与糖一起煮沸，搅拌直至糖完全溶解。最后，我们加入一茶匙卡布奇诺咖啡或朗姆酒香精，这将增添一丝风味。我们让糖浆冷却。
组装蛋糕：我们开始组装蛋糕，将第一层海绵蛋糕放在盘子上。我们用冷却的糖浆慷慨地浸湿它，然后涂上一层奶油，撒上新鲜的黑莓，按个人喜好。我们继续第二层海绵蛋糕，重复同样的过程。最后，我们浸湿最后一层，并将剩余的奶油涂抹在蛋糕的边缘，平滑处理以获得均匀的表面。我们将蛋糕放入冰箱冷藏以定型。
冷却后，我们将巧克力与一点液体奶油和少许黄油一起融化，搅拌至获得细腻的糖霜。然后将其均匀地倒在冷却的蛋糕上，形成美味的外壳。最后，我们用新鲜的黑莓和薄荷叶装饰蛋糕，增添新鲜而活泼的气息。这是一款无疑会在外观和味道上给人留下深刻印象的甜点。美味！
成分: 奶油：- 7 个鸡蛋 - 210 克糖 - 180 克面粉 - 30 克苦可可 奶油：- 500 克马斯卡波尼 - 500 毫升液体鲜奶油 - 100 克糖粉 - 200 克新鲜黑莓 200 克黑莓 糖浆：- 200 毫升水 - 100 克糖 - 一小袋卡布奇诺或朗姆酒香精 糖霜：- 200 克苦巧克力或牛奶 - 液体鲜奶油 - 核桃大小的黄油 装饰：- 黑莓 - 薄荷叶
